كيف تصنع الجبنة البيضاء

==كيف تصنع الجبنة البيضاء== الجبنة البيضاء هي أي صنف من أصناف الجبنة ذات اللون الأبيض، ومن الأمثلة على هذا النوع من الجبنة، جبنة العكاوي، أو جبنة الفيتا، وغير ذلك من أنواع الجبن الأبيض، فتختلف أنواع الجبنة، ومذاقها يختلف باختلاف نوعها، وتدخل الجبنة في صنع العديد من أنواع الأطباق المتنوعة، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الجبنة البيضاء اللذيذة في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.

الجبنة البيضاء

المقادير

• رشة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو الخل.
• كوبين من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

• يجهز قدر كبير، ثم يسكب الحليب داخل القدر، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يترك الحليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان تمامًا ويحرك من فترة لأخرى.
• بعد أن يغلي الحليب جيدًا، تُطفأ النار، ثم يُترك الحليب جانبًا دون أن يحرك.
• يُضاف عصير الليمون أو الخل فوق الحليب داخل القدر، حتى يصبح قسم من الحليب جامدًا والقسم الآخر سائلًا تمامًا.
• يحرك الحليب مجددًا بملعقة كبيرة من الخشب، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يترك الحليب فوق نار درجة حرارتها منخفضة لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق تقريبًا.
• يوضع المزيج داخل المنديل أو الشاش لكي يفصل القسم الجامد عن القسم السائل تمامًا.
• يفتح القماش ثم يرش الملح فوق الجبنة الموجودة داخل الكيس تمامًا، حتى يغطيها جيدًا.
• تُقلب الجبنة جيدًا مع رشة الملح ثم يُغلق القماش جيدًا، لكي تزال جميع الرطوبة من داخله تمامًا.
• توضع الجبنة داخل طبق دائري، أو مربع الشكل.
• توضع الجبنة في البراد ثم تترك حتى يجمد قوامها وحتى تصبح متماسكة القوام.
• تزال الجبنة من داخل البراد، ثم تُقطع الجبنة بالسكين الحادة إلى شرائح، ثم توضع داخل طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

باستا بالجبنة البيضاء

المقادير

• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• كوب من الزعتر الأخضر.
• رشة من الأوريغانو.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الفليفلة.
• رشة من البهار الأسود.
• نصف كوب من الماء.
• أربع شرائح من الجبنة البيضاء.
• 250 غرام من الباستا.
• فص من الثوم.
• نصف بصلة.
• حبتان من البندورة.
• عشر حبات من الزيتون.

طريقة التحضير

• يقطع البصل جيدًا بالسكين الحادة إلى جوانح طوليًا، ثم يقطع الثوم بنفس الطريقة السابقة، ثم تجهز مقلاة، ويوضع زيت الزيتون مع البصل المقطع والثوم المقطع داخل المقلاة.
• توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها متوسطة، وتترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تنضج.
• يقطع الفلفل الأخضر جيدًا بالسكين الحادة، ثم تقطع البندورة شرائح، ثم يقطع الزيتون إلى قطع صغيرة جدًا، ثم تضاف المقادير السابقة المقطعة إلى المقلاة فوق النار المعتدلة.
• يضاف القليل من الملح مع رشة من الأوريغانو ورشة من البهار الأسود والقليل من الزعتر، والقليل من الماء داخل المقلاة فوق النار، ثم تترك المقادير فوق النار المعتدلة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• تضاف الباستا فوق المقادير، ثم تمزج المقادير جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، ثم يرش الأوريغان وفوقها.
• تقطع جبنة الفيتا، ثم يرش الأوريغانو فوقها.
• توضع الباستا داخل وعاء خاص للتقديم ثم توضع الجبنة مع رشة الأوريغانو عليها، ثم تصبح جاهزة للتقديم مباشرةً.

الجبن الأبيض بالطماطم

المقادير

• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار، المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود، .
• 50 غرامًا من الجبن الأبيض.
• 50 غرامًا من الجبن الأبيض الإسطنبولي.
• 50 غرامًا من الجبن الأبيض قليل الملح.
• حبتان من الطماطم، ومقشرة ومقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع الجبن مع الطماطم والفلفل الحار داخل طبق متوسط، ثم تمزج المقادير جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
• تستمر عملية هرس المقادير جيدًا، حتى يتشكل مزيجًا ملمسه خشن تمامًا.
• يوزع الزعتر مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود فوق المزيج السابق، ثم ينقط زيت الزيتون فوق المزيج تمامًا.
• تمزج المقادير لمدة ثلاث دقائق حتى يتجانس ويتداخل المزيج جيدًا.
• يوضع الطبق داخل البراد لمدة زمنية قليلة، حتى يبرد المزيج، ويتماسك تمامًا.
• يصبح الجبن الأبيض بالطماطم جاهز للتقديم داخل طبق خاص للتقديم.

حشوة الجبنة البيضاء والزعتر

المقادير

• حبة من الطماطم الناضجة، والمقطعة ناعمًا.
• 30 غرامًا من الكزبرة.
• 35 غرامًا من جبن الفيتا المفتت.
• ثلث كوب من النعناع الطازج المبشور ناعمًا.
• ورقتان من عجينة البف باستري المفرودة الجاهزة والمجمدة.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من شرائح البصل الأحمر، ومقطع إلى نصفين.
• فص مدقوق من الثوم المهروس.
• 500 غرام من السبانخ.
• ملعقتان صغيرتان من التوابل الشرق أوسطية المشكلة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبطن صينية خاصة للفرن بورق الخبز.
• يحمى الزيت داخل قدر لا يلتصق، فوق نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق، حتى يذبل.
• ترفع درجة حرارة النار إلى مرتفعة، ثم يضاف الثوم مع السبانخ ويقلبان حتى تتبخر جميع السوائل من داخل السبانخ لدقيقتين أو حتى ينشف السبانخ.
• يضاف مزيج التوابل ويطبخ المزيج مع التحريك لمدة دقيقة، أو حتى تبدأ رائحته بالإنتشار، ثم يزال عن النار.
• يضاف عصير الليمون جبن الفيتا، والطماطم والنعناع وتقلب المقادير جيدًا حتى تتجانس.
• يقطع العجين إلى أرباع ويقسم مزيج السبانخ فوق منتصف كل ربع، ثم تمسح جوانب العجين بالبيض وتثنى حول الحشوة على هيئة مثلثات، ثم يضغط فوق الجوانب لتغلق بإحكام.
• توضع المثلثات داخل الصينية، ثم تدهن بالقليل من البيض ثم يوزع السمسم فوقها.
• تخبز داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.

جبنة بيضاء مقلية بالسمسم وحبة البركة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم الممزوج مع حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ستة أقراص من الجبنة البيضاء.
• بيضة.
• ست قطع من الجبن الكريمي.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يرش الفلفل على الطحين والبيض.
• تغمس الجبنة بالطحين ثم بالبيض ثم مزيج حبة البركة والسمسم.
• يسخن الزيت النباتي وزيت الزيتون.
• تضاف قطع الجبنة وتخفض النار.
• تترك ليتحمص السمسم ويكتسب اللون الذهبي وتقدم.