كيف تصنع الجبن من حليب البودرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

الجبنة

الجبنة، غذاء مصنوع من الحليب؛الحليب السائل أو حليب البودرة، إذ يوجد للجبن فوائد عديدة، إذ يساعد على التقليل من الوزن، ويقوي الجسم ويمده بالطاقة، ويحمي من السرطان، ويحتوي الجبن على فيتامين ب الي يعززنمو خلايا الجسم، يمكن الحصول على الجبن جاهز من الأسواق ولكن بعض الناس يفضلون تحضيره في المنزل، وسوف نقدم لكم في مقالنا هذا طرق عديدة لتحضير الجبن.


طريقة عمل الجبن من حليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الزيت.
  • كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • بياض بيضة.
  • صفار بيضتان.
  • ثلاثة مثلثات من الجبنة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يضاف الزيت واللبن البودرة في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
  • تضاف الجبنة وصفار البيض للخلاط ثم يضاف الملح.
  • يضاف الماء ويستمر في الخلط لمدة عشر دقائق.
  • يضاف بياض البيضة إلى المزيج السابق ويخفق.
  • يحضر وعاء أو علبة وتدهن بالزيت ثم يسكب المزيج فيها.
  • توضع الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتامسك.
  • تخرج من الثلاجة ثم تقطع وتقدم.


كيف تصنع الجبن من الحليب السائل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب الطازج.
  • أربع ملاعق صغيرة الحجم من عصيرالليمون أو الخل.
  • مناديل لتصفية الجبن أو شاش خاص لخلط المكونات.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر كبير الحجم.
  • يسكب فيه الحليب ويوضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب.
  • يرفع القدر عن النارعند غليان الحليب ويترك القدر من دون تحريك.
  • يضاف للحليب الليمون أو الخل.
  • ملاحطة: يجب أن يصبح الحليب في حالة التجبن أي أن يصبح جزء منه جامد والجزء الآخر سائل.
  • يحرك الحليب بعد ذلك من جديد.
  • يوضع على نار خفيفة ويترك من خمس إلى عشر دقائق.
  • يسكب المزيج على منديل أو شاش ويغلق عليه لفصل الجزء الجامد عن الجزء السائل.
  • يفتح المنديل ثم يوضع الملح على الجبنة الموجودة فيه حسب الرغبة.
  • تحرك الجبنة بشكل جيد مع الملح ومن ثم يرجع إغلاق المنديل حتى يتم التخلص من الرطوبة إن وجدت.
  • تخرج الجبنة من المنديل وتوضع في طبق دائري الشكل أو مربع الشكل حتى تكتسب الشكل المرغوب به.
  • توضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا.
  • تخرج الجبنة من الثلاجة ثم تقسم إلى شرائح وتوضع في طبق مناسب للتقديم.
  • تقدم الجبنة على السفرة وتناول بالخبز ويعد منها سندويشات.


طريقة عمل الجبن بالزيتون في المنزل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيتون منزوع البذر.
  • شاش.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر ويوضع فيه الحليب ثم يوضع القدر على النار.
  • يضاف إليه الخل ويحرك حتى يغلي ويبدأ الحليب بالتكتل وظهور الجبن.
  • يرفع القدر عن النار ويترك الحليب ليبرد قليلاً.
  • يحضر الشاش ثم يوضع فوق المصفاة مع ربطه جيداً من الجانبين بحيث يصبح الشاش مشدود.
  • توضع المصفاة فوق وعاء ويسكب فيها الحليب للحصول على شرش الجبنة.
  • يحضر نصف كوب من الشرش ثم يوضع في الخلاط.
  • يضاف إليه الملح والزيت والزيتون وتخفق بشكل جيد.
  • تضاف الجبنة إلى المزيج وتخفق من جديد حتى يتشكل خليط كريمي القوام.
  • يسكب الخليط في علبة ثم توضع العلبة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • تخرج الجبنة من الثلاجة وتستعمل في السندويتشات أو حسب الرغبة.


طريقة عمل الجبن باللبن الزبادي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنان لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطع الى قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • علبة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر كبير ويضاف له اللبن والزبادي واللبن البودرة.
  • تحرك جميع المكونات بشكل جيد حتى تذوب الزبادي واللبن البودرة في اللبن ويتشكل مزيج سائل.
  • يوضع القدرعلى نار متوسطة ويترك حتى الغليان.
  • يضاف الخل عند غليان المزيج.
  • يحرك المزيج حتى يقطع اللبن ويفصل القريش عن الشرش.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب في مصفاة حتى يتصفى بشكل كامل من السوائل لتكون جبنة القريش ناشفة من السوائل.
  • يجهز الخلاط الكهربائي ثم يضاف له كل من الجبن القريش وشرائح الفلفل والملح.
  • يشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات ويتشكل مزيج ناعم.
  • يجهز قالب تخزين الجبن ثم يسكب فيه المزيج الناعم من الخلاط.
  • يوضع القالب في الثلاجة طوال الليل.
  • تخرج الجبنة من الثلاجة ثم تقدم إلى جانب الخبز ويمكن تخزين الجبنة لحين التقديم.


طريقة عمل الجبن بحبة البركة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف إليه الخل فوراً ويقلب قليلاً.
  • يترك الحليب لعدة دقائق حتى يلاحظ ان الحليب بدأ بالتجبن و تشكل سائل شفاف.
  • يصفى السائل من القدر ثم يسكب الخليط في كيس من الشاش.
  • يضاف الملح وحبة البركة ويقلب حتى يمتزج الخليط مع الملح بشكل جيد.
  • يضغط على الخليط حتى يتجمع في اسفل الكيس.
  • يوضع الخليط في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
  • يوضع طبق زجاجي فوق الكيس ثم يوضع جسم ثقيل فوقه.
  • تترك الجبنة تتصفى لمدة 4 - 5 ساعات في مكان بارد.
  • ملاحظة: كلما زادت مدة ترك الجبنة تحت الجسم الثقيل كلما كانت الجبنة متماسكة اكثر.
  • يتخلص من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.
  • تخرج الجبنة من الكيس ثم تقطع الى شرائح وتقدم مع الخبز الطازج و الزيتون.


طريقة عمل الجبن السائل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان لتر من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • قطعة من الشاش.
  • نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يترك الحليب على النار حتى يصبح فاتراً ثم يرفع عن النار.
  • يوضع على الحليب ملعقتان من الخل مع التحريك قليلاً حتى يتكتل الحليب .
  • يترك الحليب لمدة ربع ساعة حتى يرتفع قرص الجبن على السطح ويبتعد عن الماء.
  • يوضع قرص الجبن في مصفاة حتى يتصفى من الماء بشكل كامل.
  • يوضع القرص في إناء عميق ثم تضاف إليه الزبدة الذائبة والملح وحبة البركة حسب الرغبة.
  • يخفق الخليط باستخدام مضرب الشبك حتى تندمج المكونات تماماً وحتى يحصل على جبن سائل.
  • يوضع الجبن في الثلاجة لوقت الاستخدام.

115 مشاهدة