كيف أعمل محشى الكرنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل محشى الكرنب

محشي الكرنب من الأطباق الرئيسية و هي من أشهى أطباق المحاشي والمميزة عند الكثير من الناس، حيث يتميز بالحموضة الرائعة التي تجعل منه طبق شهي للغاية، وهو من الاطباق التي تقدم خصوصاً في فصل الشتاء،ويعد هذا الطبق من الأطباق المشهورة في بلاد الشام بالإضافة إلى مصر، ويمكن تحضير طبق الكرنب مع إضافة مكونات متعددة مثل: الدجاج أو اللبن أو الخضار أو اللحم المفروم أو غيرها، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير طبق الكرنب الشهي.


محشي الكرنب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الكرنب متوسط الحجم.
  • كوب ونصف من الأرز المصريّ.
  • نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح حسب الرغبة .
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • الشطة حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوبان من المرق.

طريقة التحضير

  • تسلق أوراق الكرنب مع القليل من الملح والكمون وتقطع بالحجم المناسب.

تحضير الحشوة

  • يحمى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
  • يضاف الثوم ويترك حتى تفوح رائحته ثم تضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ويقلب سريعاً.
  • ينكه بالفلفل الأسود، الكمون، والشطة مع الاستمرار بالتقليب.
  • يترك المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
  • تخفف النار ثم يضاف الأرز، البقدونس، الكزبرة والشبت، تقلب المكونات حتى تتداخل المكونات ثم ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
  • يوضع القليل من ورق الكرنب فى قاع الوعاء.
  • تفرد ورقة كرنب على سطح صلب ويوضع القليل من الأرز وسطها ثم تلف.
  • تعاد الخطوة السابقة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم ترص لفائف الكرنب في الوعاء.
  • يغلى المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم يسكب المزيج فوق المحشي مع تحريك الوعاء ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
  • يوضع الوعاء على نار قوية حتى الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك المحشي حتى ينضج.


محشي الكرنب باللبن

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من الكرنب متوسط الحجم.
  • كوبان من الأرز.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حزمة من الشبت.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من الكريمة اللبانى.
  • ملح فلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشبت.
  • زيت و زبدة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يبشر البصل و يتبل والملح والفلفل ثم يضاف الشبت والارز والكريمة ويخلط جيداً.
  • يسلق ورق الكرنب في ماء مملح، تقطع ورقات الكرنب حسب الحجم المرغوب فيه.
  • تفرد ورقة الكرنب وتوضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط الورقة، تلف الورقة للحصول على شكل اسطواني.
  • ترص ورقات الكرنب المحشية في وعاء عميق.
  • يوضع اللبن و يضاف الماء حتى يغمر حبات الكرنب و يترك حتى الغليان، ثم يوضع على نار خفيفة ويترك حتى النضج.
  • يوضع الكرنب في طبق التقديم ويقدم ساخناً.


محشي الكرنب بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • رأس متوسط من الملفوف/ كرنب،مسلوق.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة،مغسول، ومنقوع.
  • ثلاث حبات متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم.
  • كوب من البقدونس،المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يصفى الأرز من ماء النقع، ويوضع في وعاء واسع ثم يضاف البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الطماطم، الدبس، الزيت، الملح، الفلفل الاسود تقلب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • يحضر وعاء واسع.
  • تفرد ورقة من الملفوف ثم يتخلص من الجزء الضلع، ثم يوضع ملعقتان كبيرتان من الحشو وتلف على شكل رول صغير،توضع في الوعاء *تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الحشوة وورق الكرنب.
  • يغمر الملفوف بالماء وتوضع ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة، يضاف معجون الطماطم، يوضع ثقل فوق ورقات الكرنب في الوعاء حتى لا تفلت، يوضع الوعاء على نار قوية حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة ساعة الى ان يتبخر الماء وتنضج حبات الملفوف.
  • ترص حبات الملفوف في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


الملفوف بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • بيضة.
  • رأس من الملفوف.
  • نصف حبة من البصل مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • كيلو من الدجاج التركي المطبوخ.
  • كوب من الفطر المفروم المطبوخ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • توضع أوراق الملفوف بالماء المغلي على النار حتى تصبح طرية، ثم يصفى الماء، ويزال الجزء الأوسط (الصلب) من أوراق الملفوف.
  • تقطع أوراق الملفوف بالحجم المرغوب فيه.
  • يوضع الدجاج والفطر والبصل والبيض والملح والفلفل والكزبرة مع ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، ويحرك جيداً.
  • تفرد أوراق الملفوف على سطح العمل، وتوضع فيها الحشوة، وتلف جيداً، وتوضع في طبق خزفي بحجم 8 بوصة.
  • تسكب صلصة الطماطم المتبقية على لفائف الملفوف بالطبق وتدخل في الفرن، وتحمص على درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تجف الطماطم على سطح اللفائف.
  • يخرج طبق الملفوف من الفرن ويقدم ساخنة.


محشي كرنب باللحم المفروم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • رأس من الملفوف متوسطة الحجم.
  • 250 جرام من اللحم المفروم وسط.
  • حبة من البصل مفرومة فرما ناعماً.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ماء للطهي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تفصل أوراق الملفوفة وتزال الأجزاء الغليظة منها.
  • يسخن الماء في وعاء كبير على النار وتسلق به أوراق الملفوف حتى تصبح طرية قليلا، ثم تصفى من الماء.
  • يخلط اللحم والبصل وصلصة والملح والبهار والبابريكا والماء في وعاء.
  • توضع ملعقة كبيرة من الخليط داخل كل ورقة ملفوف وتلف جيداً للحصول على شكل رول.
  • توضع بعض أوراق الملفوف غير المحشوة في أسفل الطنجرة ثم ترص فوقها أوراق الملفوف المحشوة.
  • يخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون والنعناع الناشف ويسكب الخليط فوق أوراق الملفوف المحشوة، ثم تغطى ببضعة أوراق ملفوف غير محشوة مع الضغط عليها ووضع ثقل فوق ورقات الملفوف حتى لا تفلت.
  • تسكب كمية كافية من الماء بحيث تغمر ورقات الملفوف بالاضافة إلى القليل من الملح أو حسب الرغبة، ويوضع على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الملفوف.
  • توضع حبات الملفوف في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

90 مشاهدة