كيف طريقة عمل بابا غنوج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠١ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف طريقة عمل بابا غنوج

بابا غنوج من أشهر أنواع المقبلات المنتشرة في بلاد الشام، ويعتبر من المقبلات الاساسية التي تقدم في معظم المطابخ العالمية، ويتميز بابا غنوج بأنه يحتوي على الكثير من الفوائد، نظراً لأن المكون الأساسي من الباذنجان، الذي يحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ غنيةٍ بالفيتامينات والألياف الغذائية والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة، ويتميز طبق البابا غنوج بسهولة وسرعة تحضيره، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير البابا غنوج.


بابا غنوج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان المشوي.
  • ثلاثة حبات من الفليفلة الملونة المشوية.
  • رأس من الثوم.
  • حبتان من البصل.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع فنجان صغير من الطحينة.
  • ربع كوب من الرمان (للتزيين).
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تشوى حبة الباذنجان بالفرن وتقشر ثم يوضع اللب في وعاء.
  • تدهن الفليفلة الملونة بالزيت ثم تشوى، وبعد ذلك تقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • تفرد الخضار المشوية في وعاء التقديم.
  • يوضع الثوم والبصل فوق الخضار المشوية.

تحضير الصوص

  • يخلط دبس الرمان ، مع الملح وزيت زيتون وعصير الليمون ويخلط جيداً.
  • يوضع الصوص والطحينة فوق مكونات طبق البابا غنوج ثم يزين بحبات الرمان الأحمر ويقدم.


بابا غنوج في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الباذنجان.
  • ثلاثة ملاعق طعام من الطحينة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة.
  • ثلاث حبات من البصل الأخض مفرومة.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ملعقة طعام من دبس الرمان.
  • ملعقتان من الجوز المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

للتزيين

  • ملعقة طعام من دبس الرمان.
  • ملعقة طعام من الجوز المفروم.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • يثقب الباذنجان بالشوكة، وتوضع في صينية الفرن ثم تشوى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية.
  • يقشر الباذنجان مباشرة بعد إخراجه من الفرن، يصفى في مصفاة حتى يبرد.
  • بعد أن يبرد الباذنجان يفرم بشكل ناعم بالسكين.
  • تضاف الفليفلة الحمراء و الخضراء و البصل و البقدونس و الثوم و الطحينة و الملح و الفلفل و الجوز و عصير الليمون و يخلط جيداً.
  • يوضع خليط البابا غنوج في طبق التقديم و يزين بدبس الرمان و زيت الزيتون و الجوز و يقدم الطبق مع الخبز اللبناني.


بابا غنوج بالطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • حبتان من الطماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.

طريقة التحضير

  • يصنع عدة شقوق في حبة الباذنجان باستخدام سكين، ثم يشوى الباذنجان على النار حتى ينضج من الداخل ثم يقشرّ.
  • يهرس الباذنجان في وعاء حتى يصبح ناعماً.
  • يضاف الطماطم و الثوم والنعناع والبقدونس الى الباذنجان في الوعاء و تخلط المكونات جيداً معاً.
  • يمكن اضافة الطحينة إلى الطماطم.
  • يرشّ الفلفل والملح على الخليط ويضاف بعدها عصير الليمون ودبس الرمان و يخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الباذنجان في طبق التقديم ثم يضاف زيت الزيتون ويقدم بارداً.


بابا غنوج على الطريقة السورية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الباذنجان المشوي.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ثلاثة حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يصنع شقوق في حبة الباذنجان ثم تشوى في الفرن أو على الغاز ثم يغسل ويقشر.
  • يهرس الباذنجان مع الملح والثوم جيداً في وعاء.
  • تفرم الفليفلة والبندورة والبصل فرما ناعما وتخلط مع الباذنجان جيداً.
  • يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والرمان ويقدم.


بابا غنوج بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف حبة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يشوى الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.
  • يقشر الباذنجان، ينزع لبّه ويهرس في وعاء.
  • يضاف اللبن الزبادي، الثوم، الزيت، عصير الليمون الحامض، الملح والفلفل، تخلط المكوّنات جيّداً وتهرس باستخدام شوكة.
  • يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ويقدم.
  • ملاحظة: يمكن تزيّن البابا غنوج بزيت الزيتون، البقدونس أو حبوب الرمان.


بابا غنوج بدبس الرمان

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان كبير الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم كبيرة الحجم، مَفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس، مَفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع، المفرومة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المَطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • صنوبر مُحمص.
  • حبات رمان.
  • أوراق بقدونس.

طريقة التحضير

  • تُمسح حبات الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُغرس عدة مرات بأطراف شوكة كبيرة، ثم تُرص فى صينية فرن صغيرة، وتُشوىَّ فى فرن ساخن حتى تَنضج وحتى تَحترق قشرتها.
  • تُترك حبات الباذنجان حتى تَبرد، ثم تُقشر بالكامل، وتُوضع فى مِصفاة فوق صحن عميق، وتدخل في الثلاجة لمدة ساعة حتى تَتخلص من الماء.
  • تُوضع حبات الباذنجان فى وعاء كبير، وتُقطع بالسكين، ثم تُهرس جيداً بالشوكة، وتُسكب فى وعاء عميق.
  • يضاف الثوم والبقدونس والنعناع ودبس الرمان والطحينة وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان، وتخلط المكونات جيداً حتى تَمتزج معاً.
  • يُسكب خليط الباذنجان فى طبق التَقديم، ويوضع فوقه زيت الزيتون والصنوبر وحبات الرمان والبقدونس، ويُقدم.


بابا غنوج بالطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان المشوي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • رمان للزينة.

طريقة التحضير

  • يهرس الباذنجان المشوي في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم القوام.

  • يوضع الباذنجان، الثوم، زيت الزيتون و الطحينة في وعاء.
  • يضاف زيت الزيتون على خليط الباذنجان ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ثم تزين بحبيبات الرمان.

106 مشاهدة