كيف تصنع زيت بذور العنب في البيت

== العنب == يعد العنب من أشهر وألذ أنواع الفواكه المحببة لدى الكثيرين، ويمتاز بالطعم الرائع، كما أنه يحتوي على الكثير من الفوائد التي تعود بالنفع على جسم الإنسان في كافة النواحي، ويوجد أنواع كثيرة للعنب قد تختلف في اللون أو في وجود البذور وعدم وجودها، وتوجد أكثر من طريقة لتناوله، فقد يُتناول كما هو حبيات أو يصنع منه مربى العنب أو عصير العنب، أو يجفف ويصنع منه الزبيب أو يدخل في الكثير من أصناف الحلويات، وفي هذا المقال بيان كيفية تصنيع زيت بذور العنب في البيت بطرق متعددة.

كيفية صنع زيت بذور العنب في المنزل

المقادير

• كيلو ونصف من بذور العنب.

طريقة التحضير

• تغسل بذورالعنب بالماء جيدًا، ثم تجفف بقطعة نظيفة من القماش.
• توضع بذورالعنب في صينية الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى تجف.
• تطحن البذور بمطحنة القهوة للحصول على خليط ناعم مثل البودرة.
• يوضع كل من مسحوق البذور مع زيت دوار الشمس فوق الخليط في مرطبان زجاجي ليغمره ثم يحكم إغلاقه.
• يوضع المرطبان في حمام مائي محلي الصنع على نار حرارتها هادئة لتصل لدرجة الغليان 70 مئوية.
• تجفف الطبقة المستقرة العليا ويضاف له زيت عباد الشمس للحصول على زيت من بذور العنب.

طريقة عمل عصير العنب

المقادير

• قطوف من العنب.
• كوبان من الماء النقي .
• مكعّبات من الثلج .
• ثلاث ملاعق من السكر .

طريقة التحضير

• توضع حبات العنب بقشوره وبذوره في وعاء الخلاط الكهربائي بعد قطعها من العنقود.
• يضاف كل من مكعبات من الثلج مع كوب من الماء، والقليل من السكر، أو العسل حسب الرغبة في وعاء الخلاط ويشغل على سرعة عالية.
• يسكب الخليط في مصفاة، ويصفى جيدًا من بقايا القشور والبذور ويسكب في إبريق ويوضع في الثلاجة إلى حين التقديم.

طريقة عمل حشوة ورق العنب بدبس الرمان

المقادير

• حبتان من البندورة المفرومتان لقطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من الأرز المصريّ.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كمية من ورق العنب المسلوق.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الأرز، والبقدونس، والنعناع الناشف، والبندورة في وعاء الخلاط ثم يتبل الخليط بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
• يخلط كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض مع دبس الرمان، ثم تخلط مع مكونات الحشوة لتتجانس.
• يفرد ورق العنب المسلوق، ويوضع في وسط كل ورقة كمية قليلة من الحشوة، ثم تلف على شكل لفافة ويحكم إغلاق الأطراف.
• يطبخ ورق العنب في قدر على النار، بعد غمره بالماء، ويترك مدة 60 دقيقة لينضج.

كيكة عصير العنب

المقادير

للكيك

• 230 غرامًا من السكر.
• 270 غرامًا من الطحين.
• 120 من مبشور من الشوكولاتة.
• 125 غرامًا من الزبدة.
• 100 غرام من عصير العنب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

للصوص

• نصف كوب من عصير العنب.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من بودرة الجلي.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

للزينة

• حبات من العنب الأخضر.
• حبات من العنب الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير الصوص

• يُخلط كل من نشا الذرة مع بودرة الجلي، والماء، والسكر، والفانيلا، وعصير العنب في وعاء على النار، ثمّ يُحرك للحصول على خليط ثقيل.
• يسكب الصوص في طبق فوق العنب الأسود والأخضر الخاص بالتزيين.

لتحضير الكيكة

• ينخل كل من الطحين، والبيكنغ باودر، والكاكاو، والملح في طبق.
• تخفق الزبدة مع السكر بواسطة مضرب اليد للحصول على كريمة.
• تضاف بيضة بيضة على فترات ويستمر الخفق.
• يسكب عصير العنب، ثمّ تضاف له المواد الجافة على فترات.
• تخفق المواد جيدًا كي تتجانس، ثمّ تضاف الشوكولاتة المبشورة وتخلط بهدوء.
• يسكب الخليط في صينية المدهونة بالقليل من الزيت والمرشوش بالطحين.
• توضع الصينية في الفرن الساخن قبل 10 دقائق على درجة 180 درجة مئوية.
• تترك الكيكة في الفرن مدة 35 دقيقة كي تنضج.
• يزين سطح الكيكة بحبّات العنب وتغمّس بالصوص حسب الرغبة.

طريقة عمل عصير دبس العنب بالمكسرات

المقادير

• ملعقة كبيرة من اللوز.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من دبس العنب.
• ملعقة كبيرة من الجوز
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر، والماء، ودبس العنب جيدًا في وعاء كي يذوب السكر ويتجانس مع الخليط.
• يضاف ماء الزهر ويقلب جيدًا، ثم يسكب في أكواب التقديم.
• تُزين أكواب التقديم بكل من اللوز، والفستق الحلبي، والجوز ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل مربى العنب

المقادير

• 800 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كيلو غرام ونصف من العنب .

طريقة التحضير

• تغسل حبات العنب جيدًا بالماء وتصفى.
• يهرس العنب جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يوضع مع السكر في إناء ويغمر بالماء.
• يوضع القدر على نار حرارتها متوسطة ويترك المزيج ليغلي مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية، ثمّ تخفف النار. *يضاف عصير الليمون الحامض للخليط مع الانتباه إلى إزالة كل ما يطفو على سطح القدر، ويترك على النار كي ينضج.
• يترك المربى ليبرد ثمّ يسكب في مرطبانات معقّمة ومحكمة الإغلاق جيدًا وتحفظ المرطبانات بمكان معتم.

طريقة عمل سلطة البرغل مع الورق العنب

المقادير

• 100 غرام من الورق العنب.
• كيلو ونصف من البرغل.
• ‎نصف كوب من الزيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• عصرة من الليمون الحامض
• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دبس الرمان حسب الرغبة.
• مكعب من المرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت ‎في وعاء ساخن على النار.
• يضاف البصل ويقلب كي يكتسب اللون الذهبي.
• تقطع حبات البندورة لشرائح ثم تضاف فوق البصل وتقلب المكونات معًا حتى تختلط.
• يصب مرق الدجاج ويقلب ثم يغطى الوعاء ويترك كي يذبل البصل مع البندورة.
• يقطع ورق العنب لقطع صغيرة.
• يضاف ورق العنب إلى الوعاء فوق خليط المكونات وتقلب المكونات لتختلط معًا.
• يضاف دبس الرمان وتقلب المكونات ثم يضاف لها زيت الزيتون ويغطى الوعاء مرة أخرى ويبقى على النار حتى ينضج.
• يوضع كل من الملح والزعتر بعد أن ينضج ورق العنب وتقلب المكونات معًا .
• تطفأ النار ثم يضاف البرغل وتقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
• تبرد السلطة وتُسكب في طبق التقديم، ثم تقدم.