كيف تحضر البيتزا في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٠ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
كيف تحضر البيتزا في المنزل

محتويات

بيتزا الجبن

المدة الزمنية:  13 ساعة

 عدد الحصص: 10

 مستوى الصعوبة :متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كوب ماء دافئ .
  • 4 أكواب وربع من الطحين.
  • 4 ½ ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • 4/3 كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن صينية الخبز.

 

مقادير البيتزا:


  • رأس ثوم كامل.
  • نصف كوب فطر.
  • ثلثا كوب جبن ريكوتا.
  • نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.
  • نصف كوب من جبن ماعز.
  • نصف كوب من جبن بارميزان مبشور.

 

طريقة التحضير:


 لتحضير العجينة:

1- نسخن كوب ماء.
3- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين، السكر، الخميرة ، الملح ، الماء الدافئ ،  و8 ملاعق من الزيت، وامزجي المكوّنات مع بعضها بشكل جيد حتى تتشّكل عجينة لينّة، ثم رشّيها بدقيق الذرة، ونغطي الوعاء ونضعها في الثلاجة 12 ساعة.
4- نخرج العجينة من الثلاجة ثمّ نغطّيها لبعض من الوقت ونتركيها لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير بيتزا الجبن:


1- نقشر رأس الثوم، ونهرسه.
2- نغسل الفطر (معلب أو طازج) ونقطعه.
3- نفتت جبن الريكوتا، وجبن الماعز.
4- نحمي الفرن على درجة 180.
5 - نرقّ العجين ونفردها حسب السمك المطلوب.
6- ندهن صينية الخَبز بملعقة من الزيت النباتي. ونضع العجين فيها.
7- نخلط ما تبقى من زيت الزيتون مع الثوم المهروس، وندهن به سطح العجين.
8- نوزع الفطر المقطع على العجين بالتساوي، ثم نرش الجبن المفتت، وأخيرًا نرش جبنة البارميزان.
9- نضع عجينة البيتزا داخل الفرن حوالي 15-20 دقيقة حتى تصبح العجين ذهبية اللون.

 

نصائح:


-حتى لا تتعجن عجينة البيتزا يجب تبريد الخلطة ثم توضع فوق العجينة.
- حتى تبقى جبنة البيتزا مطاطية نقوم بخبز البيتزا حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نضع الجبنة على الوجه ونحمرها

بيتزا هت باربيكيو لحم

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

 

 

المقادير:


  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • مغلف خميرة فورية.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • 500 غ من اللحم المفروم.
  • كوبان من صوص الباربيكيو.
  • 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأسان من البصل متوسط الحجم.
  • 400 غ من شرائح البيبروني.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  2. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلب إلى أن يذبل.
  3. نضيف اللحم المفروم و الملح والفلفل الأسود ونقلب جيدًا ونترك اللحم إلى أن ينضج تمامًا، ثم نرفع المقلاة عن النار.
  4. نسكب صوص الباربيكيو في وعاء ونضع صلصة الطماطم ونحرك المكونات جيدًا.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخُل الطحين في وعاء كبير ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ونقطعها إلى 3 كرات متساوية.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
  5. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. نفرد العجينة في صينية الفرن، ثم ندهنها بمزيج الباربيكيو ونوزعه على كامل العجين.
  7. نضع مزيج اللحم والبيبروني ونوزعها على كامل العجين.
  8. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج تمامًا.
  9. نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يضاف الماء تدريجيًا للطحين، ويمكن زيادة أو تقليل مقداره حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.

بيتزا هت تشيكن سوبريم

 

المدة الزمنية: ساعتان وربع

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • كوبان الكوب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير الحشوة:

  • 600 غ من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات.
  • حبة فليفلة خضراء كبيرة الحجم.
  • 3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (الحبة 125 غ).
  • رأس بصل كبير الحجم (200 غ).
  • 400 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مقادير الصلصة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.
  • علبتان من معجون الطماطم العلبة (135 غ).
  • نصف كوب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. ننظف صدور الدجاج ونغسلها جيدًا ونقطعها.
  3. نضع الدجاج في صينية، وندخلها الفرن ونتركها إلى أن ينضج الدجاج ويتحمر تمامًا.
  4. نخرج الصينية من الفرن، نضيف الملح والبهارات للدجاج ونقلب جيدًا.
  5. نقطع جبنة الموزاريلا ونبشرها.
  6. نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  7. نغسل الفليفلة الخضراء ونقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  8. نقشر البصل ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.

 

لتحضير الصلصة:

  1. نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف، ثم نأخذ النصف ونعصره ونستخدم مقدار نصف ملعقة كبيرة من العصير.
  2. نضع الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو في قدر على نار متوسطة، ونضيف الريحان والزعتر والسكر ونسكب الماء ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر إلى أن يغلي.
  3. نخفض النار ونترك القدر يغلي مدة 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكاثف الصلصة، ثم نرفع القدر عن النار.

لتحضير العجين:

  1. نضع الملح والسكر والخميرة في وعاء، ونسكب زيت الزيتون والماء ونحرك المكونات جيدًا.
  2. ننخُل الطحين في وعاء كبير، ونضيف طحين الذرة والباكينغ باودر والحليب البودرة وبودرة الثوم والبصل ونحرك المكونات جيدًا.
  3. نسكب مزيج الزيت ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
  4. نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها حوالي 50 دقيقة إلى أن تتخمر.
  5. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. نفرد العجينة في صينية، ثم ندهنها بمزيج الصلصة ونوزعها على كامل العجين.
  7. نضع قطع الدجاج المشوي ثم شرائح الطماطم وقطع البصل والفلفل الأخضر ونوزعها على كامل العجين.
  8. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة ونوزعها على كامل الصينية.
  9. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر البيتزا وتنضج تمامًا.
  10. نخرج الصينية من الفرن ثم نقطع البيتزا إلى مثلثات، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يضاف الماء تدريجيًا للطحين، ويمكن زيادة أو تقليل مقداره حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.

 

26 مشاهدة