كيف تصنع زيت القرنفل في البيت

==صنع زيت القرنفل== القرنفل شجرة دائمة الخضرة ذات شكل مخروطي تمتاز برائحة عطرية قوية، والقرنفل من أقدم أنواع التوابل وأشهرها، ويمتاز بلونه الأحمر، ثم يتحوّل إلى البُنّي عندما يصبح يابسًا، ويُستخرَج منه الزيت المفيد للجسم، ويدخل في تحضير الكثير من المأكولات والأطباق، خاصةً الشاي، وهناك عدة طرق لتحضير القرنفل وزيته تُذكَر مجموعة منها.

طريقة عمل زيت القرنفل في البيت

المقادير

• 60 غرامًا من القرنفل.
• 250 غرامًا من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُسكَب القرنفل في وعاء الخلاط كهربائي، ثمّ يُضرب بالخلاط حتى يصبح ناعم القوام.
• يُسكَب زيت الزيتون في القارورة، ويضاف إليه القرنفل، ثمّ تُغلَق القارورة بإحكام، ثمّ تُرَجّ جيًدًا.
• تُوضَع القارورة تحت أشعة الشمس مباشرةً كلّ يوم مدة 20 يومًا مع هزّ القاروة بين وقت وآخر حتى تتفاعل المكوّنات معًا.
• يُسكَب زيت القرنفل في قارورة مُعقّمة، ثمّ يصبح الزيت جاهزًا للاستخدام.

طريقة عمل مشروب الشاي بالقرنفل

المقادير

• ثلاثة فصوص من القرنفل.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• معلقة من الشاي.
• كوبان من الماء.

طريقة الحضير

• يُسكَب الماء في إبريق، ثمّ يُوضع على النار، ويُترَك حتى يغلي.
• يُضاف كلٌّ من القرنفل والشاي، ويُترَك لمدة 5 دقائق ليغلي.
• يُسكَب الشاي في أكواب التقديم، ثمّ يُحلّى بالسكر حسب الرغبة، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل الغريّبة بالقرنفل

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنفل -حسب الرغبة-.
• كوبان من السّمن النباتي.
• كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُخفَق السَّمن بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح لونه أبيض وخفيفًا.
• يُضاف السكر بعد تنخيله فوق السمن مع الخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات معًا.
• يُخلَط الدقيق بالملح في وعاء، ثمّ يضاف فوق السمن مع الخفق للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• تتشكّل العجينة في شكل كرات صغيرة، ثمّ تُرتّب في صينية الفرن، ثمّ توضَع في منتصف كلّ كرة قطعة من القرنفل.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ثمّ توضَع الصينية، وتُترَك إلى أن تنضج وتتحمّر.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُرصّ في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل أرز بالدجاج مع القرنفل والمكسّرات

المقادير

• دجاجة كاملة مقطّعة لثماني قطع.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• كوبان من الأرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ثماني حبات من القرنفل.
• ماء -حسب الرغبة-.
• زيت نباتي -حسب الرغبة-.

لتحضير البصل

• ربع كوب من الدقيق.
• حبة من البصل كبيرة ومفرومة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• زيت -حسب الحاجة-.

للتزيين

• 4 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمّص غير المُملّح.

طريقة التحضير

• تُغسَل قطع الدجاج بالماء عدة مرات، ثمّ تُوضَع كمية من الزيت في القدر على النار.
• تُضاف قطع الدجاج، ثمّ تُتبّل بالفلفل الأسود والملح والقرنفل وعود القرفة وورق الغار.
• يُضاف الماء حتى يغمر قطع الدجاج، وتُترَك على نار متوسطة حتى تنضج.
• يُضاف الأرز إلى الدجاج، ويُترَك على النار حتى تتشرّب الماء وتجفّ حتى ينضج.
• يوضَع البصل في وعاء، ثمّ يُضاف الدقيق والملح والفلفل مع التحريك.
• يُوضَع الزيت في المقلاة على النار حتى يحمى، ثم يضاف البصل مع التحريك حتى يتشوّح ويصبح مقرمشًا.
• يُسكَب الأرز مع الدجاج في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بالبصل المقرمش والفول السوداني.

