كيف تتبيلة الدجاج المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ , ١٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تتبيلة الدجاج المشوي

كيف تتبيلة الدجاج المشوي

يعد الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية والشهية والتي يمكن أن تقدم في المناسبات والولائم الاجتماعية، كما يمكن تحضير الدجاج بإضافة النكهات والبهارات الشهية التي تضيف مذاق مميز وطعم شهي، بالإضافة الى طراوته، ويمكن تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على الفرن أو مشوي على الفحم والطريقتين تضاهي الدجاج المشوي الذي يقدم في المطاعم، ويمكن تقديم الدجاج المشوي مع الارز أو الخضار أو مع المقبلات، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن بخطوات صحيحة للحصول على طبق دجاج مشوي شهي.


الدجاج المشوي بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفلفل كبيرة.
  • حبتين من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
  • حبتين من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ربع كوب من الخل الابيض.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات الفلفل والطماطم والبصل والليمون مع القشر الى شرائح دائرية، وتوضع في محضر الطعام.
  • يضاف البصل والثوم والطماطم والفلفل الى محضر الطعام، ويضاف إليه الخل والليمون وزيت الزيتون ويخلط جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
  • يضاف الملح والسكر والفلفل الاسود والبهارات والزعتر والزنجبيل ويخلط جيدا.
  • يوضع الدجاج الى التتبيلة ويقلب جيدا ويغطى بنايلون غذائي ويترك داخل الثلاجة لمدة مئة وعشرون دقيقة.
  • تدهن شواية الدجاج بالزيت وتوضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق وتشوى داخل الفرن وتقلب حتى تنضج مع التقليب بين الحين والاخر حتى لا تلتصق.
  • يوضع الدجاج المشوي في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع المقبلات والسلطات .


تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر الحار.
  • ستة ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
  • رشة وافية من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو وربع غرام من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه لبن الزبادي والثوم والكاتشاب.
  • يضاف الكمون والسماق والفلفل الاسود والملح وتخلط المقادير جيدا حتى الحصول على خليط متجانس.
  • يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز ويضاف إليه الدجاج ويغلق الكيس وتخلط المقادير جيدا.
  • يترك الكيس داخل الثلاجة ويترك لمدة ليلة كاملة حتى ينتقع الدجاج.
  • يوزع الدجاج على شواية الفحم ويترك لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج من الجهتين.


دجاج مشوي بصلصة الباربكيو

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكاتشاب.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الماسترد.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ننصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • أربعة من فيليه الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الكاتشاب في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الخل والسكر البني وصوص الصويا والماسترد وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الاسود وربع كوب من الماء ويخلط جيدا حتى يتجانس الخليط تماما.
  • يضاف الدجاج الى الخليط ويقلب على الجهتين ويغطى ويترك لمدة ستون دقيقة.
  • يوضع الدجاج في صينية مبطنة بورق القصدير وتوزع التتبيلة فوق الدجاج وتغطى الصينية بالورق القصدير ويصنع ثقوب بالشوكة.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة .


دجاج مشوي بالزعتر والليمون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعما.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج والمفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم وينظف من الدهون والعظام جيدا ويغسل بالماء.

  • يقطع الدجاج ويترك في طبق.
  • يوضع الثوم المهروس في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه عصير الليمون والزعتر المفروم والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والفلفل الحار والملح ويخلط جيدا ويسكب فوق قطع الدجاج ويغطى الوعاء بورق نايلون ويترك منقوع لمدة ستة ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
  • توضع قطع الدجاج في أسياخ ويترك على شواية الفرن أو شواية الفحم وتقلب حتى تنضج وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة .


دجاج مشوي بالسماق

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • حبة من البصل المبشورة.
  • حبة من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الزبادي.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • ينظف الدجاج من الجلد والدهون ويغسل بالماء جيدا.
  • يوضع البصل في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السماق والزبادي ويقلب جيدا.
  • يضاف الزعتر والكمون والملح والخل والملح والفلفل الأسود وبشر وعصير الليمونة ويخلط جيدا.
  • توضع الدجاجة في الخليط وتقلب جيدا وتغطى وتترك داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • تقلب الطماطم في الزيت وتترك في صينية وتوضع الدجاجة على الطماطم وتترك داخل الفرن حتى تنضج جيدا.
  • يوضع الدجاج المشوي بالسماق في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع الخبز أو الارز .


دجاج مشوي بالكيس

وقت التحضير 66 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج متوسط الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبة من الفلفل الاخضر المفروم ناعما.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع الى ارباع.

خليط الخضار

  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة الى ارباع.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع الى ارباع.
  • أربعة حبات كبيرة من الكوسا المقطع الى ارباع.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار كيس فرن خاص للدجاج متوسط الحجم.
  • يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والدقيق ويغسل بالماء البارد عدة مرات وبالسكين يصنع شقوق بمنطقة الصدر والفخد.
  • نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر عميق ويضاف إليه سائل الليمون والخل والكمون والبهارات والكركم والكزبرة والملح والفلفل والبابريكا والشطة والثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب حتى يختلط جيدا ويوزع داخل وخارج الدجاجة ويضاف القليل من خليط البهارات على الخضراوات.
  • نضع البصل في داخل الدجاجة.
  • ثم نقوم بوضع الدجاجة والخضراوات في داخل الكيس ويغلق كما هو مفصل على الغلاف.
  • يوضع كيس الدجاج في صينية ويترك داخل الفرن لمدة تسعون دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيا.
  • إخراج الكيس من الفرن ويترك لمدة عشر دقائق ويقص الكيس بحذر لخروج البخار المتكون في الكيس بسرعة ويضاف إليه الدجاج والخضار في طبق التقديم ويقدم ساخنا .