كيف تصنع مربى المشمش

==كيف تصنع مربى المشمش== يعدّ مربى المشمش من الأكلات اللذيذة، ويعدّ المشمش من أهم الفواكه الصيفية التى يمكن تناولها طازجة أو مجففة، ويزرع في كثير من دول العالم، وهو من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية وله العديد من الفوائد الصحية، وتعتمد طريقة تحضير المربى على كميات كبيرة من السكر المضاف إلى المشمش عند طبخه على النار، ويمكن تخزين المربى لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق شهية لعمل مربى المشمش.

مربى المشمش الطازج

المقادير

• كيلو من المشمش منزوع البذر ومقطع نصفين.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع المشمش، والسكر، وعصير الليمون على نار متوسطة، ثم يقلب لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• يضاف عصير الليمون والماء، ثم يترك حتى يغلي.
• يترك الخليط يغلي لمدة خمسة عشرة دقيقة مع التقليب كل خمس دقائق حتى يذوب السكر ويتماسك الصوص.
• يرفع المربى من على النار، ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يوضع في برطمانات زجاجية، ثم يحفظ في الثلاجة.

مربى المشمش المجفف

المقادير

• ثلاثون حبة من المشمش المجفف.
• كوب ونصف من السكر.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• تغسل حبات المشمش جيداً بالماء، ثم تنقع في الماء البارد، ثم تترك في الثلاجة طوال الليل.
• يوضع المشمش وماء النقع في قدر صغير، ثم يضاف إليه السكر، والقرنفل، والقرفة، ثم تقلب المكونات جيداً.
• يترك الخليط على نار أعلى من المتوسطة حتى يغلي.
• تخفف النار تحت القدر إلى أقل من المتوسطة، ثم يترك الخليط لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج حبات المشمش جيداً مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر.
• يضاف عصير الليمون إلى خليط المشمش ويقلب جيداً.
• يترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أخرى.
• يرفع القدرمن على النار، ثم يترك خليط المشمش لمدة عشرة دقيقة حتى يبرد.
• يوضع مربى المشمش في مرطبان نظيف وجاف، ثم يترك بحرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
• يحفظ في الثلاجة لوقت الإستعمال.

دوناتس بحشوة مربى المشمش

المقادير

• 7 غرام من الخميرة الفورية.
• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• 50 غرامًا من السكر.
• ست بيضات.
• كوب من الحليب السائل الدافيء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
• 60 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 200 غرام من مربى المشمش.
• لتر من الزيت النباتي.
• 200 غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يضاف تدريجياً كل من الدقيق، والملح، والسكر، والزبدة، وعصير الأناناس، والحليب الدافئ إلى وعاء عميق، ثم تخفق المكوِنات المذكورة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة.
• تغطى العجينة بمنشفة دافئة، ثم تترك جانباً لمدة خمسين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• ترق العجينة بوساطة الشوبك، ثم تقسم إلى قسمين، ثم يغطى القسم الأول بمنشفة دافئة مجدداً، ثم يرق القسم الثاني بسمك سنتيمترين.
• تشكل العجينة بكعب الكوب الدائري أو أي قالب دائري، ثم تكرر هذه العملية حتى نفاذ العجينة.
• تكرر العملية مع القسم الثاني من العجينة، ثم تترك كل دوائر العجين جانباً لمدة ثلث ساعة.
• يضاف ليتر من الزيت النباتي إلى قدر عميق على نار عالية حتى يغلي الزيت، ثم تقلى الدوائر لمدة دقيقة مع تغطية القدر، ثم تقلب على الجهة الثانية وتقلى لدقيقة إضافية من دون تغطية القدر هذه المرة مع مراعاة أن تكون الدوائر بعيدة عن بعضها البعض أثناء القلي.
• تصفى الدوائر من الزيت بعد الإنتهاء من القلي بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثم توضع على ورق المطبخ الماص للزيت لمدة دقائق.
• تحشى كل دائرة من هذه الدوائر بالمربى بواسطة الإبرة، ثم يرش السكر الناعم عليهاعند التقديم.

سويسرول بمربى المشمش

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

الحشوة

• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• ثلث كوب من مربى المشمش.
• سكر ناعم الحبيبات للتشكيل.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
• إحضار صينية قصيرة الحافة، ثم تبطن بقطعة من ورق الزبدة، ثم يدهن ورق الزبدة بالسمن.
• إحضار فوطة قطنية نظيفة أكبر قليلاً من مقاس الصينية، ثم يرش عليها كمية وفيرة من السكر الناعم الحبيبات.
• يوضع البيض في وعاء الخلاط، ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمسة دقيقة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
• يضاف السكر بالتدريج مع إستمرار تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تنتهي كمية السكر.
• يضاف الماء والفانيليا مع إستمرار التشغيل إلى أن تنتهي كمية الماء.
• يضاف الدقيق وبرش الليمون، ثم يشغل الخلاط قليلاً على سرعة بطيئة جداً حتى يختفي الدقيق.
• يوضع خليط الكيك في الصينية.
• يخبز الكيك لمدة خمسة عشرة دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن، ثم تقلب الصينية مباشرة بهدوء وحظر على الفوطة التي عليها السكر، ثم تزال ورقة الزبدة.
• تلف الفوطة مع الكيك من غير ضغط كي لا تنكسر، تلف من الجهة الأقصر للكيك لتتكون لفافة السويسرول، ثم توضع اللفافة على شبك معدني لمدة ثلاثين دقيقة.
• تمد لفافة الكيك بهدوء، ثم تزال الفوطة.
• توزع الكريمة والمربى باستعمال سكين معدينة عريضة، ثم يعاد لف الكيك ثانية لتتكون لفافة السويسرول بمربى المشمش.
• يوضع سويسرول مربى المشمش في طبق للتقديم، ثم يرش المزيد من السكر ويقدم.

معمول بالمشمش

المقادير

• 500 غرام من المشمش منزوع البذور مقسوم نصفين.
• كوب من السكر البني فاتح الون.

العجينة

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من اللوز المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر البني فاتح اللون
• رشة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
• 70 غرام من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

• يوضع المشمش في وعاء، ثم يرش السكر البني ويترك لمدة ساعة.
• يحمص اللوز المطحون قليلاً.
• يخلط الدقيق مع اللوز والمكونات الجافة.
• يضاف الحليب والزبدة الذائبة، ثم يخلط قليلاً حتى يتجانس.
• يوضع العجين في صينية الخبيز المدهونة.
• يوزع المشمش بشكل متساوي حيث يكون السطح المقسوم للأعلى، ثم يوضع حبة لوز في المنتصف.
• توضع الصينية في فرن مسخن قبل عشر دقائق إلى حرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج، ثم يقدم.