طريقة عمل كيك القرفة والقرنفل

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• 24 ملعقة كبيرة من اللبن الخاثر.
• كوب ونصف من السكر البُنّي.
• معلقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثا كوب من زبدة مُثلّجة.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• نصف معلقة صغيرة من كبش القرنفل.
• نصف معلقة من القرفة.
• نصف كوب من جوز مجروش.

طريقة التحضير

• يُدهَن القالب ذو مقاس 9 بوصة بالسّمن مع ربع ملعقة صغيرة من الدقيق.
• يُسكَب الدقيق مع الملح والزبدة والسكر في وعاء الخلاط كهربائي، مع تثبيت الشفرة، ثمّ تُخلَط المكونات على سرعة متوسطة ليصبح الخليط مفتّتًا.
• يُوضَع نصف كوب من الخليط في وعاء كبير.
• يُضاف كلٌّ من القرفة والبيض واللبن والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم فوق الخليط في الخلاط كهربائي، ثمّ تُخلَط المكونات على سرعة هادئة حتى تختلط المكونات معًا.
• يُسكَب الخليط في قالب مجهّز مسبقًا، ثمّ يُفرَد بواسطة ظهر المعلقة حتى يصبح مستويًا.
• يُضاف الجوز إلى كوب الخليط في وعاء مع التحريك، ثمّ يُسكَب الخليط فوق الخليط الموجود في القالب، ويُفرَد بشكل متساوٍ.
• يُوضَع القالب في الفرن، ويٌترَك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج، ويُفحَص من خلال غرز عود خشبي في وسط القالب؛ فإذا خرج نظيفًا يتبيّن أنّه قد نضج.
• يُرفَع القالب عن الفرن، ويُترَك على شبك معدني حتى يبرد، ثمّ يُقلّب على الشبك حتى يبرد تمامًا، ثمّ يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل أرز البخاري باللحم

المقادير

لتحضير الصلصة

• حبة من جزر مبشورة.
• كوب من عصير الطماطم.
• حبة من بصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّ من ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة.
• ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من بهارات البخاري.
• ملعقة صغيرة من الريحان.

لتحضير الأرز

• معلقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة فصوص من الهيل الحب.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• فصّ من الثوم مفروم.
• 500 غرام من الأرز البسمتي.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من الزبيب.
• 500 غرام من اللحم.

طريقة التحضير

• تُغسَل قطع اللحم بالماء جيدًا، ثم توضع في القدر، وتُسكَب كمية كافبة من الماء فوقها، ثم يُسلَق على النار حتى يصل إلى نصف نضوجه.
• توضَع الزبدة في القدر على النار لتذوب، ثمّ يضاف كلٌّ من الثوم والبصل مع التحريك، ثم يُصفّى اللحم، وتضاف قطع اللحم فوق خليط البصل، وتُترَك حتى يتغيّر لونها.
• يضاف جزر مبشور مع تحريك لمدة 5 دقائق.
• يضاف عصير الطماطم إلى البهارات الخاصة باللحم مع التحريك، وتُترَك القدر على نار هادئة.
• تُسكَب ماء السلق فوق خليط اللحم، وتُترَك على النار إلى أن تغلي بشكل جيّد.
• يُغسَل الأرز بالماء عدة مرات، ثمّ يُنقَع بالماء، ثمّ يُصفّى.
• يُسكَب الزيت في القدر على النار، ثمّ يضاف ثوم مفروم، مع البهارات غير المطحونة جميعها مع التحريك، ثم يضاف الملح مع التحريك مجددًا.
• يُسكَب الأرز فوق البهارات مع التحريك، ثم يضاف إليه خليط اللحم مع وضع اللحم في طبق، وتركه جانبًا.
• تُترَك القدر على نار عالية حتى يتشرّب الأرز الخليط والسوائل، ثمّ تُخفَض النار، ويُترَك حتى ينضج.
• يُوزّع اللحم على وجه الأرز لمدة 5 دقائق، مع التحريك بلطف.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ يُسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يضاف إلى الوجه كلٌّ من الزبيب والصنوبر المحمّص، ثمّ يُقدّم.