كيف تصنع زيت بذور العنب

==صنع زيت بذور العنب== يُعدّ العنب من الفواكه الموسمية، إذ إنّه من أكثر الفواكه المحببة لدى الأشخاص جميعهم، ويدخل في إعداد أطباق عدة، ومن أبرزها ورق العنب المحشو، وسلطة العنب بالفواكه، والعصائر الباردة التي تُشعِر الجسم بالانتعاش والبرودة، خاصةً في فصل الصيف، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية، التي من أهمها الفيتامينات، والألياف، والكالسيوم، والبوتاسيوم. وفي المقال وصفات فيها هذا الزيت.

صنع زيت بذور العنب في المنزل

المقادير

• كيلو غرام ونصف من بذور العنب.

طريقة التحضير

• تُغسَل بذور العنب بالماء، وتُجفّف بقطعة نظيفة من القماش.
• توضع البذور في صينية، وتُدخَل إلى الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 60 مئوية، وتُترَك لتجف تمامًا.
• تُطحَن البذور باستخدام مطحنة القهوة للحصول على خليط ناعم مثل البودرة.
• يوضع كلٌّ من مسحوق البذور وزيت دوار الشمس في مرطبان زجاجي ليغمر الخليط، ويُغلَق بإحكام.
• يوضع المرطبان في حمام مائي محلي الصنع على نار هادئة لتصل درجة الغليان إلى 70 مئوية فقط.
• تجفّف الطبقة المستقرة العليا، ويضاف إليه زيت عباد الشمس، ثم تكرر العملية ثلاث مرات للحصول على زيت من بذور العنب.

كيكة العنب الأسود

المقادير

• 8 ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
• 16 ملعقة كبيرة من الزيت البناتي.
• بيضتان.
• كوبان من الدقيق.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• 8 ملاعق كبيرة من العنب الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الدقيق والبيكنغ باودر والفانيليا والسكر في إناء، ثم تُحرّك المكونات الجافة.
• يضاف الزيت والبيض والحليب مع استمرار التحريك للحصول على خليط شبه سائل.
• يُسكَب العنب الأسود مع التحريك المتواصل ليصبح الخليط متجانسًا.
• يُسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق، ويُنثَر السكر الخشن على وجه الكيكة.
• تُدخَل الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تُترَك 45 دقيقة حتى تنضج.
• تُرفع الكيكة من الفرن، ثمّ تُقطّع، وتُرصّ في طبق التقديم، وتُقدّم فورًا.

مربى العنب

المقادير

• 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء.
• 3 كيلو غرام من العنب.
• 1500 غرام من السكر.

طريقة التحضير

• يوضَع كلّ من العنب والماء والسكر في إناء على نار هادئة، ويُترَك الخليط يغلي مع التحريك بين وقت وآخر لمدة 10 دقائق.
• يُبعَد الإناء عن النار، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• يضاف إليه عصير الليمون، ثم يوضع على النار مرة أخرى.
• تُخفّف النار تحت الإناء، ويُترك 60 دقيقة حتى ينضج، ثمّ يُرفَع عن النار، ويُترك حتى يبرد.
• يُعبّأ المربى في مرطبان زجاجي، ويُغلَق بإحكام، ويُحفظ في الثلاجة إلى وقت التحضير.
• يُوضَع مربى العنب في طبق التقديم، ويُقدّم مع وجبة الفطور.

خل العنب

المقادير

• كيلو غرام من عناقيد العنب.

طريقة التحضير

• تُغسَل عناقيد العنب بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار ثلاث مرات.
• تُوضع عناقيد العنب على قطعة من القماش حتى تجفّ من الماء.
• توضع عناقيد العنب وحبات العنب في مرطبان زجاجي كبير، ويُغلَق بقطعة من القماش القطني، ويوضع في مكان متجدد للهواء ويكون مشمسًا.
• يُترَك الإناء في الهواء الطلق من 45 إلى 60 يومًا لتتحلل الحبات، وينتج منها خلّ العنب النقي.
• يُصفّى الخل من الزوائد بواسطة قطعة من القماش، ثمّ يُسكب الخل في مرطبان زجاجي، ويُغلق بإحكام، ويُحفَظ في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

