كيف تحضر البيتزا الجزائرية

== البيتزا == البيتزا إحدى أنواع المعجنات التي تمتاز بطعمها اللذيذ، ويُشتَهَر المطبخ الإيطالي بتحضيرها بكثرة، ويدخل في تحضيرها العديد من المكونات الأساسية؛ كالطحين والجبن والفطر وبعض أنواع الخضروات الطازجة، وهي من الوجبات السريعة التي يتناولها الناس في أماكن العمل أو الاستراحة، وتُحضّر البيتزا بسهولة وسرعة، ويختلف كل إنسان في تحضيرها تبعًا للمكونات التي توجد لديه، وبأنواع مختلفة ونكهات لذيذة.

طريقة تحضير البيتزا الجزائرية

المقادير

مكونات العجينة

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة

• كوب من الفطر الطازج المقطّع في شكل شرائح صغيرة.
• كوب ونصف من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة كبيرة من البصل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلّ من الطحين الأبيض والملح والبيكنج باودر والماء والسكر والخميرة الفورية والزيت النباتي في وعاء عميق، ثم تُعجَن المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا وتتكوّن في شكل عجينة متماسكة ولينة.
• يُضاف القليل من الطحين إلى العجينة لتصبح أكثر تماسكًا، ويُكسِبُها ليونة جيدة.
• تُوضع العجينة في وعاء كبير مرشوش بقليل من الطحين، ثم تُغطّى بقطعة من القماش أو كيس من النايلون، وتُترَك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.
• تُقطّع العجينة بعد أن تختمر ويتضاعف حجمها في شكل كرات دائرية صغيرة، ثم تُفرَد في صينية مرشوشة بقليل من الطحين.
• يُوضَع الفطر الطازج المقطّع في شكل شرائح مع الفلفل الأخضر والبصل والزيتون الأسود وصلصة البيتزا في وعاء كبير، وتُترَك المكونات حتى تتذبل لمدة خمس دقائق.
• تُحشى قطع العجينة بصلصة البيتزا، وتُوضع في صينية الفرن.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم توضع الصينية داخله، وتُحرّك من وقت لآخر إلى أن تنضج جيدًا.
• تُوضَع البيتزا الناضجة في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة تحضير بيتزا الكوكا

المقادير

مكونات العجينة

• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• كوب من زيت الزيتون.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• 150 لترًا من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• ورقة من أوراق الغار.
• ورقتان من الزعتر الأخضر.
• ثلاث حبات من البصل.
• حبّة كبيرة من البندورة.
• فصّان من الثوم مفرومان.
• قرنان من الفلفل الأخضر مفرومان.
• قرنان من الفلفل الأحمر مفرومان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• كوب من الزيت.
• ورقتان من أوراق الكزبرة.

مكونات التزيين

• بيضة مخفوقة.
• كوب من حبات الزيتون المقطّعة في شكل دوائر صغيرة.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتُترَك لتتفاعل الخميرة مع السكر في الكوب لمدة 5 دقائق.
• تُخلَط مكونات العجينة جميعها في وعاء عميق، ثمّ تُضاف إليها الخميرة المخمرة، وتُعجَن المكونات جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تُوضَع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الطحين، ثمّ تُغطّى بكيس من النايلون، وتُترَك لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة 90 دقيقة.
• يُوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم يضاف إليه البصل، وتُقلّب المكونات إلى أن يتذبل البصل بالزيت ويميل لونه إلى الذهبي.
• يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة، ويُقلّب مع المكونات جميعها جيدًا.
• يضاف الثوم المفروم وحبة البندورة المفرومة إلى المكونات في المقلاة، ويتابع تقليب المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• تُضاف بودرة البابريكا وبودرة الفلفل الحار إلى المقلاة حتى تتجانس مع المكونات جيدًا.
• تُترَك المكونات في المقلاة حتى تتذبل بعضها مع بعض لمدة 15 دقيقة.
• تُقطّع العجينة بعد أن تختمر ويتضاعف حجمها على سطح نظيف مرشوش بكمية من الطحين الأبيض، ثمّ تُرقّ جيدًا.
• تُدهَن حوافّ البيتزا بالبيضة المخفوقة، ثمّ تُحشى بالحشوة الناضجة، وتُرشّ بكمية من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• تُوضَع البيتزا في صينية الفرن، وتُترَك جانبًا.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع البيتزا داخل الفرن، وتُحرّك من وقت لأخر حتى تنضج جيدًا.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، وتُوضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير البيتزا الجزائرية في المنزل

المقادير

مكونات العجينة

• كيلو غرام من الطحين الأبيض.
• كوبان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 400 لتر من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• حبتان من البصل مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسكر والخميرة الفورية وزيت الزيتون في وعاء كبير، ثم يضاف إلى الوعاء الملح والماء، وتُعجَن المكونات بعضها مع بعض حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في وعاء، وتُغطّى بقطعة من القماش، وتُترَك لتختمر لمدة 15 دقيقة.
• يُتبّل البصل والثوم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تضاف البندورة وصلصة الطماطم، وتُخلَط المكونات جميعها بشكل جيّد.
• تُترَك المكونات على النار لتغلي لمدة 15 دقيقة.
• تُقطّع العجينة بعد أن تختمر على سطح مرشوش بالطحين، وتُفرَد جيدًا، ثم تُحشى بالصلصة، وتُرشّ بجبنة الموزاريلا، وتوضع في الفرن الكهربائي.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتوضع البيتزا داخله، وتُحرّك لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج بشكل جيّد.
• تُخرَج البيتزا من الفرن، وتوضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير البيتزا بسهولة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من أوريجانو.
• ملعقة صغيرة من السكر
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من صلصة البيتزا.
• قرن من الفلفل الأخضر الحلو متوسّط الحجم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح صغيرة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلُّ من الطحين والخميرة والملح والأوريجانو والسكر في وعاء كبير، ثمّ تُخلَط المكونات بشكل جيّد حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يُضاف الزيت والماء إلى الوعاء، ويُتابع عجن المكونات.
• يُضاف القليل من الطحين إلى الوعاء، ويُتابع عجن المكونات حتى تتكوّن عجينة ليّنة وطريّة.
• تُوضع العجينة في وعاء نظيف، وتُغطّى بقطعة من القماش، وتُترَك لتختمر لمدة 90 دقيقة.
• تُوضَع مكونات الحشوة جميعها في مقلاة واسعة، ويضاف إليها القليل من الزيت، وتُترَك على نار متوسطة حتى تتذبل بعضها مع بعض.
• تُقطّع العجينة في صينية مرشوشة بالزيت، وتُفرَد جيدًا، ثمّ تُحشى بالصلصة المُحضّرة مسبقًا، وتُرشّ بجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
• يُحمّى الفرن الكهربائي على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية، ثم توضع البيتزا داخله، وتُحرّك من وقت لآخر حتى تنضج جيدًا.
• تُخرَج البيتزا الناضجة من الفرن، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.