كيف تعمل فتة الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

الفتة

يُعد طبق الفتة واحد من أكثر المقبّلات المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام متمثلة في فلسطين، وسوريا، ولبنان، وتمتاز الفتة بسهولة وسرعة إعدادها، بالإضافة إلى أنَّ طعمها الحامض المميّز اللذيذ، وفتة الحمص بالأخص هي عبارة عن حمص مسلوق مع اللحم، والدجاج، والمكسّرات بمختلف أنواعها، ويتمّ تقديمها بجانب الوجبات الرئيسيّة على الطاولة، وهي مفضّلة لدى العديد من الناس، وخاصة عند النساء، وفي هذا المقال سنتطرق إلى أسهل وأسرع الطرق لإعداد الفتة.


فتة الحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز المقلي.
  • علبة من اللبن.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحينة.
  • ربع كوب من الحامض.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الكاجو المقلي للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • إحضار طنجرة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ووضع الحمص فيه مع كمية وفيرة من الماء وتركه إلى أن يسلق الحمص جيدًا،وتركه على النار مع إضافة الثوم إليه.
  • وضع مقلاة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت فيها، ثم تقطيعه الخبز إلى مربعات بوساطة سكين حادة، ووضعها في الزيت على النار بعد أن يسخن تمامًا، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يتحمر من جميع الجوانب.
  • إخراج الخبز المقلي من الزيت ووضعه في بايركس متوسط الحجم.
  • إحضار وعاء متوسط الحجم، ووضع اللبن، الطحينة، الحامض والملح مع التحريك جيدًا إلى أن تمتزج المكونات، ويُصبح لدينا مزيج متجانس كثيف.
  • قلي اللحمة مع القليل من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم.
  • قلي الكاجو أيضًا في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، مع الإستمرار بالتقليب كي لا تحترق، ثم إزالتها من الزيت ووضعها على ورق الطعام؛ ليمتص الزيت الزائد منها.
  • وضع الحمص المسلوق على الخبز المقلي مع ماء السلق الساخن، وتركه إلى أن يتشربه، ثم وضع مزيج اللبن ثم اللحمة ثم الكاجو على الوجه.
  • أصبحت الفتة جاهزة للتقديم.


فتة الحمص بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المنقوع في الماء الساخن لمدة 8 ساعات على الأقل.
  • كوب من الخبز اللبناني.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • تصفية الحمص ووضعه في طنجرة كبيرة الحجم، مع إضافة لتر ونصف من الماء على النار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي جيدًا.
  • تخفيف حرارة النار تحت الطنجرة، وإزالة الرغوة كلما ظهرت على سطح الماء المغلي، وتركه على النار لمدة 30 دقيقة من الزمن إلى أن يلين.
  • تصفية الحمص من ماء السلق، والإحتفاظ بالقليل من ماء السلق في وعاء جانبًا.
  • إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الحمص، والتقليب جيدًا ثم تركه جانبًا.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ووضع الخبز بعد تقطيعه بوساطة السكين الحادة، ووضعه في صينية متوسطة الحجم خاصة بالفرن، وإدخالها إلى الفرن لمدة 8 دقائق من الزمن إلى أن يتحمص.
  • هرس الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
  • مزج الثوم مع القليل من الزبادي والتقليب جيدًا إلى أن تمتزج المكونات.
  • تحميص الصنوبر في مقلاة صغيرة الحجم على نار خفيفة، ثم إضافة الزبدة والتقليب إلى أن يتغير لونه، ثم إزالته عن النار بعد تحمره.
  • وضع قطع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ووضع فوقه الحمص ثم الزبادي.
  • تزيين طبق الفتة بالصنوبر.


فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

*كوبان من حمص.
  • كوب من مرقة الحمص.
  • فص من الثوم صغير الحجم أو حسب الرغبة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا .

طريقة التحضير

  • وضع كمية من الطحينة مع الليمون، والثوم المهروس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود ومرقة الحمص في وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، والخلط جيدًا إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تذوق الخليط للتأكد من النكهة إذا كان ينقصها أي توابل أخرى أم مقبولة، ويجب أن يكون قوام الخليط متوسط الكثافة.
  • قلي الخبز بعد تقطيعه في مقلاة متوسطة الحجم مع إضافة القليل من الزيت النباتي، والإستمرار بالتقليب إلى أن يتحمر.
  • صف الخبز المقلي ورشه بالقليل من الملح والكمون؛ للتنكيه فقط، ثم صف فوقه الحمص المسلوق ورش الملح والكمون للتنكيه فقط أيضًا.
  • إضافة خليط الطحينة المعد سابقًا وإضافة المكسرات والبابريكا للتزيين.
  • إحضار مقلاة صغيرة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت البناتي فيها، وتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم إضافة المكسرات فيها، والتقليب إلى أن تتحمر، ووضعه مباشرة على الطبق، مع ضرورة أكل الطبق بعد وضع السمن عليه مباشرة لا يترك حتى يبرد.


فتة حمص بالكمون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الحمّص المعلّب، المصّفى والمغسول.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رغيفان من الخبز المحّمص أو المقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر المحّمص.

طريقة التحضير

  • وضع لبن الزبادي والثوم والطحينة والملح في وعاء متوسط الحجم، والخلط جيدًا إلى أن يمتزج ويتجانس، ثم تركه جانبًا.
  • وضع الحمّص في طنجرة عميقة الحواف متوسطة الحجم مع إضافة الماء فيه، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق من الزمن.
  • تصفية الحّمص ووضعه في وعاء كبير الحجم، وإضافة القليل من الكمّون عليه.
  • تفتيت الخبز فوق الحمّص وإضافة مزيج اللبن عليه.
  • تزيين الوجه بالصنوبرالمقلي، وتقديمه فورًا.


فتة الحمص باللحم والصنوبر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رغيف من الخبز المقطع المحمص.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة ناعمًا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي بالسمنة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة الحجم، ووضعهم في طبق، ثم إضافة ماء سلق الحمص عليه.
  • وضع الصلصة البيضاء، الطحينية، لبن الزبادي، والحمص بطحينة الكسيح، الثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يمتزج الخليط ويتجانس.
  • إضافة الحمص الحب المسلوق، ووضعه على الوجه، ثم إضافة اللحمة المفرومة بعد قليها مع البصل في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • تزيينه باللوز المقلي والصنوبر ورشة من البقدونس.
  • أصبحت الفتة جاهزة للتقديم.

96 مشاهدة