كيف تصنع القشطة للحلويات

== القشطة للحلويات == تعد القشطة من إحدى منتجات الألبان، التي نحصل عليها من خلال تسخين الحليب، وليس غليه بإذ إنه يسخن الحليب على حرارة خفيفة فتتكون القشطة، ولكن هذه طريقة تقليدية لعمل القشطة بإذ إنه يوجد طرق متطورة أكثر في المصانع يصنع فيها القشطة، وتستخدم القشطة في العديد من الحلويات والصفات لما لها من طعم لذيذ وكريمي، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضيرالقشطة، ومن ثم على بعض الوصفات التي تدخل في مكوناتها القشطة، وطريقة تحضيرها.

كيف تصنع القشطة للحلويات

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر .
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة من الزبدة.
• مغلف من الفانيليا.
• خمس ملاعق من النشا.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تذوب الخمس ملاعق من النشا بنصف كوب من الماء، ومن ثم تترك على جانب.
• يوضع في وعاء على النار الحليب والزبدة والفانيليا والسكر، ومن ثم يقلب جيدًا.
• يضاف النشا المذاب في الماء، ويستمر بالتحريك حتى يتكون قوام كثيف.
• ترفع عن الناء وتوضع في وعاء، ومن ثم في الثلاجة.

كنافة بالقشطة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السمن الطري.
• كوب من السكر الناعم.
• 500 غرام من الكنافة.

للتقديم

• ثلاث ملاعق قطر.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق واسع الكنافة، ومن ثم يضاف السمن والسكر، وتقلب الكنافة بأطراف الأصابع مع الانتباه من أن تتقطع خيوط الكنافة، حتى يمتزج السمن والسكر بالكنافة جيدًا.
• يحضر قالب للخبز ذو فتحة من الوسط.
• تؤخذ ثلثي كمية الكنافة، ومن ثم توضع في القالب لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.
• تصب القشطة في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع.
• توزع بقية الكنافة على القشطة حتى تتغطى القشطة تمامًا، مع مراعاة عدم الضغط عليها.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• توضع الكنافة في الفرن لحوالي نصف ساعة حتى تتماسك القشطة وتصبح باللون الذهبي وتتحمر.
• ترفع الكنافة من الفرن، ومن ثم تقلب في طبق التقديم.
• يسكب القطر على الكنافة وتقدم.

لتحضير القشطة

• يوضع في حلة على النار الحليب والنشا والفانيليا، ومن ثم يقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
• يوضع القدر على النار، ومن ثم يقلب باستمرار حتى يغلي الحليب، ومن ثم تتكون القشطة.
• تسخدم مع أي نوع من الحلويات.

البسبوسة بالقشطة

المقادير

لتحضير عجينة البسبوسة

• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة .

لتحضير الحشو

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمسة فصوص من المستكة
• ربع كوب من القشطة.

للتقديم

• الفستق الحلبي.
• ثلاث ملاعق من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع في محضرة الطعام السميد، السكر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البيض والفانيليا، الزبادي، الزيت، ومن ثم تقلب المكونات لعدة دقائق حتى تتجانس جيدًا.
• يحضر قالب أو صينية، تدهن بالسمنة وترش بالقليل من الطحين، ومن ثم يصب فيه ثلثي كمية المزيج، ومن ثم يتساوى سطح الخليط.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي عشر دقائق حتى تتحمر، وتصبح باللون الذهبي.

للتجهيز القشطة

• يوضع في قدر على النار الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة، ومن ثم يقلب بالمضرب اليدوي، ويستمر بالتقليب حتى يذوب النشا.
• يوضع المزيج المحضر سابقًا في قدر على النار، مع الاستمرار مع التقليب حتى يتحول إلى يصبح القوام غليظ.
• يرفع عن النار، ومن ثم تضاف القشطة على المزيج، ويقلب بخفة حتى يتجانس المزيج جيدًا.
• يوضع مزيج القشطة على البسبوسة بشكل متساوي.
• يوزع بقية مزيج البسبوسة على القشطة، ومن ثم يعاد الطبق إلى الفرن، ويخبز لحوالي نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، ومن ثم يوزع فوقها كوب من القطر البارد.
• تترك البسبوسة حتى تبرد، ومن ثم ترش بالفستق الحلبي ويقدم.

تشيز كيك البستاشيو بالقشطة

المقادير

لعمل طبقة التشيز كيك الأولى

• 75 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 150 غرام من البسكويت المطحون.

لعمل طبقة التشيز كيك الثانية

• 150 ملل من القشطة.
• 200 غرام من الجبن الكريمي.
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• 50 غرامًا من الفستق الحلبي.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر الناعم.

للزينة

• ست حبات من الفراولة المقطعة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون خشنًا.

طريقة التحضير

• يخلط البسكويت والزبدة المذوبة في الخلاط الكهربائي.
• يسكب المزيج في قالب التشيز كيك ومن ثم يضغط عليه حتى يصبح السطح متساوي والمزيج متماسك في قاع القالب.
• توضع الشوكولاتة البيضاء في حلة على حمام مائي، ومن ثم يستمر بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة.
• تترك الشوكولاتة جانبًا حتى تبرد.
• يخفق جبن الكريم والسكر البودرة حتى يتكون القوام اللين والناعم.
• تضاف القشطة إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط.
• تضاف الشوكولاتة البيضاء تدريجيًا، ومن ثم يضاف الفستق الحلبي، ويخفق من جديد حتى تتجانس المكونات.
• يفرد خليط جبن الكريم فوق طبقة البسكويت، ومن ثم يدخل القالب إلى البراد لحوالي خمس ساعات حتى يتجمد.
• يزين الوجه بالفستق والفراولة.

القشطة بالسميد

المقادير

• ليتران من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار الحليب والسميد حتى يصل لمرحلة الغليان.
• تزال القشطة المتكونة على الوجه عند مرحلة الغليان، ومن ثم يضاف الخل، ويحرك.
• تصفى القشطة التي تكونت على الوجه من المياه.
• تترك حتى تتصافى من كل الماء، ومن ثم يضاف إليها القشطة.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
• يرفع من البراد عندما يبرد، ويستخدم في الحلويات.

سلطة فواكه بالقشطة

المقادير

• كوب من البرتقال المقطع.
• كوب من البطيخ الأحمر المقطع.
• كوب من التوت الأحمر.
• كوب من التوت أسود طازج.
• كوب من الفراولة المقطعة.
• نصف كوب من اللوز.
• ست ملاعق من القشطة.
• ست ملاعق من العسل.
• كوبان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• توضع قطع البرتقال البرتقال، البطيخ الأحمر، التوت الأسود، التوت الأحمر والفراولة في وعاء كبير ومن ثم تقلب القطع مع بعضها البعض.
• يذوب في وعاء ملعقة العسل في عصير البرتقال، ومن ثم يضاف خليط قطع الفواكه، ومن ثم يحرك.
• يترك الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
• تقدم سلطة الفواكه بكوبين ومن ثم يضاف فوق كل كوب ملعقة كبيرة من القشطة، وملعقة صغيرة من العسل.
• يرش القليل من الفستق للزينة.