كيف أعمل كفتة اللحم

==كفتة اللحم== تعد الكفتة نوع من الأكلات التي تصنع عن طريقة فرم اللحمة مع البصل والثوم والبقدونس فرمًا ناعمًا كما ويمكن إضافة نكهات كثيرة من البهارات والقرفة والكمون، كما يمكن تشكيلها إلى كرات صغيرة أو إلى أصابع أو فردها بالصينية، وتحضر بطرق مختلفة بالفرن أو شوي على الفحم أو القلي بالزيت، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل كفتة اللحمة.

كفتة اللحم مشوية

المقادير

1. رأس من البصل.
2. ربع كوب من البقدونس مفروم ناعم.
3. 500 غرامًا من اللحم مفروم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

1. يخلط اللحم مفروم مع البقدونس والبصل وتخلط المكونات حتى تتجانس.
2. يضاف كل من الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلو وتحريك جيدًا.
3. تدهن الصينة الفرن بكمية قليلة من الزيت.
4. تتشكل الكفتة إلى دوائر ذات سمك متوسط.
5. توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 200 لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج ثم تقلب قطع اللحم على الجهتيين أثناء فترة الشوي.
6. توضع الكفتة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

كفتة اللحم بصلصة الطماطم

المقادير

1. 500 غرامًا من اللحم مفروم.
2. معلقة من القرفة.
3. حبة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
4. عبوة من صلصة الطماطم.
5. معلقتان صغيرتان من البهار مشكل.
6. حباتان من البصل مفروم.
7. فصان من الثوم مهروس.
8. معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
9. ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، تحضر صينية الفرن.
2. تحمر مكعبات البطاطا نصف ستواء ثم توضع في الصينية الفرن.
3. توضع الكفتة مع القرفة والبهار مشكل وصلصة الطماطم في وعاء آخر وتعجن الكفتة لتصبح لينة.
4. تشكل عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة.
5. يوضع زيت الزيتون في المقلاة على النار حتى يسخن، تقلى كرات الكفتة بالزيت وتقلب على الجهتيين حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
6. تسكب الكفتة فوق البطاطس في صينية الفرن.
7. يوضع كل من الثوم والبصل في نفس المقلاة وتحريك حتى يذبل ويتشوح.
8. تضاف كمية المتبقية من الطماطم ونصف كوب من الماء ويترك على النار حوالي 5 دقائق، تسكب المرقة فوق الكفتة في الصينية.
9. توضع الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة حتى يتقل الخليط .
10. تسكب الكفتة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

كفتة اللحمة بالبطاطا

المقادير

• كيلو من البطاطس مقطعة إلى دوائر ومقلية.
• طماطم كرزية حسب الرغبة.

لتحضير الكفتة

1. حباتان من البصل.
2. كيلو من اللحم مفروم.
3. بيضتان.
4. ملعقة صغيرة من الكمون.
5. ملح حسب الرغبة.
6. نصف كوب من الفستق حلبي مجروش خشنًا.
7. ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
8. ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من البصل والبيض واللحم والكمون والملح والقرفة والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء عميق وتخلط المكونات مع بعض باليدين حتى تتجانس.
2. يضاف الفستق مع استمرار العجن.
3. تقسم الكفتة إلى دوائر صغيرة مع ضغط بواسطة راحة اليد.
4. تدهن صينية دائرية الشكل بكمية قليلة من الزيت.
5. توضع قطع البطاطس ثم ترص حبات الكفتة مع ترك وسط الصينية فارغًا.
6. توضع حبات الطماطم الكرزية في وسط الصينية ثم يرش فوق المكونات كمية قليلة من الزيت.
7. توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 حوالي 20 دقيقة أو تترك الصينية حتى تنضج تمامًا وتتحمر.

