كيف تصنع فتة الحمص

==كيف تصنع فتة الحمص== تعدّ فتة الحمص من أبسط أنواع الفتّات التي يُمكن تحضيرها مقارنةً من الفتّات الشاميّة الأخرى التي تمتاز بإضافة اللحم المفروم أو الدجاج المفروم أو الكوارع وغيرها، ويقدم طبق الفتة كطبق جانبي على المائدة خصوصاً على وجبة الإفطار، ويتميز طبق الفتة بسهولة وسرعة تحضيرة نظراً لتوفر مكوناته في المنزل، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير فتة الحمص.

فتة الحمص الشامية

المقادير

1. 200 غرام من الخبز العربي المقلي.
2. 180 غرام من الحمص المسلوق.
3. 60 غرامًا من السمنة الذائبة.
4. 80 غرامًا من المكسرات المحمصة.
5. 2 غرام من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو البابريكا.

مقادير خليط اللبن

1. ليتر من اللبن الزبادي.
2. 150 غرام من الطحينية.
3. 10 غرامًا من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

1. تُوضع في وعاء مقدار نصف كوب من الخبز العربي المقلي.
2. يُضاف مغرفة من الحمّص المسلوق فوق الخبز المقلي.
3. يضاف نصف كوب من الخبز العربي المقلي فوق الحمّص.
4. تُضاف فوقها أربع ملاعق من خليط اللبن، يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المفروم.
5. يدخل وعاء الخليط في فرن الميكروويف لمدّة دقيقة.
6. تسكب فوقها مغرفة من السمنة الذائبة، ثم يزيّن الطبق بالمكسّرات، وبرشّة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو ثم يقدم.

فتة الحمص اللبنانية

المقادير

1. علبة من حمص حب مسلوق معلب.
2. ربع كوب من الطحينة.
3. ملعقتان كبيرتان من الماء.
4. 100غرام من لبن الزبادي.
5. رغيف من الخبز المحمص والمفتت.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
8. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
9. فصان من الثوم مهروس.
10. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
11. ملعقة كبيرة من الزبدة.
12. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. يخلط الحمص مع الطحينة والماء في وعاء على النار، ثم يحرك جيداً.
2. ينكه الخليط بالملح والسبع بهارات ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. تحمى ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة في وعاء على النار ويقلي الثوم لبضع ثواني.
4. يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً.
5. تحمى الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة على النار ويقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبي.
6. يوضع في قعر طبق التقديم الخبز ثم يخلط الحمص.
7. يسكب فوقها اللبن ومزيج الزيت مع الزبدة والثوم.
8. يزين الطبق بالصنوبر والبابريكا ثم يقدم مباشرة على المائدة.

فتة الحمص بالطحينة

المقادير

1. كوبان من حمص حب، مسلوق مع مائه.
2. نصف كوب من الحليب.
3. ربع كوب من الحمص، المخفوق.
4. ربع كوب من الطحينة.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
6. فصان من الثوم، المدقوق.
7. رشة من الملح.
8. رشة من الكمون.
9. ملعقتان كبيرتان من السمنة او الزبدة.
10. صنوبر محمص، للزينة.
11. رشة من البقدونس المفروم، للزينة.
12. رشة من حبة الفلفل الحلو الأحمر الحلبية.
13. أربعة أرغفة من الخبز المدهون بزيت الزيتون، ومحمص بالفرن.
14. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء الحليب مع الطحينة، ويضاف عصير الليمون، والحمص المخفوق مع رشة ملح وكمون، ويضاف الثوم المدقوق وينكه الطعم بالملح والحموضة، والسماكة ثم تسخن على نار هادئة بدون غلي.
• يوضع الحمص الحب مع مائه على النار ويترك حتى يسخن، مع قليل من الكمون، والثوم، والملح، وزيت الزيتون.
• يفتت الخبز قطعاً صغيرةً ويوضع في قعر الصحن ثم يضاف الحمص الحب على الوجه ويسقى الخبز بقليل من ماء الحمص
• يغطى بالطحينة على الوجه ترش الفليفلة الحمراء الحلبية على الوجه.
• تحمى السمنة او الزبدة في مقلاة ثم تسكب مباشرة على وجه طبق فتة الحمص ويزين الطبق بالصنوبر والبقدونس ويقدم.

