كيف تطبخ الزهرة

== الزهرة == الزهرة وتسمى بالقرنبيط أو القنبيط أو الشفلور وهي من أنواع النباتات الغنية بالمواد الكبريتية، وعرفه الأطباء العرب منذ القدم وأكدوا على أنّها تساعد في علاج العديد من الأمراض، مثل الوقاية من أمراض السرطان ويحسن تناولها من الهضم وتساعد على تقوية الذاكرة وتقوية العظام والوقاية من أمراض القلب ومفيد لصحة الحامل والجنين وتساعد في تخفيض الوزن وتعزز الزهرة مناعة الجسم وتحسن صحة البشرة، والزهرة كغيرها من الخضروات لها فوائد صحية كثيرة لما تحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية مهمة للجسم، وتعد الزهرة من الأغذية الشهية وتدخل في الكثير من الأطعمة التي يمكن تناولها، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.

قالب الزهرة بالفرن

المقادير

• قطعة كبيرة من الزهرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويحضر طبق فرن متوسط.
• تقطع الزهرة لزهرات صغيرة بالسكين وتوضع في طبق عميق وتغمر بكمية كافية من الماء ويضاف عصير الليمون وتترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
• تسخن كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ويوضع القدر على نار قوية لتغلي.
• تضاف قطع الزهرة في الماء المغلي وتسلق لدقائق قليلة لتلين وبملعقة ذات ثقوب توضع الزهرات كبيرة في طبق الفرن.
• تترك الزهرات الصغيرة وبقية القطع في الماء.
• توضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
• تضاف قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء على خليط البصل، ويضاف الدقيق، والمرق، والملح، والفلفل، والكريمة وجبن الكاسات وتقلب المكونات لتغلي الصلصة لعدة دقائق.
• تطحن المكونات بمطحنة الطعام اليدوية، حتى تنتج صلصة ناعمة.
• توزع الصلصة على زهرات القرنبيط التي في الطبق ويوزع جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا والبقسماط.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج القرنبيط تمامًا وتتسبك الصلصة.
• يقدم الطبق.

يخني الدجاج بالزهرة

المقادير

• حبة متوسطة من الزهرة.
• بصلة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• قطعة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• عشرون حبة صغيرة من المشروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• أرز بالشعيرية للتقديم.

طريقة التحضير

• يقطع رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة.
• توضع كمية وفيرة من الماء، والقليل من الملح والقليل من الكمون في قدر عميق، ويوضع القدر على نار قوية لتغلي.
• توضع قطع الزهرة في الماء المغلي ويغطى القدر وتترك الزهرة لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى من الماء.
• يقطع البصل والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم ويقطع الفلفل والزنجبيل بسكين حادة.
• يوضع البصل، والبصل الأخضر، والثوم، والفلفل والزنجبيل، في إبريق الخلاط ويضاف القليل من الماء ويشغل على سرعة متوسطة ليتم الحصول على صلصة متجانسة.
• يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم ويسخن على نار قوية وتضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يجف ماؤها وتصبح ذهبية اللون ويزال الدجاج من القدر ويترك جانبًا.
• يضاف المشروم إلى القدر ويقلب لعدة دقائق ليلين، ويزال المشروم من القدر ويوضع مع الدجاج.
• تضاف صلصة البصل على القدر وتقلب حتى تغلي.
• تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والكزبرة، والشطة، والكركم، والكمون واللبن، وتقلب المواد على نار قوية ليغلي اللبن ويتسبك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
• يضاف الدجاج، والمشروم والزهرة المسلوقة وتضاف الكزبرة ويغطى القدر وتترك اليخني لتطهو لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يقدم يخني الدجاج بالزهرة مع الأرز بالشعيرية.

صينية الزهرة بالطحينية

المقادير

• رأس كبير من الزهرة.
• كوب من الطحينية.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180مئوية، ويحضر طبق فرن أو صينية.
• تقطع الزهرة بسكين إلى قطع متساوية.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويكون إرتفاع الزيت 2 بوصة تقريبًا.
• توضع قطع الزهرة في الزيت، وبملعقة ذات ثقوب تقلب الزهرة حتى تصبح ذهبية اللون، وتنقل الزهرة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• يسخن زيت الزيتون والقليل من الزيت تقلى الزهرة في مقلاة واسعة.
• يضاف البصل وبملعقة خشبية يقلب البصل حتى يذبل.
• توضع الطحينية، والماء، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود في طبق عميق، وبمضرب شبك يدوي تقلب المكونات لتختلط وتصبح صلصة ناعمة.
• تضاف الصلصة على البصل في المقلاة وتترك حتى تغلي.
• تسكب الصلصة على الزهرة في طبق الفرن.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتصبح ذهبية اللون.
• يزال الطبق من الفرن ويوزع الصنوبر.
• يقدم ساخنًا.

الزهرة المقلية

المقادير

• رأس من الزهرة المقطعة لزهرات صغيرة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب من الكعك المطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الزهرة وتجفف.
• توضع الزهرة في قدر مملوء بالماء ورشة كمون.
• تسلق الزهرة لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية ثم تصفى وتترك لتبرد.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
• تخلط البيضة مع الحليب.
• تغمس الزهرة في خليط البيض ثم الكعك المطحون وتقلب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• تقدم ساخنة إلى جانب الصلصة المفضلة.

مشاط الزهرة

المقادير

• حبة من الزهرة المسلوقة.
• ثلاث بيضات.
• 100غرام من البقدونس المفروم.
• كوبان من الطحين.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع الزهرة المسلوقة في وعاء ثم يضاف إليها البيض والبقدونس والطحين ويخلط جيدًا.
• يضاف البصل والثوم والكاري والبهارات المشكلة والملح.
• يحمى الزيت النباتي على النار.
• توزع كمية الخليط على شكل أقراص وتترك حتى تتحمر من الجهتين.
• توضع الأقراص في طبق التقديم ويقدم الطبق.