كيف تصنع شوربة العدس

== شوربة العدس == تعد من الشوربات التي لا تفارق المائدة خاصة في بلاد الشرق الأوسط، فهذا الطبق الشهي يُقدم يُطهى من غير مناسبة وبجميع الأوقات، ويُطهى في فصل الشتاء أكثر من الفصول الأخرى لأنه يمنح الدفئ والطاقة، فهذا الطبق طبق متكامل يحتوي على العديد من الفوائد والمغذيات الغنية التي تفيد الجسم، فالعدس يعمل على خفض نسبة السكر بالدم، وخفص نسبة الكوليسترول الضار في جسم الإنسان ، ويحمي أيضًا العدس من أمراض القلب وأمراض ضغط الدم، كما ويحتوي على الالياف والفيتامينات التي تُشعر المعدة بالشبع لفترة أطول ، وغيرها من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات شوربات العدس اللذيذة بمقاديرها و طريقة تحضيرها.

كيف تُصنع شوربة العدس

المقادير

1. كوبان من العدس الأصفر.
2. حبة من الجزر المقشّر والمقطّع.
3. أربعة أكواب من الماء.
4. عود من القرفة.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
6. بصلة مفرومة.
7. ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. يُغسل العدس، ومن ثم يُصفّى جيدًا.
2. يوضع بقدر على نار عالية ماء ويُضاف إليها العدس والجزر والقرفة وتُترك إلى أن تغلي، وعندما تبدأ بالغليان تُخفف النار ويُغطى القدر.
3. يُترك المزيج ليغلي لحوالى ربع ساعة أو إلى أن يطرى العدس وينضج.
4. يُسخّن الزيت النباتي بمقلاة واسعة.
5. يُضاف البصل المفروم على الزيت ويُقلب، ومن ثم يُنكه بالملح والكمّون ويًقلب مرة أخرى حتى يلين البصل.
6. يُضاف البصل إلى قدر العدس، ومن ثم يُترك لدقائق.
7. توضع الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وسائلة .
8. تُقدم الشوربة مع عصير الليمون الحامض.

شوربة العدس بالخضار

المقادير

1. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
2. بصلة مفرومة.
3. فص من الثوم المهروس.
4. كوب من العدس المجروش.
5. حبتان متوسطا الحجم من الجزر المقطع.
6. حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
7. حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطع.
8. ستة أكواب من المرق أو الماء.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقة صغيرة من الكمون.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت على نار متوسطة .
2. يُضاف على الزيت البصل، ويُقلب إلى أن يذبل، ومن ثم يُضاف الثوم، ويُقلب إلى أن يتغير لونها.
3. يُضاف العدس، الجزر، البطاطا والطماطم، ومن ثم يُقلب حتى تختلط المواد.
4. يُضاف المرق ويُقلب حتى تختلط المواد.
5. يُترك القدر على نار متوسطة لحوالي نصف ساعة أو حتى تنضج الخضراوات.
6. توضع الشوربة في الخلاط حتى تُصبح ناعمة، وإضافة الماء أو المرق إليها يكون بثُقل المزيج.
7. يُضاف الكمون والملح والفلفل.
8. تُقدم الشوربة ساخنة مع المخللات والخبز والليمون الحامض.

شوربة العدس بالجزر والكمون

المقادير

1. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2. بصلة مفرومة.
3. ثلاثة فصوص من الثوم.
4. حبة من الجزر.
5. رشة من الملح.
6. رشة من البهار الأبيض.
7. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
8. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
9. كوب من العدس.
10. كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

1. يُسخن بقدر على االنار زيت زيتون.
2. يُضاف إلى الزيت البصل والثوم، ويُقلب إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي.
3. يُضاف الجزر ويُقلب.
4. يُضاف الملح والبهار الأبيض، الكمون، والبابريكا مع الاستمرار بالتقليب حتى تذبل الخضروات.
5. يُضاف العدس، ويُقلب.
6. يُضاف مرق اللحم.
7. يُضرب خليط العدس بالخلاط حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
8. يُقدم ساخنًا مع الليمون الحامض.

