كيف نعمل فتة الحمص

== الحمص == يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين النباتي عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى قدر جيد من المعادن النادرة المضادة للأكسدة، والتي تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان، لإضافة إلى الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات، كما يحتوي الحمص على الدهون غير الضارة، وهو مقوي لجهاز المناعة ومنشط للذاكرة ومقوي للعظام والأسنان، ويساهم الحمص في بناء الخلايا وأنسجة القلب والدماغ والعضلات، كما يخفض الحمص من الكولسترول الضار في الدم ويعمل على تنظيم مستوى السكر.

طريقة عمل فتة حمص بالكمون

المقادير

• خمسة أكواب كبيرة من اللبن الزبادي.
• ثلاث سنون من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب كبيرة من الحمّص المعلّب، مصّفى ومغسول.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون، حسب الرغبة.
• رغيفان من الخبز العربي المحّمص أو المقلي.
• نصف كوب كبير من الصنوبر المحّمص، للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي و الطحينة والثوم والملح في وعاء، وتخلط معا ثم تترك جانباً.
• يغلى الحمّص مع الماء على نارٍ متوسطة في قدر، لمدة عشرة دقائق، ثم يصفى الحّمص ويوضع في وعاء كبير وينكّه بالكمّون.
• يفتّت الخبز فوق الحمّص ويضاف مزيج اللبن.
• يزيّن الوجه بالصنوبر، وتقدّم فتة حمص بالكمون فوراً .

طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية

المقادير

• علبة كبيرة من الحمص المسّلوق أو ما يعادلها من الحمص المسلوق في المنزل.
• رغيف أو أكثر من الخبز الأبيض العربي والمقسّم إلى أجزاء صغيرةٍ.
• ربع كوبٍ كبير من الطحينة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف كيلو غرام من اللبن الزباديّ.
• ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلديّ.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من البابريكا، حسب الرغبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من البهارات المشكلة، حسب الرغبة.
• سنان اثنان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر، للتزيين، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

طريقة التحضير

• يقطع الخبز الأبيض ويحمص في الفرن حتّى يتحمر مع التقليب حتى لا يحترق، كما يُمكن قلي قِطع الخبز بالزيت النباتيّ حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم ترفع وتوضع على ورق نشاف كي تمتصّ الزيت الفائض.
• يوضع الحمص المسلوق والطحينة والماء في وعاءٍ على النار، ثم يحرك الخليط جيدًا.
• تضاف البهارات والملح إلى الخليط ويترك على النار المنخفضة مدّة لا تزيد عن عشرة دقائق.
• تسخن كميّة من السمن البلديّ أوالزبدة مع قليل من الزيت النباتيّ في مقلاة، ثم يشوح الثوم المهروس حتى يتحمّر، بعدها يرفع من الزيت، كما يرفع خليط الحمص أيضا عن النار.
• توضع الكمية المتبقية من الزبدة والزيت في مقلاة ويحمر فيها الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيّا، ثم يرفع من الزيت.
• يستخدم طبق زجاجيّ عميق ويوضع فيه الخبز المقليّ أو المحمَّص.
• يقلب خليط الحمص والطحينيّة، مع كميّة من اللبن الزباديّ وتسكب فوق الخبز.
• يضاف الثوم المقليّ وزيته إلى الخبز فوق خليط اللبن الزباديّ والطحينة.
• يزين طبق فتة الحمص اللبنانيّة بالصنوبر المقليّ والببريكا، ثم يقدم، على مائدة الإفطار أو العشاء، أو كطبقٍ جانبيٍّ مع المشاوي.
• يُضاف النعناع المجفف، حسب الرغبة إلى اللبن الزباديّ قبل إضافته للخليط.

طريقة عمل فتة حمص بالصنوبر

المقادير

• أربعة أرغفة من الخبز العربي، مقطع مكعبات ومحمص.
• أربعة أكواب كبيرة من الحمص المسلوق.
• ستة أكواب كبيرة من الزبادي، روب.
• ربع كوب كبير من الطحينة.
• ربع كوب كبير من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ضروس من الثوم المهروس.

للتقديم

• قليل من الصنوبر المقلي، حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم، حسب الرغبة.
• بابريكا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يجهز طبق تقديم عالي الحواف، وينثر الخبز المحمص في طبق التقديم.
• يوضع الحمص مع ماء السلق في قدر متوسط الحجم، ويسخن على نار متوسطة.
• يوضع الزبادي، مع عصير الليمون، والطحينة، والثوم والملح في طبق عميق، وتقلب المواد جميعا باستعمال ملعقة عريضة أو مضرب شبك يدوي حتى تتكون صلصة ناعمة القوام.
• يوزع قليل من ماء سلق الحمص على الخبز باستعمال مغرفة عميقة، في طبق التقديم.
• يوزع قليل من الحمص فوق الخبز، ويوزع خليط الزبادي على الخبز والحمص لتغطيه بالكامل.
• يزين وجه طبق فتة الحمص بالحمص الحب، كما يوزع الصنوبر المقلي على فتة الحمص وينثر البقدونس والبابريكا عل الوجه.
• يمكن إضافة المزيد من الطعم المميز للفتة، بإضافة قليل من حب الرمان.
• تقدم فتة الحمص بالصنوبر مباشرة للاستمتاع بطعم الخبز المقرمش والحمص الدافئ.

طريقة عمل فتة الحمص بالسمنة

المقادير

• كوبان كبيران من الحمص المسلوق جيدا.
• كوبان كبيران من اللبن الزبادي.
• نصف كوب كبير من طحينة السمسم.
• أربعة ضروس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من المسبحة أو الحمص الناعم.
• رغيف من الخبز العربي المحمص أوالمقلي والمقطع.
• نصف كوب كبير من عصير الليمون.
• خمسون غراما من الصنوبر المحمص.
• قليل من حبات الرمان، للزينة.

طريقة التحضير

إعداد المكونات

• يخلط اللبن والحمص الناعم والطحينة، ويضاف الثوم والكمون والملح.
• يسخن الحمص في القليل من الماء والكمون، ويضاف له الثوم الملح وعصير الليمون.

*إعداد الطبق

• يوضع الخبز المحمص في وعاء التقديم.
• يضاف الحمص مع مائه ويقلب الخليط، ثم توضع نصف كمية مزيج اللبن والطحينة المخلوطان أو ما يسمى(البدوة) وتقلب جيدا.
• يضاف ما تبقى من البدوة ليغطي الخبز والحمص.
• يسخن السمن جيدا في مقلاة، ويسكب مباشرة فوق الطبق.
• يزين الطبق بحبات الصنوبر المحمصة، وحبات الرمان وبعض الخبز المحمص ورشة من الفلفل .
• تقدم فتة الحمص أو التسقية بالسمنة مباشرة وساخنة.

طريقة عمل فتة الحمّص بالطحينة

المقادير

• عدد من أرغفة الخبز العربي المحمّص، حسب الرغبة.
• ثلاثة سنون من الثوم.
• أربعة علب من الحمّص المعلّب.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• تفتح علب الحمّص وتخلط في الخلاط الكهربائي.
• يسكب عصير الليمون الحامض والثوم والملح والطحينة والكمون، فوق الحمص وتخلط جيدا.
• يسكب القليل من الماء، إذا كانت الصلصة كثيفة.
• يفتّت الخبز المحمّص في صينية فرن، وتسكب صلصة الليمون والطحينة فوق الخبز.
• يزيّن المزيج بالصنوبر المحمّص والقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة والحمّص الحبّ وزيت الزيتون.