كيف تصنع الزبادي في البيت

== الزبادي == اللبن الزبادي أحد منتجات الألبان الذي يُصنّع عن طريق تخمير الحليب، ويأكله الناس في أنحاء العالم كله يوميًا، وإلى جانب مذاقه الجيد يُعدّ الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروتينات المُسهِّلة للهضم، إضافة إلى الكالسيوم، ويُعدّ مصدرًا للعديد من المُغذّيات المهمة للصحة من فيتامينات ومعادن وسعرات، واللبن الزبادي يحتوي على العناصر الغذائية الصحية، إذ يُعدّ مفيدًا في خسارة الوزن، ويساعد في الشعور بالشبع.

طريقة عمل الزبادي في المنزل

المقادير

• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من لبن الزبادي الجاهز.

طريقة التحضير

• يُسخّن الحليب في قدر على النار من دون أن يغلي، ثم يُسكَب في وعاء كبير، ويُترَك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
• يُسكَب لبن الزبادي فوق الحليب، وتُخلَط المكونات حتى تتجانس.
• يُغطّى الوعاء بقطعة سميكة من القماش، ويُترك لمدة ثماني ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
• يُقدّم اللبن الزبادي المُصنّع منزليا باردًا.

طريقة عمل الزبادي على الطريقة اليونانية

المقادير

• لتر من اللبن الحليب الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يُخلَط لتر اللبن بملعقة كبيرة من الزبادي الجاهز.
• يُضاف الحليب البودرة إلى المزيج السابق، ويتابَع خلط المكونات، وبعدها يُوزّع الخليط بالتساوي في أطباق من الفخار أو في أطباق فرن مناسبة، ثم تُغطّى.
• تُوضَع أطباق الزبادي في صينية فيها ماء ساخن، ثم توضع الأطباق للحصول على الدفء في فرن محمّى مسبقا، ثمّ يُطفَأ قبل وضع الأطباق فيه، ومن وقت لآخر يُغيّر الماء في الصينية.
• تُترَك الزبادي على هذه الحال من ستّ ساعات إلى اثنتي عشرة ساعة حتى يجمد ويتماسك.
• تُحفَظ الزبادي بعد تماسكها في الثلاجة، ثمّ تُترك لمدة اثنتي عشرة ساعة أخرى على الأقل، ثم تُقدّم الزبادي على الطريقة اليونانية باردةً.

طريقة عمل الزبادي بالفراولة

المقادير

• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الفراولة النظيفة والمزالة عنها الورقة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربع مكعبات من الثلج.
• ربع كوب من أوراق النعناع.
• ملعقة كبيرة من السكر المحلى صناعيًا.

طريقة التحضير

• تخلط الفراولة بعصير الليمون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدًا.
• يضاف لبن الزبادي والسكر، ويُتابع الخفق حتى تتجانس المكونات وتذوب بعضها ببعض.
• تضاف قطع الثلج من أجل الحصول على طعم أفضل.
• يُسكب الزبادي في أكواب التقديم، وتُزيّن بأوراق النعناع، ويُقدّم الزبادي بالفراولة مباشرة.

طريقة عمل بارفيه الزبادي والشوفان

المقادير

• كيلو غرام من التوت الطازج.
• نصف كوب من النعناع الطازج والمفروم.
• كوب ونصف من جبن ريكوتا قليل الدسم.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف كوب من الشوفان الصلب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُحمّى مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح دافئة، ثمّ يضاف الشوفان، ويُقلّب بشكل مستمر لمدة ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيّ اللون.
• يُمزَج الماء بالملح في وعاء الطهو، ويُسخّن على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان، ثم يُسقَط الشوفان المُحمّص، ويُترَك على النار لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج ويمتص الماء.
• يُرفَع الوعاء عن النار، ويُترضك لمدة عشر دقائق جانبًا حتى يبرد الشوفان.
• تُفرَم أوراق النعناع الطازجة فرمًا ناعمًا.
• تُخلَط الريكوتا بكلّ من الزبادي والنعناع والعسل في وعاء مناسب.
• يُستخدم التوت الطازج من أي نوع، حسب الرغبة، ويُهرَس باستخدام الشوكة.

لتجميع الوصفة

• تُوضَع طبقة من الريكوتا في طبق زجاجي معقّم أو في كوب طويل، ثم يُضاف الشوفان يليه التوت.
• تُكرّر الخطوات حتى نهاية الكوب، وتُزيّن الأكواب بأوراق النعناع الطازجة، ويُقدّم بارفيه الزبادي والشوفان فورًا.