فتة الحمص باللحمة المفرومة

المقادير

1. ثلاثة أو أربعة أكواب من حمص حب، منقوع قبل يوم ومسلوق أو يمكن استخدام علب حمص جاهزة.
2. عصير حبة من الليمون.
3. نصف كوب من الطحينة البيضاء (طحينة السمسم)‏‏.
4. فصان من الثوم.
5. ‏القليل من الماء الساخن.
6. ‏رشة من الملح‏.
7. أربعة أرغفة من خبز الحمام‏.
8. ثلاثة أكواب من الماء الساخن من ماء منقوع الحمص.
9. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم‏.
10. حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم‏.
11. حبة من الليمون المعصورة.
12. ملح حسب الرغبة.
13. للتزيين:‏لحمة مفرومة ومقلية بزيت الزيتون مع وضع الملح والفلفل ‏بقدونس مفروم ناعم.
14. ‏صنوبر.
15. ‏علبة من اللبن الزبادي او رايب.
16. ‏ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب حمص مسلوق في المفرمة مع وضع عصير ليمونة مع نصف كوب من الطحينة البيضاء طحينة السمسم و ‏فصين ثوم والقليل من الماء الساخن و رشة ملح ثم تخلط المكونات حتى الحصول على خليط الحمص ويكون جاهز للاستخدام.‏
2. تقطع ارغفة الخبز الى قطع صغيرة ثم توضع قطع الخبز في وعاء ثم ‏يضاف عليه عصير الليمونة والفلفل الحار و الملح و الماء الساخن يحرك جيدا ويغطى ثم يترك لمدة 15 دقيقة.
3. ملاحظة: إذا احتاج الخبز لماء، فيتم اضافة كمية من الماء الساخن ماء منقوع الحمص المسلوق , ويترك حتى ‏يتشرب الخبز الماء تماما.‏
4. توضع نصف كمية الحمص المطحون ويخلط جيدا مع الخبز، ثم يفرد بحيث يكون الخبز على مستوى ‏واحد ثم يوضع عليها النصف المتبقي من الحمص ثم يوضع على الوجه لبن رايب ويوزع على جميع الصينية ثم الحمص ‏الحب واللحمة المفرومة وتزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي والقليل من زيت الزيتون وتقدم.

فتة الحمص بالباذنجان

المقادير

1. ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان، مقطعاً إلى شرائح.
2. ملعقتان صغيرتان من الملح.
3. أربعة أو خمسة أرغفة من خبز بيتا، مقطعاً إلى مربعات.
4. حبة متوسطة من البصل، مقطعاً إلى شرائح.
5. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
6. كوبان من الحمص، مطهواً ومصفى.
7. مكعب من بودرة مرقة الدجاج.
8. ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
9. نصف كوب من الطحينة.
10. ملعقة أو ملعقتان من أوراق البقدونس، مفروماً.

طريقة التحضير

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح، ثم يُرش الملح عليه ويُترك لبعض الوقت للتخلص من السوائل المرّة.
2. يُغسل الباذنجان من الملح ويُربت قبل أن يخبز في الفرن أو يُقلى في الزيت، يُترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
3. تُخبز بعض رقائق الخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة ويصبح ذهبية اللون ثم تُترك جانباً.
4. يُقلى البصل في مقلاة متوسطة الحجم حتى يصبح طرياً، ويُضاف الحمص ثم مكعب بودرة مرقة الدجاج من ماجي والماء ويُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء.

تُحضير الصلصة

• يمزج لبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون والبقدونس في وعاء جيداً ليصبح المزيج ناعماً.
• توضع طبقة من الخبز في طبق التقديم، ثم يُصف الباذنجان فوقه ثم يُضاف مزيج الحمص فوق الباذنجان، يوزع على الوجه لبن الزبادي المحضّر ثم يقدم مباشرة.