سموثي العنب الأبيض بالعسل

المقادير

• كوبان من عصير العنب الأبيض الطازج.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من لبن الزبادي.
• 8 ملاعق كبيرة من حبات العنب.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من عصير العنب والعسل والماء وعصير الليمون في إناء الخلط الكهربائي، ثم تُخلَط المكونات بواسطة الخلّاط على سرعة معتدلة لتتجانس.
• يُضاف لبن الزبادي مع استمرار الخلط لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكوّنات معًا.
• يُدخَل سموثي العنب في الثلاجة حتى يبرد، ثمّ يُصبّ في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا.

عصير العنب الأحمر المثلّج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من مكعبات الثلج.
• 500 غرام من العنب الأحمر.
• كوبان من الماء المُثلّج.

طريقة التحضير

• تُنتقى حبات العنب الطازجة.
• يوضَع العنب المغسول في إناء الخلط الكهربائي لمدة دقيقتين.
• يُضاف إليه كلٌّ من الماء المثلّج والسكر مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات معًا.
• يُوزّع الثلج على أكواب التقديم، ثمّ يُسكَب العصير، ويُقدّم مٌثلّجًا.

عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث حبات من البصل المفروم.
• 500 غرام من ورق العنب المغسول والمسلوق.
• خمس حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ضمّة من الشبت مفرومة.
• ضمّة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الأرز.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.
• ربع ملعق صغيرة ملعقة من البهارات المُشكّلة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• ضمّة من البقدونس المفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من الأرز المنقوع، والحبهان، والبقدونس، واللحم المفروم، والفلفل الأسود، والكمون، والطماطم، والملح، والثوم في إناء كبير، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض بشكل جيّد.
• يُضاف كلّ من الزيت، والبقدونس، والشبت، والكزبرة، والكزبرة اليابسة، والبهارات المشكّلة، ومكعّب المرق المفروم مع استمرار التحريك والتقليب باليدين.
• يُسلَق ورق العنب الطازج في إناء مع الماء المغلي، ثم يُصفّى.
• تُفرَد أرواق العنب على سطح، ويُوضَع فيه قليل من الحشوة في وسطها، ثم تُلفّ مثل الرول، ويُحكم إغلاقها حتى لا تنتفل خلال الطبخ.
• تُكرّر عملية لفّ ورق العنب حتى انتهاء كمية الأرز والورق.
• تُرَصّ حبات ورق العنب في إناء الطبخ، ويوضع ماء مغلي ليغمر الورق، ثم يوضع الخل وعصير الليمون.
• يُرفع إناء الورق على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم تخفّف النار تحته، ويُترك من 2 إلى 3 ساعات لينضج.
• يُرفَع الورق عن النار، ثم يوضَع في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا.

سلطة العنب مع الفواكه

المقادير

• حبّة من الموز مقطّعة.
• حبّة من الإجاص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• 8 ملاعق كبيرة من العنب الأحمر.
• 4 ملاعق كبيرة من العنب الأبيض.
• حبّة من الدراق.
• حبّة من الكيوي.
• ثلاثة أكواب من عصير البرتقال.
• حبّة من الأناناس.
• حبّة من التفاح.
• حبّة من الدراق.

طريقة التحضير

• يُقطّّع كلٌّ من الموز، والدراق، والكيوي، والتفاح، والأجاص، والأناناس في شكل مكعّبات صفيرة، ثمّ توضَع في طبق التقديم، وتُترَك جانبًا.
• يُذوّب السكر في عصير البرتقال بواسطة ملعقة طعام، ثمّ يُسكب عصير البرتقال فوق خليط الفواكه مع التحريك المتواصل لتتجانس المكونات.
• يُضاف إليه كلٌّ من عصير العنب الأبيض والعنب الأحمر مع استمرار التحريك.
• يُدخَل طبق التقديم في الثلاجة، ثم يُترَك حتى يبرد لمدة 15 دقيقة، ثمّ تُقدّم باردة.