طريقة عمل سلطة فواكه بالزبادي والشوفان

المقادير

• كوب من الزبادي.
• ثمرة من الموز مقطّعة دوائر.
• خمس حبات من الفراولة مقطّعة مكعّبات.
• ربع كوب من الشوفان.
• كوب من العسل الأبيض.
• ستّ عشرة ملعقة كبيرة من المكسرات (لوز وعين جمل) المجروشة بشكل خشن.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الزبادي في طبق عميق، ثم يوضع عليه الشوفان، وثم تقلّب المكونات معًا، ثم يُضاف العسل الأبيض، حسب الرغبة، وتُقلّب المكونات مجددًا.
• يُضاف الموز، ثم الفراولة، ثم تُرش المكسرات، وتُضاف أنواع أخرى من الفاكهة؛ كالرمان والكيوي والتفاح والتوت والمانجو، حسب الرغبة.
• يُقدّم طبق سلطة فواكه بالزبادي والشوفان مباشرة.

طريقة عمل زبادي بالفواكه والعسل

المقادير

• عشر قطع من البسكوت السادة.
• أربعة أكواب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• حبتان من الخوخ مقطّعتان في شكل مكعبات.
• حبتان من الكيوي مقطّعتان مكعبات.
• حبتان من المشمش مقطعتان مكعبات.
• كوب من عصير المانجا المركز.

طريقة التحضير

• تُصبّ طبقة من الزبادي في الأكواب، ثم توضع طبقة من قطع الخوخ تليها ملعقة كبيرة من الزبادي ثمّ قطع من المشمش، وتُكرّر لنهاية الكوب بقليل.
• تُصبّ كمية قليلة من عصير المانجو بمنزلة طبقة أخيرة، ثم توزّع ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي على الوجه.
• يُقدّم مزيج زبادي بالفواكه والعسل باردًا، وإلى جانب كلّ كوب تضاف قطعتان من الـبسكويت السادة.

طريقة عمل فواكه اللبن الزبادي مع الكراميل

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• كوب من لبن الزبادي المُثلّج.
• سبع حبات من الفراولة.
• حبّتان من الخوخ أو التفاح المُثلّج.

طريقة التحضير

• يُوزّع اللبن الزبادي المُثلّج على أكواب التقديم.
• تُقطّع الفراولة في شكل أنصاف، والخوخ أو التفاح في شكل أرباع، وتُرصّ فوق اللبن الزبادي.
• يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ بالذوبان ويبدأ لونه بالتحول إلى لون الكراميل.
• يرفع المزيج عن النار، ويُترك جانبًا لمدة دقيقة حتى يبرد قليلًا ويهدأ.
• يُصبّ الكراميل بحذر فوق اللبن وقطع الفاكهة ليزيّنها، ويُقدّم خليط فواكه اللبن الزبادي مع الكراميل مباشرة.

طريقة عمل حلى الزبادي

المقادير

الطبقة الأولى

• علبة بسكويت سادة للشاي أو بسكويت دايجستيف.
• إصبع زبدة.

الطبقة الثانية

• ثلاثة فناجين صغيرة من السكر.
• سبعة فناجين من الحليب البودرة.
• علبتان من الزبادي.

الطبقة الثالثة

• علبتان من الكريم كراميل.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

الطبقة الأولى

• يطحن محتوى علبة البسكويت السادة أو بسكويت دايجستيف، ويُخلًط بالزبدة، ويُرصّ المزيج المفتت في الصينية المناسبة، ثم توضع في الثلاجة.

الطبقة الثانية

• تخلط الزبادي بالسكر والحليب بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يُسكب المزيج فوق طبقة البسكويت في الصينية، وتُدخل المكونات في الفرن تحت الشواية لمدة تقلّ عن عشر دقائق حتى يتجمد المزيج دون أن يتحمر.

الطبقة الثالثة

• يُسخّن الكريم كراميل على النار مع كوب ونصف من الماء، وتُضاف ملعقة صغيرة من النسكافيه، وتُحرّك المكونات جيدا حتى تغلي. *يُسكَب خليط الكراميل فوق الطبقة الثانية في الصينية، ثم تُدخل مجددًا في الثلاجة، وتُترَك لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك، وتُقطّع، ثم تُقدّم.