كيف تصنع مخلل الفلفل الحار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٢ ، ٢٠ أغسطس ٢٠١٩

المخللات

تُعد المخللات من المشهيات والمقبلات وتُقدم إلى جانب الوجبات العديدة والمشاوي كالدجاج والسلطات والمعكرونة بأنواعها، وتتميز بطرق عديدة لتحضيرها ومن الأنواع المشهورة مخلل الخيار ومخلل البصل ومخلل الفلفل الحارّ الذي سيكون موضع حديثنا في هذا المقال ويُعد أحد الأنواع الشهيرة والُمفضّلة لمحبّي النكهة الحارة في الوجبات سيتم ذكرها بالتفصيل وبالخطوات السهلة الإتباع والسريعة في التحضير.


عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفلفل الحار.
  • ثلاثة سنون من شرحات الثوم.
  • نصف كوب كبير من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الذوق.
  • كمية من الماء.

طريقة التحضير

  • يُشطف الفلفل الحارّ جيدًا، ثمّ يوضع في قدر حجمه متوسط.
  • يوضع الثوم والملح والخل والسكر على الفلفل الحارّ ويُقلب الخليط جيدًا.
  • يوضع الفلفل الحار مع خليط الثوم والتوابل، ثمّ يوضع عليه الماء ويُغطّى.
  • يُغلق المرطبان بإحكام ويُرجّ تمامًا.
  • يُترك مرطبان الفلفل الحارّ في موضع بارد وجاف مدة عشرة أيام.
  • يُقدم مخلل الفلفل الحارّ مع البيتزا أو الشاورما.


مخلل الفلفل الحار

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من حبات الفلفل الحار الصغير.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • سنان أو ثلاثة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة إلى ثلاثة ملاعق من السكر.
  • مياه صافية.

طريقة التحضير

  • يُشطف الفلفل الحار، ويُقشر الثوم.
  • يوضع الفلفل في طبق مع وضع أكبر عدد ممكن من الفلفل في الوعاء الزجاجي بحجم واحد لتر.
  • يُضاف الثوم بين حبات الفلفل.
  • يوضع الملح مع الخل، ثمّ يُضاف الماء ويُملأ الإناء كاملًا.
  • يوضع السكر في حال الرغبة.
  • يُغطّى الإناء ويُرجّ بقوة حتى تُخلط الموادّ.
  • يوضع الإناء في موضع بارد مدة سبعة إلى عشرة أيام.
  • يُصبح الفلفل الحار مخللًا وجاهزًا للأكل.


مخلل الفلفل المحشي بالزيت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من جبنة الماعز الكريمية على درجة حرارة الغرفة.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر المُجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
  • 15 حبة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي لغمر الفلفل.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزعتر مع الجبنة والزعتر والثوم في طبق.
  • تُسكب الكريمة تدريجيًا وتُخلط حتى الحصول على خليط من الكريمة.
  • يُنكّه بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
  • يقطع عنق الفليفلة وتُفرغ من الداحل، ثمّ تُغسل الحبات وتُجفف جيدًا.
  • تُحشى حبات الفليفلة بالخليط، ثمّ تُرصّ في مرطبان إغلاقه محكم.
  • تُغمر الفليفلة بالزيت ويُغلق المرطبان جيدًا.
  • يُترك المخلل على درجة حرارة الغرفة مدة أسبوع، ثمّ تُقدم على السفرة.


مخلل الفلفل الحار بالكركم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الفلفل الحارّ الأخضر والأحمر.
  • نصف لتر من زيت عباد الشمس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
  • 18 غرام من ملح الليمون أو السيتيرك أسيد.
  • 60 ملليتر من الخل الأبيض.
  • ملعق صغيرة من الكركم.
  • 35 غرام من الكزبرة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • قطعة من أوراق الغار.

طريقة التحضير

  • يُغسل الفلفل الحار ويُقطّع لشرائح.
  • يُسخن الزيت، ثمّ يُقلى الفلفل فيه وتوضع الموادّ الأخرى وتُقلب الموادّ معًا، ويُترك المزيج على جنب حتى يبرد.
  • يُحفظ في مرطبان إغلاقه محكم، ثمّ يوضع في الثلاجة ويُحفظ مدة يومان قبل البدء في الاستهلاك.
  • يُغطّى الفلفل جيدًا بزيت عباد الشمس لضمان بقائه أطول فترة ممكنة.


