كيف تعمل معكرونة

==كيف تعمل معكرونة== تعدّ المعكرونة أحد أنواع المعجنات الجافة التي تصنع من القمح أو الأرز، ويعدّ تاريخ المعكرونة مجهولًا حتى الآن إذ إنه من غير المؤكد إن كانت تعود إلى أصولٍ صينية أو إيطالية أو عربية وذلك لوجود مخطوطات تدل على وجودها في تلك المناطق منذ آلاف السنين، ومن الجدير بالذكر أن المعكرونة تحتوي على 350 نوع مختلفة فيما بينها، كما تحتوي المعكرونة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والدهون والمعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وغيرها.

معكرونة

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة.
• 20 غرامًا من جبنة شيدر.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• نصف كوب من الزيت.
• رشّة من الملح.
• بابريكا حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• لتر من الماء.
• لتر من صلصة الطماطم.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء المغلي في قدر على نار متوسطة حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تضفية المعكرونة جيدًا من الماء وتركها جانبًا.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم حتى يذبلوا.
• إضافة الماء، ثم تنكيه المزيج بالملح والبابريكا وتقليبهم جيدًا.
• إضافة المعكرونة والمعكرونة وتقليبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
• توزيع المعكرونة في أطباق التقديم، ثم تزيينها بجبنة شيدر والفلفل الأسود وتقديمها.

معكرونة الفيتوتشيني بالسلمون والكريمة والبقدونس الطازج

المقادير

• 200 غرام من معكرونة الفيتوشيني المسلوقة.
• 50 غرام من الفاصولياء الخضراء مقطعة لشرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأسمر.
• نصف حبة من الليمون مبشورة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• نصف فص من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• 80 غرامًا من السلمون المطهو ومقطع لرقائق.
• ربع حبة صغيرة من البصل الأحمر مقطعة لشرائح رقيقة.
• شرحة من الليمون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء المملح في قدر كبير حسب الإرشادات المطبوعة على العبوة حتى تنضج، ثم رفعها عن النار.
• تصفية المعكرونة من الماء، ثم تركها جانبًا.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والفاصولياء الخضراء وتقليبهم جيدًا لمدة دقيقتين.
• إضافة الكريمة والثوم والليمون الأخضر المبشور وعصير الليمون والسكر والبقدونس والسلمون وتقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• إضافة المعكرونة، ثم رفع القدر عن النار وتقليبها جيدًا حتى تمتزج.
• تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم حتى يمتزجوا.
• سكب معكرونة الفيتوتشيني بالسلمون والكريمة والبقدونس الطازج في أطباق التقديم، ثم تقديمها مع حز الليمون

معكرونة بالبشاميل

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• علبة من صلصة ألفريدو.
• نصف كوب من الكريمة المكثفة.
• كوب ونصف من جبنة شيدر المبشورة.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• عشر شرائح من السلامي مطبوخ ومقطع حسب الرغبة.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم.
• ربع كيلو غرام من البازيلاء المجمدة.
• ربع كيلو غرام من الجبنة الكريمية مقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 190 مئوية ثم رشّ رذاذ الطبخ على صينية الفرن وتركها جانبًا.
• تذويب الزبدة في قدر عإلى نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتحريكهم لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا.
• إضافة صلصة ألفريدو والكريمة الثقيلة والجبنة الكريمية، ثم تحريكهم جيدًا وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
• إضافة جبنة شيدر، ثم تحريكها جيدًا حتى تذوب، ثم رفع الاقدر عن النار وتركه جانبًا.
• سلق السباجيتي في قدر في الماء المغلي المملح، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانبًا.
• خفق البيض المخفوق مع الكريمة قليلة الدسم جيدًا في وعاء.
• وضع البازيلاء المجمدة في مصفاة، ثم تركها حتى تذوب.
• وضع السباغيتي فوق البازيلاء، ثم تقليبها جيدًا، ثم وضع مزيج البازيلاء والسباغيتي فوق مزيج البيض وخلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
• وضع المزيج فوق مزيج صلصة ألفريدو ونصف كوب من جبنة البارميزان والسلامي، ثم تقليبهم جيدًا.
• وضع المزيج في صينية الفرن، ثم رشّ بقية جبنة البارميزان فوقه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه من الفرن وتقديمه.

مكرونة بالطماطم والزيتون للنباتيين

المقادير

• عبوة من المعكرونة اللولبية.
• حبة من البصل مفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الزيتون الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات المطبوعة على العبوة.
• تصفية المعكرونة من الماء، ثم غسلها بالماء البارد وتصفيتها مرة أخرى، ثم تركها جانبًا.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم لمدة 5 دقائق.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود، ثم ترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصلة.
• إضافة الزيتون الأسود والبقدونس، ثم رفع القدر عن النار.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم، ثم توزيع الصوص والطماطم الكرزية عليها، ثم تقديمها.

بيتزا المعكرونة

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة المسلوقة ومصفاة.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لشرائح طولية.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة لشرائح طولية.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأصفر مقطعة لشرائح طولية.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لشرائح.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح طولية
• نصف كوب من صوص البيتزا.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.

البهارات

• ملعقتان كبيرتان من البهارات الإيطالية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن قاع صينية البايركس بصوص البيتزا، ثم توزيع المعكرونة المسلوقة فوقها.
• إضافة المزيد من صوص البيتزا فوق المعكرونة بحيث يشكل طبقة، ثم وضع طبقة من القشطة فوقها.
• توزيع الفلفل الحلو الملون والبصل والطماطم والبصل والزيتون الأسود عليها.
• توزيع جبنة الموزاريلا فوقها، ثم رشّ البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود عليها.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

صينية المكرونة باللحم والخضار

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل مفروة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مغلف من الخضار المشكلة المفرزة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب الساخن.
• نصف كوب من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من جبنة شيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• تقليب اللحم في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبهم جيدًا حتى ينضجوا.
• إضافة الخضار المشكلة، ثم تنكيههم بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج.

تحضير الصوص

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الحليب الساخن والكريمة، ثم تحريك المزيج حتى يغلي.
• إضافة ثلاثة أرباع كمة الجبنة، ثم تحريكها جيدًا حتى تذوب، ثم رفعها عن النار.
• وضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ثم إضافة نصف كمية الصوص وتقليبهم جيدًا حتى يتجانسوا.
• توزيع خليط اللحم فوق طبقة المعكرونة، ثم توزيع بقية المعكرونة والصوص فوقها.
• رشّ الجبنة فوق الصينية، ثم تركها إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها ساخنة.