كيف تطبخ العدس

== كيف تطبخ العدس == يحتوي العدس على كمية كبيرة من المواد الغذائية الرائعة والضرورية للصحة، كالبروتينات، الكربوهيدرات،حمض الفوليك، الحديد، فالعدس مصدر ممتاز للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.ويوجد العديد من الوصفات التي تحتوي على العدس فهو بديل مثالي للحوم، ويعد أحد الأطعمة الصحية وغير المكلفة. ويمكن طهي العدس مع الخضراوات أو استخدامه حساء أو حتى إضافته إلى بعض الحلويات.

سمك الهامور مع العدس والسبانخ

المقادير

• 250 غرام من سمك الهامور.
• 110 غرام من العدس البنّي.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الجزر مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• 10 غرام من الكلراث المقطع.
• حبة من البندورة مقطّعة.
• 10 غرام من المحار.
• 10 غرام من السبانخ.

طريقة التحضير

• يغسل العدس البنّي بالماء جيداً.
• يصفّى ثمّ يُسلق حتّى ينضج تماماً.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار.
• يضاف الجزر والبصل ويقلبا حتّى يذبلا قليلاً.
• تضاف البندورة والكرات.
• يضاف العدس المسلوق والملح والفلفل.
• يتبل سمك الهامور بالملح والفلفل.
• يقلى بزيت الزيتون حتّى يتحمّر.
• يسخن زيت الزيتون في قدر على النّار.
• تضاف أوراق السبانخ وتقلى.
• تنكه بالملح والبهار، وتترك المكونات على النار حتّى تذبل قليلاً.
• عند التقديم يسكب العدس مع الخضر في طبق التقديم.
• يضاف الهامور ثم السبانخ.
• يضاف المحار فوق الجميع ثم يقدم الطبق.

العدس الأخضر على الطريقة الهندية

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• عود من الكرفس.
• فصّان من الثوم .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، ومبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر حار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاري.
• 400 غرام من الطماطم.
• 410 غرام من العدس الأخضر.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة أو نعناع مفروم.
• 150 غرام من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يفرم الكرفس فرماً ناعماً.
• يقشر الثوم ثم يفرم.
• ينزع البذر من قرن الفلفل ثم يفرم فرماً ناعماً.
• تفرم الطماطم فرماً ناعماً.
• يغسل العدس جيداً ثم يصفى.
• يحمى الزيت في قدر على النار.
• يضاف البصل والكرفس والثوم والزنجبيل وفرم الفلفل الحار.
• تقلب المكونات على حرارة متوسِّطة لحوالي خمس دقائق.
• تضاف صلصة الكاري إلى المقلاة.
• تضاف البندورة والعدس.
• يسكب 150 مل من الماء إلى الخليط ويترك حتى يغلي.
• تخفف الحرارة، ويترك القدر على نار هادئة لحوالي عشر دقائق.
• يتبل الخليط بالملح والبهار.
• يضاف السكَّر إليه.
• يخلط الزبادي، مع الكزبرة أو النعناع.
• تجهز ارعة أطباق للتقديم.
• يوزع خليط العدس الدافئ، على الأطباق.
• يقدم العدس مع الزبادي وخبز النان الهندي المحمص.

سلطة العدس البني بالخضار

المقادير

• كوب ونصف الكوب من العدس البني.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• حبة من الخيار كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر رومي كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأصفر رومي كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر رومي كبيرة الحجم.
• حبة من البصل صغيرة الحجم حمراء.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• ربع كوب من البقدونس طازج مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل بلسميك أو تفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من دايجون مستردة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو مجفف مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل العدس ثم يسلق في وعاء من الماء المغلي والقليل من الملح.
• يترك حتى ينضج، ثم يصفى من الماء.
• يقطع الفلفل الرومي، الخيار، والبندورة الى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزيت والخل وعصير الليمون والمستردة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• يقلب الخليط بالمضرب اليدوي لمدة 3 دقائق.
• يضاف العدس وباقي المقادير، وتقلب جيداً.
• توضع السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين قبل التقديم، أو طوال الليل.

طبق العدس والبطاطس بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس مقشّرة ومقطعة لمكعبات.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من العدس البني.
• كوب من البازلاء مجمدة.
• مكعبان من مرق خضار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت فول سوداني.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتزيين

• ربع كوب من الكزبرة خضراء مقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط العدس والحليب والماء ومكعبي المرق والكاري في وعاء.
• يوضع الخليط على النار حتى يغلي.
• يغطّى القدر ثم تخفف النار.
• يترك الخليط على نار هادئة حوالي 15 دقيقة.
• يقلب الخليط من فترة الى أخرى.
• تضاف البطاطس والملح والفلفل الأسود.
• يقلب الخليط ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق.
• يضاف الزيت والبازلاء.
• تترك المكونات حتى تنضج.
• يمكن إضافة بعض الماء إذا لزم.
• تضاف الكزبرة وتترك على النار لحوالي 3 دقائق.
• يسكب الخليط في أطباق التقديم.
• تزين الأطباق بأوراق الكزبرة.

العدس باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع كيلو من العدس.
• كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• حبة مفرومة من البصل.
• معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل اسود مطحون
• معلقة كبيرة من زيت عباد شمس.

طريقة التحضير

• ينقع العدس فى ماء فاتر لمدة 6 ساعات ثم يصفى.
• يوضع العدس فى إناء ويغمر بالماء.
• تضاف ملعقة من الملح.
• يوضع على النار ويترك حتى يغلى.
• تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة حتى يسلق ثم يصفى.
• توضع الزبد والزيت فى إناء على النار.
• يضاف البصل ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
• يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• تضاف صلصة الطماطم وتقلب.
• يضاف المرق ويتبل بالملح والفلفل.
• يضاف العدس ويترك حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة ساعة ونصف.
• ثم يقدم

عدس بالتوفو

المقادير

• عدس مسلوق.
• حبة صغيرة من البصل مفروم.
• مكعب من ماجي.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• زيت ذرة.
• حبوب خردل.
• ورقة بقدونس للزينة.
• كوب من الحليب.
• معلقة صغيرة من النشا.
• رشة من الثوم البودرة.
• جبنة النباتيه التوفوا.
• فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط العدس المسلوق مع الحليب والبهارات والملح والنشا ومكعب الماجي في الخلاط الكهربائي.
• يحمى الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل ويقلى حتى يشقر لونه.
• يوضع خليط العدس في القدر مع البصل.
• يقلب حتى تمتزج المكونات.
• تقطع جبنة التوفو الى مكعبات.
• تضاف الجبنة الى العدس ويقلب على النار قليلاً.
• ثم يقدم.