مخلل الخيار مع الفلفل الحارّ

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الخيار ذو الحجم الصغير أو العادي.
  • سن من الثوم.
  • فلفل حار حسب الذوق.
  • رشة من السكر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملح خشن حسب الاحتياج.
  • ماء حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

  • يُغسل الخيار جيدًا، ثمّ يُرصّ في مرطبان الضغط.
  • تُضاف الفليفلة مع سن الثوم.
  • يُذوب الملح مع الماء ويُغمر الخيار بالخليط.
  • يُضاف السكر مع الخيار ويُخلق المرطبان بإحكام.
  • يُحفظ مخلل الخيار في المطبخ مدة أربعة عشرة يومًا، ثمّ تُقدم على السفرة.


عمل مخلل مشكل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الزهرة.
  • نصف كيلو من الجزر.
  • نصف كيلو من اللفت.
  • كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة.
  • كوب من شرحات الفلفل الأخضر.
  • سنان من الثوم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • مصف كوب من الملح الخشن.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تُغسل الخضار، ثمّ يُقشر اللفت ويُقطع لدوائر وتُقطّع الزهرة ويُقشر الجزر ويُقطع لحلقات.
  • توضع الخضار في إناء، ثمّ يُضاف عليها الماء المغلي وتُترك في الماء الساخن مدة خمسة دقائق.
  • تُصفّى الخضار جيدًا من الماء وتُمزج معًا، ثمّ تُصفّ في المرطبان بترتيب.
  • يوضع السكر والملح والثوم والماء في إناء ويوضع على النار، ثمّ يُحرك الخليط حتى الغليان.
  • يوضع سن الثوم في قاع كل مرطبان، ثمّ يُسكب الماء المغلي على الخضار حتى يُغمر المرطبان ويُصبح سطحه أعلى من الخضار بثلاثة سنتيميتر.
  • يوضع على سطح المكبوس عدة ورقات من العنب، ثمّ يُغلق المرطبان جيدًا، ويُترك مدة شهر ويُقدم.


عمل مخلل الفلفل الحار مع الحمص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبات من الفلفل الأخضر صغير الحجم حسب حجم المرطبان المُستخدم.
  • 50 مللغرام من الملح لكل لتر من الماء.
  • عشرة ملليتر من روح الخل الاستيك اسيد.
  • نصف كوب من الحمص الجافّ.
  • 13 كوب من الماء مقابل كوب من الملح.

طريقة التحضير

  • تُجهز أوعية من البلاستيك أو الزجاج تكون محمة الإغلاق.
  • يوضع الحمص الجافّ في داخل الأوعية.
  • توضع حبات الفلفل في الوعاء مع مراعاة أن تُصفّ بالترتيب حتى لا تأخذ حيزًا كبيرًا.
  • يُذوب الملح مع روح الخل في الماء، ثمّ يُضاف على الوعاء ويُغمر بالكامل.
  • يُترك مدة اثنا عشرة ساعة، ثمّ يوضع قطعة من النايلون ويُغلق بإحكام.
  • يُترك مدة عشرين يومًا حتى يستوي ويكون صالحًا للأكل لمدة طويلة.
  • يوضع ملعقة كبيرة من السكر في حال أردنا أن ينضج سريعًا، ولكن لا يُحفظ فترة أطول لأنه يفسد أسرع.


عمل مخلل البصل

وقت التحضير 100 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من البصل الصغير.
  • كوبان من ملح الطعام.
  • أربع أكواب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار المخلل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل من دون تقشير في طبق مع الملح في طبق، ثمّ يوضع مقدار كافي من الماء المغلي من قبل.
  • يُغطّى ويُترك مدة يومان ويُقلب من حين لآخر.
  • يُصفّى من الماء ويُترك مدة ثلاثة دقائق، ثمّ يُصفّى من الماء وتُزال القشرة بحذر من دون فصل النهاية.
  • يوضع البصل في طبق ويُضاف عليه الماء المغلي، ويُترك مدة ثلاثة دقائق ويُصفى من الماء.
  • تُكرر العملية مرتين، ثمّ يُنقل البصل الحارّ في مرطبان جاف وساخن.
  • تُغلى المقادر المتبقية مع بعضها البعض، ثمّ تُترك على النار مدة ربع ساعة.
  • يُسكب على البصل ويُغمر به تمامًا، ثمّ يُغّى ويُحفظ في مكان مظلم وبارد.

113 مشاهدة