أصابع الكفتة المقلية

المقادير

1. رأس من البصل مفروم.
2. ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
3. كوب من البقدونس مفروم.
4. كيلو من لحم مفروم.
5. ملعقتان صغيرتان من الملح.
6. ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
8. زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

1. توضضع اللحمة مفرومة في وعاء عميق، ثم يضاف كل من البقدون مفروم والبصل والقرفة والملح والبهارات والفلفل الأسود وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
2. يتشكل خليط الكفتة على شكل أصابع صغيرة ثم تترك جانبًا لحين استخدامها.
3. يوضع الزيت الغزير في المقلاة على النار حتى يسخن ثم تقلى أصابع الكفتة مع تقليب الأصابع من كافة الجوانب لتأكد من نضجها.
4. ترفع أصابع الكفتة من الزيت ثم توضع في وعاء مفروش بورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
5. توضع أصابع الكفتة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

كفتة اللحم بالطحينة

المقادير

لتحضير الكفتة

1. نصف ضمة من البقدونس.
2. ثلاثة فصوص من الثوم.
3. كيلو من اللحم هبرة.
4. ربع ضمة من الكزبرة.
5. معلقتان صغيرتان من الملح.
6. معلقة كبيرة من البهار مشكل.
7. رأس من البصل مقطع أرباع.
8. معلقتان كبيرتان من الزيت.
9. ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير صلصة الطحينة

1. كوب من الزبادي روب.
2. كوب من الماء.
3. نصف كوب من الطحينة.
4. رأس من البصل مقطع إلى شرائح دائرية.
5. معلقة كبيرة من الزيت.
6. ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. معلقة صغيرة من الملح.
8. ربع كوب من عصير الليمون.

لتقديم

1. صنوبر.
2. رشة من البقدونس.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تحضير صينية الفرن.
• يوضع كل من اللحم والثوم والبقدونس والكزبرة والبص والملح والبهار في ماكنة فرم اللحمة مع تشغيل بسرعة متوسطة حتى تصبح الكفتة ناعمة.
• توضع الكفتة في وعاء وتدعك بواسطة اليدين لعدة مرات ثم تشكل إلى كرات كبيرة بعض الشيء.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم يقلى الصنوبر حتى يتحمص، ثم تقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترص الكفتة في الصينية الفرن.

لتحضير صلصة الطحينة

1. يوضع البصل في نفس المقلاة الصنوبر وتحريك حتى يتشوح و يذبل ثم يرفع من على النار.
2. يوضع كل من الماء وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والطحينةفي وعاء آخر مع تحريك حتى يصبح الخليط سائلًا، ثم يضاف البصل مشوح مع تحريك ثم يسكب الخليط فوق الكفتة.
3. توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا حوالي 20 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.
4. ترفع الصينية من الفرن ثم تزيين بالصنوبر والبقدونس ويمكن أن تقدم بجانب طبق من الأرز.

كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط

المقادير

1. ربع كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. رشة من الفلفل الأسود.
4. كيلو من اللحم مفروم.
5. حباتان من البصل مفروم ناعم.
6. رشة من الكمون.
7. ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
8. ثلاث بيضات مخفوقات.
9. كوبان من البقسماط.
10. كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

1. يخلط اللحم والبقدونس والبصل في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات.
2. يضاف الفلفل الأسود والملح والبهارات مع خلط المكونات جيدًا.
3. يغطى وعاء ثم يوضع في الثلاجة بمدة ساعة حتى يجمد.
4. يرفع وعاء وتتشكل الكفتة على شكل أقراص ثم ترص في الصينية ثم توضع مرة أخرى في الثلاجة حوالي ساعة آخرى.
5. يوضع البيض في وعاء، ثم يوضع الدقيق في وعاء آخر وكذلك البقسماط يوضع في وعاء آخر.
6. ترفع الصينية من الثلاجة ثم تغمص الأقراص بالبيض ثم بالدقيق ثم بالبقسماط.
7. يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار حتى يسخن ثم تقلى أقراص الكفتة مع تقليب حتى تنضج وتتحمر.