كيف أعمل مربى العنب

== مربى العنب == يعدّ المربى من الأطعمة التي يفضلها جميع الأفراد الكبار والصغار نظراً لطعمه اللذيذ، كما أن المربى يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة كما أنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، وأصبحت الكثير من ربات البيوت يصنعن المربى في المنزل لأنّ الفائدة الغذائية تكون أفضل، لأنّه لا يستخدام المواد الحافظة فيه، ويوجد أنواع كثير للمربى، ولكل نوع طريقة تحضير مختلفة، فسنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير مربى العنب.

كيف أعمل مربى العنب

المقادير

• كيلوغرام ونصف من العنب قليل البذور.
• 800 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• تنقى حبات العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب، وتغسل جيدا بالماء وتصفى.
• يهرس العنب جيداً في الخلاط الكهربائي، ثمّ يوضع مع السكر في قدر ويغمر بالماء.
• يوضع القدر على نار متوسطة ويترك المزيج حتى يغلي مع تحريكه من حين لآخر بملعقة خشبية، ثمّ تخفف النار ويضاف عصير الليمون الحامض ، ويتم إزالة كل ما يطفو على سطح القدر، ويترك على النار حتى ينضج.
• يترك المربى ليبرد تماماً ثمّ يسكب في برطمانات مقاومة للحرارة ومعقّمة ويتم اغلاقها جيداً.
• تحفظ البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، والحرارة والرطوبة.

مربى التين

المقادير

• كيلوغرام من التين.
• 500 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع كوبان من الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
• تغسل حبات التين وتضاف إلى القدر، ثمّ تخفّف النار وتقلّب حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها.
• يضاف عصير الليمون الحامض عندما يصبح لون التين عسلياً، ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع القدر عن النار.
• يترك المربى ليبرد ثم يسكب في أوعية زجاجية جافة ونظيفة.

مربى التفاح

المقادير

• كيلوغرامان من التفاح.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض .
• كيلوغرام ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يسغل التفاح وتزال عنوده وبذوره، ثمّ يبشر في قدر ويضاف إليه السكر ويوضع القدر لمدّة ساعة في الثلاجة.
• يضاف إليه عصير الليمون الحامض ويوضع على نار خفيفة حتى يغلي المزيج أو يصبح قوام المربى سميكاً، ثمّ تضاف القرفة ويقلّب المزيج لثلاث دقائق.
• يترك المزيج ليبرد خارج الثلاجة، ثمّ يوضع المربى في برطمانات زجاجيّة نظيفة ومحكمة الاغلاق.

مربى المشمش

المقادير

• كيلوغرام من المشمش.
• كيلوغرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل حبّات المشمش وتنزع نواتها، ثمّ يوضع المشمس في وعاء كبير ويضاف إليه السكر ويغطى ويترك لحوالي سبع ساعات حتى تخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
• يسكب مزيج المشمش والسكر في قدر كبير ويوضع على نار خفيفة، ثمّ يحرك باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويتم الحصول على مربى.
• يضاف حامض الليمون ويغلى مجدداً لدقيقتين، ثمّ يسكب المربى في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.

مربى الفراولة

المقادير

• كيلوغرام من الفراولة.
• 800 غرام من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة .

طريقة التحضير

• تغسل الفراولة جيداً وينزع منها العنق الاخضر، ثمّ توضع الفراولة والسكر في وعاء، وتخلط حتى تتداخل المكونات.
• يدخل الوعاء الى الثلاجة حتى تتشّرب الفراولة كمية السكر فيذوب، ثمّ يخرج الوعاء من الثلاجة وتوضع الفراولة في قدر على نار هادئة.
• تحرك المكونات من وقت الى آخر بواسطة ملعقة خشبية مع إزالة الطبقة التي تتكون على سطح القدر.
• يترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى تذبل الفراولة، ثمّ يضاف عصير الليمون الحامض ويحرّك من جديد.
• يذوّب الجيلاتين بالقليل من الماء، ثمّ يسكب فوق مزيج الفراولة ويحرّك .
• يترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق، ثمّ يبعد القدر عن النار ويترك المربى جانباً حتى يبرد.
• يحفظ المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة .

مربى الكرز

المقادير

• كيلو من الكرز.
• خمس أكواب من السكر الناعم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الكرز بالماء جيداً، وينزع منه النوى، ثمّ يوضع السكر والماء على النار، ويقلب حتى يذوب السكر، وتخفف النار ويترك حوالي عشرين دقيقة.
• يضاف الكرز إلى الوعاء، ويقلب جيداً، ثمّ يترك خليط الكرز على نار هادئة حتى يلين.
• يرفع مربى الكرز من على النار، ويوضع جانباً حتى يبرد، ثمّ يوضع في برطمانات نظيفة وجافة، وتغلق بإحكام، ويحفظ في الثلاجة حتى يحين الاستخدام.

مربى التوت والليمون

المقادير

• نصف كيلو غرام من التوت الأسود.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة .

طريقة التحضير

• يغسل التوت بقليل من الماء ثم يوضع في قدر كبير و يرش بالسكر ثم يغطى و يوضع جانباً لعدة ساعات أو لليلة كاملة .
• تحضر البرطمانات الزجاجية عبر وضعها في قدر عميق مع تغطيتها من الحواف ويضاف عليها الماء بحيث تغمر و تغلى لمدة عشرة دقائق
• ينقل قدر التوت و يوضع على نار هادئة ثم يضاف عصير الحامض و الزبدة و يطهى المزيج على نار هادئة لمدة خمسة وعشرون دقيقة مع إزالة أي رغوة على السطح ثم يفحص المزيج عن طريق التأكد من سماكته .
• يسكب في برطمانات و تغلق ثم يوضع البرطمان في القدر العميق على ركيزة كي لا يلمس قعر القدر و يضاف الماء الساخن ويترك يغلي لمدة عشر دقائق ثم يزال البرطمان من الماء المغلي ويترك ليبرد لحوالى ليلة كاملة .

مربى الطماطم

المقادير

• كيلو غرامان من الطماطم .
• كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الطماطم إلى أربع قطع، وتنقع في السكر، وتترك في الثلاجة بعد تغطيتها لمدة اثني عشر ساعة.
• توضع الطماطم والسكر على النار حتى تغلى، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا، مع التقليب والضغط على حبات الطماطم حتى تتفتت.
• تترك الطماطم لمدة ساعة على النار الهادئة، أو حتى يتكون سائل كثيف، ثمّ يرفع الخليط من على النار ويضرب في الخلاط الكهربائي، ويصفى من البذور، ثم يعاد إلى النار مرة أخرى لمدة دقيقتين أو ثلاث.
• يسكب المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ثم في يحفظ في الثلاجة .