كيف تصنع الفانيليا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الفانيليا

تطلق هذه الكلمة على النبات أو الثمر أو العطر، فالفانيليا وهي قرن طويل جداً يصبح أسود وعطرياً عندما يجف وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج لثمرة الفانيليا حول العالم ويعد المحتوى الغالب من مستخلص الونيلية هو الونيلين وهو يستخدم في أغلب المشروبات والمأكولات والأدوية، وتدخل الفانيليا في صنع الكثير من الأطباق لإعطاء نكهة لذيذة مثل الكيك، القشطة، الكريمة، وغيرها من الوصفات، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض الوصفات التي تدخل الكريمة في صنعها.


كب كيك الفانيليا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

خليط الكيك

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلثان الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • نصف كوب من الحليب.

كريمة الزبدة بالفانيليا

  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتقديم

  • نصف كوب من الجوز أو البندق المجروش.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضر قوالب كب كيك صغيرة، وتحضر كؤوس كب كيك صغيرة.

الكيك

  • ينخل كل من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، على قطعة من الورق ويترك جانباً.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط، ويضاف السكروالفانيليا، ويثبت مضرب الشبك، ويشغل بسرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.
  • تضاف بيضة وتخفق إلى أن تختفي.
  • تضاف البيضة والفانيليا وتشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • يضاف خليط الدقيق والحليب، ويخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • يوزع خليط الكيك بين القوالب.
  • يخبز من عشرين إلى 22 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • يترك الكيك ليبرد تماماً.
  • توزع بعض الكريمة على سطح كل كيك.

كريمة الزبدة

  • ينخل السكر، ويترك جانباً.
  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط ، ويضاف الحليب والفانيليا، وبإستعمال المضرب الشبكي تخفق إلى أن تصبح الزبدة هشة، ويضاف كوبان سكر ثم يخفق إلى أن تصبح الكريمة هشة، ويضاف مزيد من السكر حسب الحاجة وتستعمل مباشرة.


طريقة عمل كيكة الفانيليا بجبن الكريم

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان على حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق لدهن الصينية.

لتحضير التغليفة

  • 100 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • 100 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • فراولة مقطعة إلى أنصاف للزينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم تدهن الصينية على شكل قلب بالزبدة وينثر عليها الدقيق.
  • ينخل، الدقيق، والبايكنغ باودر، والملح في وعاء، وفي الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات.
  • تضاف الزبدة تدريجياً وتخفق المكونات حتى تتجانس ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
  • تسكب خلاصة الفانيليا والحليب فوق المزيج وتخلط حتى تتجانس المكونات ثم يسكب المزيج في الصينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة ومن ثم تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.

لتحضير التغليفة

  • توضع الزبدة والجبن الكريمي في الخلاط الكهربائي وتخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف السكر تدريجياً على المزيج حتى يتم الحصول على ما يشبه الكريمة.
  • تضاف خلاصة الفانيليا وتخلط من جديد.
  • يدهن وجه الكيكة بالتغليفة ويتم تزيينها بشرائح الفراولة قبل تقديم الكيكة على السفرة.


جاتوه الفانيليا

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ستة حبات كبيرة من البيض.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الكريمة

  • أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.

الشراب

  • نصف كوب من الشيرة الخفيفة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوي.
  • تحضر صينيتان قصيرتا الحافة وتبطن الصواني بقطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ويوضع وعاء الخلاط فوق حمام ماء ساخن على نار هادئة وبإستعمال مضرب شبك يدوي يقلب البيض والسكر إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
  • يوضع الوعاء على الخلاط ويثبت المضرب الشبكي وتضاف الفانيليا ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق.
  • ينخل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • توضع الزبدة في قدر سميك القاعدة صغير ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • يأخذ القليل من خليط البيض ويضاف على الزبدة وبإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب الزبدة مع خليط البيض ثم تسكب مباشرةً على خليط البيض في وعاء الخلاط ويضاف الدقيق وبإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يقلب الدقيق بخفة من الأسفل للأعلى إلى أن يندمج الدقيق تماماً مع خليط الكيك.
  • يسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني و يمد خليط الكيك في الصواني بخفة حتى لا يفقد الهواء المتكون أثناء الخفق.
  • يخبز الكيك لمدة إثنا عشرة دقيقة إلى خمسة عشرة دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن وتوضع الصواني على شبك معدني ويترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
  • يخرج الكيك من الصواني ويوضع الكيك على شبك معدني لحين التشكيل.

الكريمة

  • توضع الكريمة في وعاء الخلاط ويستخدم المضرب الشبكي ويشغل الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
  • يضاف السكر بالتدريج أثناء خفق الكريمة.
  • تحضر قاعدة كرتونية مستطيلة أو طبق تقديم مستطيل وتوضع طبقة من الكيك على القاعدة.
  • توزع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك وبإستعمال ملعقة بلاستيكية توزع ربع كمية الكريمة وتوضع الطبقة الثانية من الكيك ويوزع بقية الشراب وتوزع بقية الكريمة على الكيك حتى تغطي السطح تماماً وبإستعمال سكين معدنية عريضة يتم عمل أشكال زخرفية على الكريمة.
  • بإستعمال سكين منشارية يقطع جاتوه الفانيليا إلى مستطيلات او مربعات حسب الشكل الذي يفضل.


بيتيفور الفانيليا

وقت التحضير 9 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 60 شخص.

المقادير

  • كوبان وربع من الطحين.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
  • حبة كبيرة من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب.

للتزيين

  • مربى وفستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق والملح، على قطعة من الورق ويترك جانباً.
  • تضاف الزبدة وينخل السكر الناعم، في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي ويخفق لمدة ثلاثة دقائق إلى أربعة دقائق إلى أن يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح.
  • يضاف الصفار، والفانيليا وملعقة صغيرة من الحليب، ويخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الصفار.
  • يبعد المضرب الشبكي، ويثبت مضرب التقليب، ويضاف الدقيق ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة، إلى أن تختلط المكونات مع بعضها والحصول على عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190مئوي وتحضر صواني قصيرة الحافة .
  • يوضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ثم يقوم بالضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
  • يخبز لمدة ثمانية دقائق إلى تسعة دقائق إلى أن يصبح البيتيفور ذهبي اللون، ويترك في الصينية إلى أن يبرد تماماً ثم ينقل إلى طبق التقديم.

للتزيين

  • يوضع بعض المربى بين قطعتين من البيتيفور، وتلصق ثم تزين الأطراف بالفستق الحلبي.

131 مشاهدة