كيف تصنع سلطة الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ , ١٨ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف تصنع سلطة الملفوف

كيف تصنع سلطة الملفوف

يعد الملفوف نوعا من أنواع الخضروات الورقية التي تنمو في معظم أنحاء الوطن العربي، وينتمي إلى عائلة الخردليات، وينمو في الجو الرطب والبارد، ويسمى في بعض الدول، الكرنب، يتميز الملفوف بشكله الشبه كروي، وأوراقه المتراكمة فوق بعضها البعض تعطيه هذا الشكل، يمكن تناول الملفوف مطبوخا وحده أو مع خضار اخرى، أو مع السلطات، او تحضيره على شكل شوربة، او تناوله كالمخلل، يحتوي الملفوف على فوائد صحية كثيرة، وموطنه الأصلي هي الصين، حيث كان الصينيون قديمًا يحفظون الملفوف بمحلول ملحي للمحافظة عليه وتناوله عند الحاجة، وبعد ذلك إنتشر في أمريكا الشمالية والهند، وهو موجود بكثرة في الدول العربية وخصوصا في بلاد الشام، ويحتوي الملفوف على الكربوهيدرات والمنغنيز، وفيتامين A، والألياف والبوتاسيوم، والقليل من السكر، والأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية.


سلطة الكوليسلو

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • رأس من الملفوف المبشور ناعم.
  • نصف حبة من الجزرة كبيرة مبشورة.

الصلصة

  • ثلث كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من اللبن.

ملعقة ونص كبيرة من الخل.

  • معلقتان ونصف كبيرة من العصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تخلط مقادير الصلصة مع بعضها البعض.
  • يخلط الملفوف المبشور مع الجزر وتضاف عليه الصلصة و يخلط بها جيدًا
  • تغطى جيدًا وتبرد في الثلاجة لحين تقديمها ويمكن إضافة القليل من الزبيب على حسب الرغبة.
  • تضاف بعض المستردة حسب الرغبة.


سلطة ملفوف البيك

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الجزر المبشور
  • كوب من الملفوف المبشور.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • رشة من الملح بحسب الرغبة.
  • ثوم بودرة.

طريقة التحضير

  • يمزج الملفوف بالجزر بالزبيب معًا.
  • تمزج باقي المكونات جيدًا، وتسكب فوق الخضروات السابقة.
  • تقدم السلطة باردة ويرش الوجه بالزبيب.


سلطة الملفوف الاحمر

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الملفوف الأبيض.
  • كوبان من الملفوف الأحمر.
  • نصف كوب من البذور الرمان.
  • نصف كوب من اللبن.
  • رشة من الملح بحسب الرغبة.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة أي نوع.
  • ربع كوب من العصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تمزج الخضروات مع بعضها، وتمزج المكونات الباقية معًا حتى تتكون تتبيلة للسلطة.
  • يرش الوجه بالجبنة المبشورة.
  • تقدم باردة.


سلطة الملفوف والجزر بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الملفوف والجزر والزبيب، وتمزج المكونات الباقية وتصب فوق السلطة.
  • تترك السلطة في الثلاجة مدة ساعة وتقدم باردة


سلطة الذرة بالملفوف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

  • علبة من الذرة الأصفر المعلب.
  • حبة من الملفوف صغيرة مقطع إلى قطع رفيعة.
  • أربع حبات من الجزر متوسطة الحجم.
  • حبة من الخيار مقطعة إلى دوائر.
  • ثلاث من فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من المايونيز.
  • ثلاث ملاعق من الزيت الزيتون.
  • حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف المقطع شرائح ومع حبات الذرة.
  • يهرس الثوم مع المايونيز والليمون حتى يمتزجا.
  • يوضع خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والملفوف والذرة و يخلط و يقلب جيدًا .
  • يضاف الخيار الدوائر على الوجه للطبق.
  • يصب زيت الزيتون فوق السلطة وتقدم.


سلطة الذرة بالملفوف

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلث أرباع كوب من المايونيز.
  • نصف كاس من الجبنة المبروشة بارميجانو ريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الصوص وارشيسترشاير.
  • ملعقة كبيرة من الماستردة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح / فلفل حسب الرغبة.
  • ستة قطع من التوست الأبيض.
  • خسة رومانية واحدة مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • يغسل الثوم ويهرس هرس ناعم.
  • يوضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة وتوضع على النار.
  • يشوح نصف كمية الثوم، بعد أن يصبح ذهبي يرفع من على النار.
  • يقطع التوست إلى مكعبات.
  • يقلى قطع التوست بالزيت المقلي الثوم فيه.
  • ترفع مكعبات التوست من على النار عندما تصبح ذهبية .
  • يخلط ملعقتين من الجبنة مع المايونيز مع الملح والفلفل في وعاء.
  • يضاف الفلفل وارشيسترشاير صوص والماستردة والثوم وعصير الليمون.
  • وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا وتوضع في البراد .
  • يوضع الخس في طبق التقديم، ويخلط مع باقي الجبنة.
  • يسكب عليه الصوص ويزين بمكعبات التوست، ويقدم.


سلطة الافوكادو

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • حبتان متوسطتان من البطاطا.
  • ثلاثة حبات كبيرة من الأفوكادو.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • قرن من الفلفل الحار، مفروم.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

الصلصة

  • معلقتان كبيرتان من الخل.
  • معلقتان كبيرتان من الخل بالسميك.
  • معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • خس الوان، ومفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع البطاطا في قدر عميق ويغمر بالماء، وتسلق إلى أن تنضج ولكن لا تلين كثيرًا.
  • يصفى الماء ويترك حتى تبرد قليلا، تقشر وهي دافئة، تترك حتى تبرد تمامًا ويقطع الى مكعبات صغيرة، توضع في طبق عميق

بواسطة سكين حادة ويقطع الافوكادو بالعرض، تخرج البذرة.

  • يخرج لب الأفوكادو، يحتفظ بالقشرة، يقطع الى قطع صغيرة ، ويوضع فوق البطاطا.
  • يضاف كل من البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبقدونس، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر والأخضر، ويقلب بهدوء إلى

أن تختلط المواد مع بعضها.

  • توزع السلطة في أنصاف الافوكادو، وترتب في طبق تقديم مفروش بالخس الملون.
  • توزع الصلصة وتقدم مباشرة.

الصلصة

  • توضع مكونات الصلصة جميعها في مرطبان ويحكم إغلاقه جيدًا.
  • يهز حتى تختلط المواد مع بعضها البعض، وتوزع على السلطة.


سلطة المعكرونة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأصفر مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • معلقة صغيرة من الريحان الناشف.
  • 150 غرام من الذره.
  • حبة من الجزر المبروش.

مكونات الصلصة

  • خمسة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المقادير في طبق التقديم وتخلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • تخلط مكونات الصلصة بعضها مع بعض جيًدا.
  • تضاف الصلصة وتخلط جيدًا وتقدم.