كيف اشوي الباذنجان بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٦ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف اشوي الباذنجان بالفرن

كيف اشوي الباذنجان بالفرن

يعد الباذنجان من النباتات العشبية الحولية، وهو معروف بلونه البنفسجي المائل للسواد، وتعتبر تسميته بالباذنجان التسمية الأكثر تداولًا، ويرى بعض الباحثين أن هذه التسمية سريانية الأصل، ويطلق على الباذنجان في بعض المناطق العربية اسم برنجال، ومن تسمياته الاخرى بالعربية الفصحى الحدق، والمغد، والكهكب، وغيرها، ويوجد أصناف متعددة للباذنجان تختلف في شكلها، وكذلك في لونها فهي تتدرج في لونها البنفسجي، وقد تكون أحيانًا بلون برتقالي فاتح، وبالرغم من طعم الباذنجان المر قبل الطهي، فإنه يكتسب طعمًا لذيذًا بعد قليه أو شوائه.


شوي الباذنجان بالزيت

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان مقطع الى دوائر عريضة.
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • معلقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • يرش الباذنجان بالملح ويترك جانبا لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويحمر الباذنجان في المقلاة، ويزال من المقلاة.
  • يوضع في طبق على ورق المطبخ حتى يزال من الزيت الزائد.
  • يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبقدونس.
  • يوضع الباذنجان المحمر في طبق الفرن، ويوزع مزيج الزيت والثوم والبقدونس.
  • يدخل الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر.
  • يقدم طبق الباذنجان ساخنًا إلى جانب الخبز المقلي واللبن الزبادي.


الباذنجان بالخل والثوم

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الباذنجان مقطع دوائر.

للقلي

  • زيت.

لتحضير الصلصة

  • حبة واحدة من فلفل حار مفروم.
  • حبة واحدة من فلفل رومي مفروم ناعم.
  • اربع فصوص من الثوم مهروس.
  • نصف كوب من الخل.
  • رشة ملح او حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يحمى زيت القلي بشكل كبير،وتوضع شرائح الباذنجان وتقلى بالزيت حتى يصبح ذات اللون الذهبي.
  • يصفى الباذنجان جيداً من الزيت، ويوضع على مناديل ورقية حتى تتشرب الزيت الزائد .
  • يوضع معلقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة، وتضاف كل من البهارات التالية الثوم والفلفل الحار والرومي والملح.
  • تحرك المكونات بعضها مع بعض حتى يذبل الفلفل، ثم يضاف الخل وويحرك لمدة دقيقة، ثم تطفى النار.
  • توضع حبات الباذنجان في طبق التقديم، ويوضع فوقه الصلصة.
  • يقدم طبق الباذنجان المشوي على المائدة.


الباذنجان بصلصة الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 اشخاص.

المقادير

  • اربع حبات من الباذنجان متوسطة مقطعة لشرائح.‏
  • نصف كوب من الزيت نباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • حبة من الطماطم حجم متوسط مقطعة لشرائح.
  • حبة من البصل حجم متوسط، مفروم فرم خشن.‏
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.

للتزيين‏

  • ريحان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع شرائح الباذنجان في وعاء، وينكه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.‏
‏*يسخن نصف كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.‏
  • يقلى نصف كمية شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تنضج وتقلب على الجهتين.
  • يخرج الباذنجان من المقلاة ويوضع في طبق على ‏ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.‏
  • تعاد العملية السابقة بالنصف الثاني من الزيت والباذنجان.‏
‏*يوضع الثوم المهروس والبصل المفروم في المقلاة نفسها، ويضاف كل من صلصة الطماطم، والماء، ومعجون الطماطم وشرائح ‏الطماطم. *يوضع الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وتحرك المكونات بعضها مع بعض جيدًا. ‏‏*تعاد شرائح الباذنجان إلى المقلاة وتغطى بشكل كامل بالصلصة.
  • تخفف الحرارة ويوضع الغطاء لـمدة 10 دقائق.
  • يرفع الغطاء ويستمر بالطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الصلصة.‏
‏*يزين الطبق بالريحان ويقدم على المائدة.


باذنجان مع صلصة الشرمولة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم مهروس.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الشطة.
  • ثلث ارباع معلقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس طازج ومفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة طازجة ومفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان لشرائح ويرش الملح عليه ويوضع في مصفى حتى يتخلص من الماء.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط كل من المكونات التالية الثوم، والبابريكا، والكمون، ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية الكزبرة، وعصير الليمون.
  • ويخلط مع المكونات معلقتان كبيرتان من الزيت ورشة ملح، وتقلب المكونات بعضها مع بعض.
  • يجفف الباذنجان وتدهن كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
  • يوضع الباذنجان في صينية، ويدخل الى الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع باقي كمية الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان بعد أن يحمر في الفرن، حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.
  • يوضع الباذنجان في طبق التقديم ويسكب عليه الصلصة ويزين بباقي كمية البقدونس والكزبرة.


سلطة الباذنجان التركية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الخبز المحمص.
  • كوبان من الباذنجان المقطع لشرائح والمقلي أو المشوي بحسب الرغبة.
  • كوب من حبوب الرمان.
  • بقدونس.

التتبيلة

  • معلقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون
  • معلقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ملح وفلفل اسود بحسب الرغبة.
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقتان صغيرتان طحينة سائلة.

طريقة التحضير

  • يفرد الخبز المحمص في أسفل الطبق، ويوضع فوقه مكعبات الباذنجان.
  • يمزج مقاديرالتتبيلة ويغمس كل من الخبز والباذنجان.
  • يرش حبوب الرمان والبقدونس المفروم على الطبق.
  • ويقدم الطبق الباذنجان على المائدة.


سلطة الباذنجان المشوي بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان مشوية.
  • حبتان من الطماطم مفرومة.
  • حبتان من الخيار مقطعة.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • حبتان من الفلفل الاخضر رومي مفروم.
  • حبة فلفل احمر حار مفروم.
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان أوعصير ليمونتان.
  • رشة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، ويوضع الباذنجان في صينية الفرن ويشوى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.
  • تقطع الخضار كل من المكونات الطماطم، والخيار، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل وتوضع في وعاء، ويضاف فوقها كل من الثوم المهروس والبقدونس وتحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط جيدًا.
  • يقشر رأس الباذنجان المشوي وويقطع لدوائر، ويضاف فوق الخضار مع زيت الزيتون ودبس الرمان والملح والكمون وتحرك المكونات حتى تختلط جميع مكونات السلطة تمامًا.
  • تضاف السلطة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس.
  • يقدم طبق الباذنجان بجانب أطباق السلطة على المائدة.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/10122/%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/64021-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1-2005746

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4103/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%85%D9%88%D9%84%D8%A9

https://www.layalina.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9-302177.html

https://www.tareekaa.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA/64239-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6