كيف تصنع حلوى المن والسلوى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢١ , ١٥ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تصنع حلوى المن والسلوى

كيف تصنع حلوى المن والسلوى

تعدّ حلوى المن والسلو من أبرز الحلويات العراقية المشهورة والتي تتميز بمذاقها الفريد والمميز من نوعه الذي يجعل الأطفال والكبار يتوقون ويقبلون على تناولها في أي وقت كان، نظراً لأهميتها الغذائية و أن هذا الطبق تحديداً يمكن تحضيره في المنزل بكل بساطة و سهولة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير حلوى المن والسلوى وسنقوم بذكر أكثر من طريقة متنوعة وفي غاية السهولة في هذه المقالة.


المن والسلوى

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب واحد من الماء.
  • ثلاث أكواب من السكر الناعم الخاص بالحلويات.
  • نصف كوب جلوكوز، و في حال عدم وجود جلوكوز يمكن استخدام ملعقتين من العسل الطبيعي، مع نصف كوب من القطر البيتي كثيف القوام.
  • أربعة من بياض البيض.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف كوب من مكسّرات اللوز.
  • نصف كوب من مكسرات الفستق الحلبي.
  • كمية من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر الناعم على نار هادئة حتى يذوب تماماً.
  • يضاف إلى السكر الذائب على النار كمية من الجلوكوز في حال وجوده، وذلك بعد أن يذاب الجلوكوز مع الماء، أو إضافة ملعقتين من العسل و القطر كثيف القوام ويترك على نار هادئة حتى يعقد السكر مع المقادير المضافة إليه.
  • يخفق مزيج بياض البيض جانباً حتى يصبح مزيجاً سميكاً كالكريمة.
  • يوضع خليط السكر في وعاء، ويضاف إليه خليط بياض البيض مع الخفق المستمر جيداً.
  • يضاف إليه الهيل المطحون وجوز الطيب المطحون مع التقليب المستمر.
  • يضاف كميات وافية من مكسرات اللوز والفستق الحلبي مع التقليب بملعقة خشب.
  • يسكب الخليط على كمية كافية من الدقيق حتى لا يلتصق، وتترك جانباَ حتى تبرد حتى تشكل لاحقاً.
  • يشكل الخليط على شكل دوائر، تدحرج في الطحين مرة أخرى، وتزيين بالفستق الحلبي إمّا المطحون الناعم أو الخشن، وتوضع في طبق التقديم.


حلوى المن والسلوى للعيد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • زلال بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق المحمص.
  • 50 غرامً من الشوكولاتة البيضاء.
  • مكسرات للزينة.

للتغميس

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق المحمص.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

  • تذاب الشوكولاتة في المايكرويف لمدة دقيقتين.
  • يوضع السكر والماء وعصير الليمون الحامض في وعاء على النار ويترك حتى يغلي المزيج.
  • يخفق زلال البيض في وعاء آخر مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رغوياً.
  • يسكب مزيج السكر بالتدريج على الخليط حتى يثخن.
  • تضاف الشوكولاتة والدقيق المحمص والهيل، وتحرك المكونات بملعقة خشبية.
  • تضاف المكسرات ويحرك المزيج جيداً.
  • يدخل المزيج إلى الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
  • يخلط النشا والسكر البودرة والدقيق المحمص والدقيق الأبيض في وعاء آخر.
  • تشكل كريات من المزيج ثم تغمس بخليط النشا.
  • توضع كرات المن والسلوى في طبق التقديم وتقدم.


حلوى المن والسلوى على الطريقة السورية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة من الهال المطحون.
  • أربع ملاعق من الطحين المحمّص.
  • 50 غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
  • فستق، ولوز، وجوز حسب الرغبة.

مقادير التغميس

  • ملعقتان من النشا.
  • ملعقة من السكر الناعم.
  • ملعقتان من الدقيق المحمص.
  • خمس ملاعق من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • توضع المكسرات في وعاء على النار مع التقليب حتى تتحمص، اوتوضع في الشواية لمدة 10 دقائق حتى تصبح محمصة.
  • توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء، ثم يوضع الوعاء في الميكروويف مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين أو إذابتها عن طريق الحمام المائي، عن طريق وضع الشكولاتة في وعاء صغير، ثم وضع الوعاء الصغير في وعاء آخر كبير به ماء ساخن.
  • يوضع عصير الليمون والسكر والماء في وعاء على النار ويترك حتى يغلي ويصبح لزج.
  • تخفق بياض البيضة وتوضع رشة ملح حتى يتكون مزيج رغوي.
  • يوضع خليط السكر على مخفوق البيض بالتدريج، مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكون مزيج كثيف.
  • يضاف مذاب الشوكولاتة، والدقيق المحمص والهال، ويقلب بملعقة خشب.
  • تضاف المكسرات المحمصة إلى الخليط وتقلب حتى تمتزج مع باقي المكونات.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • يجمع في وعاء كلا من النشا والطحين المحمص والسكر الناعم، الدقيق الأبيض.
  • يخرج الخليط من الثلاجة ويشكل على شكل كرات، ثم يغمس بخليط النشا من جميع الاتجاهات.
  • توضع كرات المن والسلوى في طبق التقديم وتقدم.


حلوى المن والسلوى بالمارشملو

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من المارشملو الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
  • كوب ونصف من المكسرات، غير محمصة؛ كاجو، فستق حلبي ، بندق، لوز.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يرش طحين في وعاء زجاجي ثم يوضع المارشميلو كاملًا ثم الهال وبعدها المكسرات، يدخل الوعاء في المايكرويف لمدة دقيقة ونصف.
  • تخلط جميع مقاديرها معا لتمتزج جيداً.
  • يفرد الخليط في صينية مستطيلة مرشوش عليها طحين بكمية وفيرة ثم يثنى نصفين ثم نصفين آخرين لتصبح كالاسطوانة.

يؤخذ قطعة لتشكل على شكل كرة ثم ترتب في طبق التقديم وتقدم.


حلوى المن والسلوى على الطريقة العراقية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • بياض بيضة واحدة.
  • 50 غرامًا من الشيكولاتة البيضاء.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق المحمص.
  • مكسرات حسب الرغبة.
  • مسحوق الغموس وهو مسحوق توضع فيه المن والسلوى حتى لا تلتصق ببعضها.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ستة ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • يوضع السكر والماء والليمون في وعاء على النار ويترك حتى يغلى.
  • يخفق بياض البيضة في وعاء مع رشة ملح جيدًا حتى يصبح ذو رغوة بيضاء.
  • توضع المكسرات تحت الشواية لمدة 10 دقائق لتحمص قليلاً وتذاب الشيكولاتة فى الميكروويف على برنامج الإذابة ثم يحرك من حين لآخر حتى تذوب كلها.
  • عند غليان الشربات وهو ساخن يضاف على بياض البيض بشكل خيوط رفيعة مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط ثقيلاً، ثم تضاف الشيكولاتة للخليط وتخلط جيدًا ومن ثم الحبهان والدقيق المحمص وتقلب جيدًا بواسطة ملعقة قوية ثم تضاف المكسرات إليها.
  • يسكب الخليط فى طبق مدهون بقليل من الزبدة وتوضع فى الثلاجة لمدة ثلث ساعة حتى تبرد.
  • تقطع المن والسلوى لقطع صغيرة، ثم تغمس في مسحوق الغموس حتى تنتهى الكمية ثم يحتفظ بها فى مكان بارد وجاف أو توضع في طبق التقديم.