كيف تصنع بودرة الحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١٣ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع بودرة الحليب

يعد الحليب المجفف أو بودرة الحليب من أهم أنواع الألبان والتي تتواجد في كل بلدان العالم وهو بديل طبيعي عن الحليب السائل، إذ يمكن حفظه لفترات طويلة ويكون بنفس طعم ورائحة الحليب السائل، ويصنع في المصانع بطرق خاصة عن طريق تسخين الحليب السائل على حرارة تصل لدرجة الغليان، ثم يحفظ الحليب من التكسر أو الحرق حتى لا يتغير طعمه، ثم يبخر الحليب ويرش في فتحات ضيقة جدًا، وتتعرض قطرات الحليب لدرجات حرارة مرتفعة تساعد في جفافها، ثم يصبح الحليب الجاف جاهز، ويوجد طريقة أخرى وهي رش الحليب على أسطوانات ساخنة جدًا وعندما ينزل الرذاذ عليها يجف مباشرة.


طريقة عمل مهلبية بالحليب المجفف

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • تسع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • أربع أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • سبع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يذوب الحليب البودرة في الماء في وعاء متوسط الحجم على النار.
  • يوضع السكر في القدر ثم تقلب المكونات حتى تتجانس معًا.
  • يذوب نشا الذرة في القليل من الحليب ثم يوضع الخليط في القدر.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي مع ضرورة التقليب من وقت لآخر حتى يصبح متماسك القوام.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب ماء الورد وماء الزهر فوقه ثم تحرك المكونات حتى تتجانس.
  • يوزع خليط المهلبية في أكواب، ثم تترك جانبًا حتى تبرد ثم يوزع الفستق الحلبي على الوجه.
  • توضع الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل حتى تجمد قبل التقديم.


طريقة عمل حلى بسكويت الحليب الجاف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع علب بسكويت مطحون.
  • فنجانان من الحليب المجفف.
  • فنجانان من القهوة سكر أبيض.
  • فنجانان من النسكافيه.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن زبادي.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • القليل من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت في صينية بايركس بعد طحنه وخلطه بالزبدة.
  • نخفق كل المقادير المتبقية في وعاء حتى تتجانس ثم يوزع الخليط فوق البسكويت.
  • توضع الصينية في فرن إلى حرارة 180 حتى تنضج وتقدم بعد أن تبرد.


طريقة عمل قشطة الحليب المجفف

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اثنتا قطعة توست أبيض منزوع الأطراف.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من طحين الذرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يقطع التوست لمكعبات صغيرة.
  • يوضع كلًا من الحليب وطحين الذرة والسكر في قدر غير لاصق على النار.
  • يوضع الماء وتقلّب المكونات حتى تتجانس.
  • توضع مكعبات الخبز ثم يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الوعاء على نار متوسّطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف قوام الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ثم يوضع عليه ماء الورد وماء الزهر.
  • تقلب المكونات ثم تترك حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ توضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.


طريقة عمل أرز بالحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الأرز المصري والمنقوع لمدة ربع ساعة.
  • ثلثا كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الماء والأرز في وعاء على نار متوسطة ثم يترك الخليط حتى يغلي ثم يغطى القدر وتخفف النار ويترك لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الحليب وماء الورد والمستكة وتحرك المكونات حتى يصبح الخليط كثيف.
  • يوضع السكر وتقلب المكونات ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
  • يسكب الخليط في أطباق صغيرة ثم يترك ليبرد لمدة عشر دقائق ثم توضع الأطباق في الثلاجة لوقت التقديم.
  • يزين وجه الأطباق عند التقديم بالقرفة المطحونة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة.


طريقة عمل تشيز كيك الحليب المكثف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب الزبدة المذابة.
  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • 300 غرام من الجبن الكريمي.
  • ثلثا كوب من كريمة الخفق السائلة.
  • ظرفان كريمة خفق بودرة.
  • 250 غرام حليب مكثف ومحلى.
  • 360 غرام من القشطة.
  • ربع كوب من مربى فراولة.
  • قطع فراولة للتززيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع البسكويت في وعاء كبير الحجم حتى تصبح العجينة طرية.
  • ترص العجينة في قاع قالب تشيز كيك.
  • يوضع جبن الكريم، وكريمة الخفق البودرة والسائلة، والحليب المكثف المحلى والقشدة في الخلاط الكهربائي.
  • تخلط كل المكوّنات لمدة خمس دقائق.
  • يوزع الخليط فوق طبقة البسكويت والزبدة.
  • يوضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقلّ.
  • يزين وجه التشيز كيك بالفراولة قبل التقديم، ثمّ تدهن بالمربى وتقدم باردة.


طريقة عمل الموكا البارد بالحليب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب ونصف من القهوة.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من شراب الشوكولاتة.
  • ربع كوب من السكر.
  • القليل من خلاصة النعناع.

طريقة التحضير

  • يصنع كوب ونصف من القهوة ثم يوزع في صينية مكعّبات الثلج وتترك حتى تتجمد.
  • توضع المكعّبات المثلجة من القهوة في الخلّاط ثم يوضع كوبان من الحليب وربع كوب من شراب الشوكولاتة وربع كوب من السكّر فوقها ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يوضع القليل من خلاصة النعناع على الخليط ثم تقلب المكونات ويقدم الشراب بارد.


طريقة عمل السليق بالحليب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتان من الغار.
  • ست حبات من الحبهان.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبة ليمون.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة.
  • يغسل الدجاج جيدًا ثم ينقع بماء مغلي لمدة ثم يوضع الخل، ثم ينظف الدجاج وينزع الجلد عنه ويقطع.
  • يوضع الدجاج مع الليمون الحامض والماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى الدجاج من الماء.
  • يسخن الزيت في وعاء على النار، ثم يوضع البصل وتحرك المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية.
  • توضع القرفة، والحبهان والمستكة وتحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع قطع الدجاج وتترك حتى تتشرب المكونات ثم تغمر بالماء.
  • يوضع ورق الغار والملح ويترك القدر على النار حتى يغلي وتنضج المكونات مع بعضها.
  • يصفى مرق الدجاج من القدر ويترك جانبً اثم يوضع الدجاج في وعاء نظيف.
  • تدهن قطع الدجاج بمعجون الطماطم ثم تتبل بالبهارات المشكلة والملح حسب الرغبة.
  • يصفى الأرز المنقوع من الماء ثم يوضع في قدر على النار ويوضع فوقه ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • تقلب المكونات ثم يترك الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق.
  • يوضع الحليب على الأرز ويحرك ثم يترك حتى يتشرب الحليب تمامًا.
  • يذوب السمن ويوضع على الأرز وتحرك المكونات حتى تتداخل.
  • يوضع الدجاج في صينية فرن ثم يوضع في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ثم توضع قطع الدجاج على وجه الطبق ثم يقدم.

106 مشاهدة