كيف عمل رز ابيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

رز ابيض

الأرز الأبيض أو الرز أو الأرز الأبيض،وهو نوع من الأرز ينتج بعد تنقيته والتخلص من قشرته ونخالته وكذلك التخلص من الجراثيم التي تحيط به،ويعتبر الأرز الأبيض من الثمار الصالحة للأكل،ويعد من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الأنسان،من بروتينات وكربوهيدرات،وتشتهر شعوب الصين واليابان بأنها المستهلكة الأولى للأرز،وتشتهر اليابان بالسوشي التي تصنع في الأساس من الأرز الأبيض.


كبة باللبن مع لحم الموزات والرز الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البرغل الأسمر الناعم.
  • رشة من النعناع.
  • رشة من الحبق الأخضر.
  • رشة من المردكوش.
  • رشة من السبع بهارات.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • غرام من اللبن.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • صفار بيضة.
  • بصلتان.
  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكزبرة للتزيين.
  • أربع أكواب من الماء.
  • 400 غرامًا من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

إعداد الكبة

  • ينقع البرغل بعد غسله،لمدة نصف ساعة في الماء البارد ثم يعصر البرغل،ويضاف إلى ماكينة الكبة الخاصة،مع البصل المفروم والنعناع والحبق والمردكوش والسبع بهارات والملح والكمون واللحم المفروم.
  • تخلط هذه المكونات جيدًا،إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تحشى حبات الكبة باللحم المفروم والصنوبر وتقلى بالزيت ثم تترك لتبرد.

إعداد اللبن

  • يسكب اللبن في طنجرة مصنوعة من الستاينلس ستيل،مع زلال البيضة والملح والبهار الأبيض والنشاء،ويوضع على نار هادئة ويحرك بشريط بإستمرار، حتى تظهر فقاعات على سطحه.
  • تضاف حبات الكبة المحشية في اللبن المغلي لحوالي عشرة دقائق.

طريقة التقديم

  • يسكب اللبن في طبق زجاج مع أقراص الكبة،وينثر على وجهه الكزبرة الخضراء والصنوبر المقلي ويقدم إلى جانبه الأرز الأبيض.

لتحضير الأرز الابيض

  • يغسل الأرز جيدًا،ثم ينقع في الماء البارد لمدة ربع ساعة،ليصفى بعدها في مصفاة وينسف الأرز مع الزبدة والزيت النباتي على النار،ثم ينثر الملح والبهار الأبيض عليه،ويسكب الماء فوقه ويترك حتى يغلي،وتخفف النار عنه،ويترك لمدة عشرة دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا.


كبّة باللبن مع لحم الموزات والرز الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة أو قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ثم ينقع بالماء الساخن لمدة خمسة عشرة دقيقة ثم يصفى.
  • يسخن السمن في قدر غير لاصق على نار عالية ثم تخفف النار ويضاف الأرز المصفى والملح ويقلب لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف الماء المغلي ويغطى القدر وتخفف النار ويترك القدر لمدة عشرين دقيقة حتى يتشرب الماء وينضج.
  • يزال الغطاء ويحرك الأرز بخفة بواسطة الشوكة ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب الخضار أو الدجاج


خورشت قيمه مع الأرز الأبيض

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

الأرز

  • كوبان ونصف من الأرز.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان متوسطتان الحجم من البصل المفروم.
  • 350 غرامًا من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • أربع حبات من الليمون الأخضر المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • أربع أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحمص المقشور والمقسوم والمصفى والمنقوع في الماء لمدة ساعة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت النباتي ويقلى البصل لمدة ثلاثة إلى أربعة دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وتضاف مكعبات لحم الغنم ويحرك المزيج لمدة أربعة دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات الغنم.
  • يضاف الليمون المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.
  • يحرك المزيج لبضع ثوان ثم يضاف الماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهو على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
  • يضاف حب الحمص المقسوم المنقوع ومعجون الطماطم إلى المزيج.
  • يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص ويضاف الملح والماء عند الحاجة.

لتحضير الأرز

  • يوضع الماء في قدر كبيرة ثم يضاف الأرز،والزيت،ويحرك الأرز بإستمرار حتى يغلي،ويغطى ويترك ليطهو على نار خفيفة لمدة خمسة عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز.


رز بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 150غرام من الزبدة.
  • حبة من البصل المقشرة والمفرومة.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • حبة من الشمر المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة.
  • حبة من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
  • غصن من الزعتر.
  • عرق من البقدونس.
  • حبتان من بصل الربيع المقطع إلى شرائح.
  • 300 مل من مرق الدجاج.
  • 125 غرامًا من الدجاج المطهو والمقطع.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • 150 غرامًا من أرز بسمتي.

طريقة التحضير

  • تحمى الزبدة في مقلاة،ثم تقلب مع البصل لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف الكرفس والشمر والفلفل الأحمر والكوسا والأعشاب،ويطهى هذا المزيج على نار هادئة لعدة دقائق،مع التحريك بين الفترة والأخرى.
  • يضاف بصل الربيع،ثم يسكب المرق،ويترك هذا المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة عشرة دقائق،ثم يضاف الدجاج ويسخن جيدًا لعدة دقائق.
  • ينقع 150 غرامًا من أرز بسمتي مع الماء،ثم يصفى بإستخدام المصفاة ويصب الماء المغلي عليه،وتضاف ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم إليه،ثم يسكب بالملعقة في صينية دائرية مدهونة بالزيت،مع تسوية سطحه ثم يقلب على طبق مسطح ساخن.
  • تنقل الخضار ومزيج الدجاج إلى صينية الأرز،بإستخدام ملعقة مثقوبة،ثم تضاف الصلصة المتبقية في المقلاة.


الرز بالفستق

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ثلاثة حبات من المستكة.
  • أربعة حبات من الهيل.
  • ستة حبات من القرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • كوب من الفستق المقشر.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن السمن أو الزيت في طنجرة متوسطة الحجم،ثم يضاف كل من البصل والبهارات والهيل وورقتي الغار والمستكة والقرنفل،مع التقليب المستمر لمدة ثلاثة دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • يغسل الأرز جيدًا،ويصفى ثم يضاف إلى القدر ويقلب في داخله.
  • يضاف مكعب المرق وكوبان ونصف الكوب من الماء الساخن،وتقلب هذه المحتويات وتترك حتى يتشرب أرز المرق.
  • يوزع ربع كوب من الفستق في الوعاء ويغطى،ثم ينقل إلى نار هادئة،ويترك لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة،حتى ينضج الأرز.
  • تحمر الكمية المتبقية من الفستق في الزيت أو السمن،ويضاف إليها العسل مع التحريك،حتى يغطي حبات الفستق ثم يرفع عن النار ويوزع على سطح الأرز.

54 مشاهدة