شوربة العدس بالشوفان

المقادير

1. ربع كوب من العدس الأصفر.
2. بصلتان .
3. خمس حبات من الجزر.
4. ثلاث حبات من الطماطم .
5. ثلاث حبات من البطاطا.
6. فص من الثوم.
7. ملعقتان من الزبدة .
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. رشة من الشطّة ب.
10. رشة من الكمون .
11. ربع كوب من الشوفان.

طريقة التحضير

1. يُنقّى العدس، ومن ثم يُغسل جيدًا ويُصفى من الماء ويوضع جانبًا.
2. يوضع بوعاء البصل والجزر والطماطم والبطاطا والثوم، ومن ثم يُضاف الماء حتى يغمر الخضار.
3. يُترك المزيج حتى ينضج، ومن ثم يُترك حتى يبرد، وعندما يبرد يوضع بالخلاط ويُشغل حتى تصبح الشوربة ناعمة.
4. تُعاد الشوربة الناعمة إلى القدر على النار، ومن ثم تُضاف الزبدة ويُنكه بالملح والشطة والكمون.
5. تُترك الشوربة على النار حتى تتجانس المكونات جيدًا، ومن ثم يُضاف الشوفان ويُقلب لعشر دقائق.
6. تُقدم الشوربة ساخنة مع الليمون الحامض.

شوربة العدس بالشعيرية

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من الكمون.
2. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
3. ملعقة صغيرة من الكركم.
4. كوب من العدس.
5. فصان من الثوم.
6. حبة من الجزر.
7. ثلاث حبات من الطماطم.
8. بصلة.
9. ملعقة صغيرة من الملح.
10. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة .
11. بصلة.
12. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
13. نصف كوب من الشعيرية.

للتقديم

1. ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض ب.

طريقة التحضير

1. يوضع بوعاء الكركم، الكمون، الكزبرة، ويُقلب لتختلط المكونات، ومن ثم يُترك جانبًا.
2. يُغسل العدس جيدًا ويُنقع لمدة عشر دقائق، ومن ثم يُصفّى.
3. يوضع بقدر العدس، الثوم، الجزر، الطماطم، البصل، الملح، الكمون، الكزبرة، الكركم، ومن ثم تُغمر المكونات بالماء.
4. توضع المكونات السابقة على النار حتى تغلي.
5. يُترك العدس على نار هادئة حتى ينضج .
6. يُطحن العدس بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
7. تُضاف الشعيرية إلى الشوربة، تُترك تطهى بهدوء مع تقليبها من وقت لآخر إلى حين نضوج الشعيرية.
8. يوضع بمقلاة ملعقتين من الزيت، ويُضاف البصل والملح، ويُقلب حتى يذبل .
9. تُضاف بقية البهارات، وتُقلب حتى يُصبح لون البصل ذهبي.
10. تُضاف نصف كمية البصل إلى الشوربة.
11. توضع الشوربة بأطباق التقديم .
12. يُوزع البصل المتبقي على الوجه للزينة .
13. يُقدم ساخنًا.

شوربة عدس بالفطر

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.
2. بصلة مفرومة.
3. كوب من الفطر الطازج المقطع .
4. فصّ من الثوم المهروس.
5. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
7. خمسة أكواب من الماء.
8. كوبان من شوربة العدس.
9. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يُحمّى الزيت بقدر كبيرة، ومن ثم يضاف إليه البصل والفطر.
2. تُطهى المكونات السابقة لمدة خمس دقائق.
3. يضاف الثوم، والبقدونس، ومسحوق الكاري وتطهى أيضًا المكونات لمدة دقيقة .
4. يضاف الماء وشوربة العدس، ومن ثم تُترك لتغلي المكونات.
5. تُترك المكونات السابقة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين العشر دقائق إلى ربع ساعة أو حتى تصبح مطهية جيدًا.
6. يُضاف الفلفل على الشوربة .
7. تُقدم الشوربة ساخنة مع الليمون الحامض والمخللات.