كيف تصنع لحمة الهمبرجر

==كيف تصنع لحمة الهمبرجر== يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة والشهية التي يفضلها الكبار والصغار، ولكن البعض يتردد في أكلها خارج المنزل لعدم التأكد من نضافتها، ويفضلون تحضيرها في المنزل، والهمبرجر هي عبارة عن قطعة من اللحم المفروم أو فيليه الدجاج منزوع العظم والجلد حيث يتم تشكيلها على شكل دائرة، ويتم تحضيرها بشكل مقلي أو مشوي، ومن ثم وضع قطعة اللحم أو الدجاج في الخبز المخصص للبرجر وأضافة الجبن والخس والطماطم والبصل اليها.

طريقة عمل ساندويش الهمبرجر المحشو بالشيدر

المقادير

• أربع قطع من خبز الكايزر.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع كيلو من جين الشيدر مقطع الى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة وافية من المستردة.
• ملعقة صغيرة من مخلل الخيار مقطع الى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من عصير مخلل الخيار.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• خس مقطع.
• طماطم مقطعة الى شرائح رفيعة.
• مخلل خيار مقطع الى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• يوضع المايونيز في طبق متوسط الحجم مع مكعبات المخلل الصغيرة وعصير المخلل والكاتشب والمستردة.
• يضاف ربع ملعقة من بودرة البصل ثم تضاف بودرة الثوم والبابريكا والبقدونس.
• تحرك المكونات بشكل جيد ثم تترك جانباً.
• تقطع مكعبات الجبن إلى شرائح رفيعة.
• يوضع اللحم في إناء كبير ويضاف له الملح والفلفل الأسود وصوص الصويا وباقي بودرة البصل.
• تخلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج معاً ثم يشكل اللحم إلى 8 أقراص دائرية بنفس الحجم.
• يوضع القرص الأول في طبق ثم يوضع في وسطه خمس شرائح من الجبن فوق بعضها البعض.
• يوضع القرص الثاني فوق الجبنة ويضغط باليدين على أطراف الأقراص حتى تلتصق ببعضها.
• تكرر العملية مع الأقراص المتبقية حتى الانتهاء منها جميعاً.
• توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ثم تدهن برذاذ من الزيت.
• يضاف الهمبرجر للمقلاة ويشوى لمدة أربع دقائق لكل جهة.
• يدهن الجزء الأسفل من الخبز بمزيج المايونيز ثم توضع شريحة خس ثم الهمبرجر ثم شرائح الطماطم ثم شرائح الخيار المخلل.
• يوضع الجزء العلوي من الخبز ثم يقدم مع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل لحمة الهمبرجر

المقادير

• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• كمية من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يفرم اللحم فرماً ناعماً كما يفرم البصل ناعماً.
• يوضع البصل مع اللحم في محضرة الطعام وتمزج بشكل جيد.
• يضاف كل من الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود إلى المزيج.
• تخلط المكونات بشكل جيد ثم تضاف بيضة مخفوقة إلى المكونات وتخلط معاً.
• توضع المكونات في كيس بلاستيكي ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد وتقطع حسب الرغبة.
• يشكل البرجر إلى أٌقراص متوسطة الحجم.
• تدخل أقراص الهمبرجر إلى الثلاجة مع وضع قطعة نايلون بين كل قرص والقرص الآخر.
• يخرج البرجر من الثلاجة قبل الاستعمال ثم يقلى في الزيت أو على الجريل.
• يوضع البرجر في خبز مدهون بالكاتشاب والمايونيز مع إضافة الخس وشرائح الطماطم والخيار.
• يمكن وضعه في طبق تقديم مباشرة بدون وضعه في خبز ثم يقدم.

طريقة عمل خبز الهمبرغر

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

للوجه

• بيض مخفوق مع رشة من الفلفل الأسود.
• سمسم.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر وماء دافئ في طبق وتحرك حتى تذوب.
• يترك الخليط جانباً حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمه.
• تحضر العجانة الكهربائية ويثبت مضرب العجين.
• يضاف للعجانة كل من الدقيق وكمية السكر المتبقية والملح والبايكنغ باودر.
• تخلط المكونات ثم يضاف الزيت وتخلط ثم يضاف اللبن الزبادي ويخلط.
• يصب الحليب وخليط الخميرة بالتدريج وتعجن المكونات.
• يضاف تقريباً نصف كوب من الماء الدافئ وذلك حسب نوع الدقيق.
• تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة غير لاصقة ولا تلتصق بحواف العجانة.
• تخرج العجينة من العجانة وتوضع في وعاء آخر.
• تغطّى العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تتخمر.
• تقسم العجينة إلى 12 كرة تقريباً ثم ترصّ الكرات في صينية خبز ويترك بينها مسافة.
• تغطى الصينية وتترك لمدة 60 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
• يدهن سطح العجينة بخفة بالبيض ثمّ ينثر السمسم.
• توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب.
• تخرج من الفرن ثم تغطّى قطع الخبز مباشرة بفوطة حتى تصبح طرية.

طريقة عمل همبرغر الدجاج

المقادير

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• حبة من البصل مقطعة الى أرباع.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• ساندوتش برغر.
• كاتشاب.
• مايونيز.
• خس.
• طماطم .

طريقة التحضير

• تجهز مفرمة اللحم ويثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة.
• يوضع وعاء عميق أسفل المفرمة ثم يوضع الدجاج والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في المفرمة.
• تفرم المكونات حتى يحصل على كفتة دجاج.
• يضاف الاوريجانو والملح وبهارات الدجاج والفلفل.
• تقلب المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشكل كفتة متماسكة.
• تشكل الكفتة على شكل أقراص سمكها واحد سنتيمتر ثم توضع في وعاء جانباً.
• تحمّى الشواية الكهربائية بشكل جيد ثم توضع اقراص برغر الدجاج على الشواية.
• تترك لعدة دقائق إلى أن ينضج قاع الاقراص.
• تقلب الأقراص على الجانب الآخر باستخدام ملعقة معدنية عريضة.
• تترك لعدة دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• توزع أقراص برغر الدجاج في ساندويشات في البرغر وتزين بالخس والطماطم والمايونيز والكاتشب.
• يقدم برغر الدجاج مع البطاطس المقلية ومزيد من الكاتشب.

طريقة عمل همبرجر الدجاج بالبقسماط

المقادير

• 500 غرام من الدجاج المفروم ناعماً.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• بيضة.
• فصان من الثوم.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في إناء كبير الحجم.
• يضاف له البصل والبيض والثوم والملح والبقسماط والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل المطحون.
• تقلب المكونات بشكل جيد حتى تتمتزج المكونات ويحصل على مزيج متماسك القوام.
• يغلف الإناء بورق نايلون ثم يوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى يجمد المزيج بشكل جيد.
• يخرج الإناء من الثلاجة ويشكل مزيج البرغر على شكل دوائر صغيرة ثم على شكل أقراص.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ثم توزع فيها أقراص البرغر.
• توضع الصينية في الفرن الساخن مسبقاَ على درجة حرارة 180 مئوية.
• تترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج وتتحمر أقراص البرغر.