كيف يصنع دبس الرمان في البيت

== دبس الرمان في البيت == دبس الرمان؛ سائل ذات قوام لزج وسميك ولون أحمر، وطعم حامض، يستخرج من فاكهة الرمان الغنية بالبروتينات والأحماض المفيدة للجسم، ويستخدم دبس الرمان في العديد من الأطعمة لما يضيف إليهم طعمًا حامضًا ولذيذًا، مثل؛ اللحم بدبس الرمان، الدجاج بدبس الرمان، السجق بدبس الرمان، الكبدة بدبس الرمان، وغيرها الكثير من الأطعمة التي سوف نتعرف على البعض منها في هذا المقال، مع طريقة تحضيرها.

كيف يصنع دبس الرمان في البيت

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• أربعة أكواب من عصير الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يصفى عصير الرمان من البذور إذا تواجدت.
• يوضع في وعاء على النار السكر، عصير الرمان، عصير الليمون، ويقلب الى أن يذوب السكر، ومن ثم يغطى.
• يترك الخليط على نار خفيفة يغلي لحوالي ساعة الى أن يكثف قوامه.
• يرفع الخليط من على النار، ويترك الى أن يبرد، ومن ثم يوضع في مرطبانات من الزجاج، ويوضع في البراد الى وقت الحاجة،.

دجاج بصوص دبس الرمان

المقادير

لعمل صوص دبس الرمان

• نصف كوب من دبس الر مان.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كوب من المرق.

لتحضير الدجاج

• كيلو جرام من الدجاج.
• عود من القرفة.
• أربع حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الهيل.
• ورقتان من ورق الغار.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الملح
• أربع حبات من البطاطا المشرّحة.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج والبصل الى أرباع كلاً على حدى الى وقت الحاجة.
• يوضع في وعاء واسع على النار الدجاج، ومن ثم يضاف إليه البصل، الملح، القرفة، ورق الغار، القرنفل والهيل، ويقلب.
• يضاف الماء على الدجاج الى أن يغمره، ومن ثم يترك على نار عالية الى أن يغلي.
• تزال الرغوة المتكونة على سطح ماء الدجاج بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
• يغطى الوعاء، ويترك على نار خفيفة لحوالي نصف ساعة.
• يرفع الدجاج من ماء السلق، ويصفى من المرق جيداً.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوزع في قاعدة طبق مناسب للفرن نصف مقدار البطاطا المشرحة، ومن ثم يضاف فوق البطاطا الدجاج، ثم توضع بقية البطاطا المشرحة فوق الدجاج.
• يوضع الطبق في الفرن لحوالي ساعة إلا ربع الى أن يأذخ كلاً من الدجاج اوالبطاطا طعم الصوص.

لعمل صوص دبس الرمان

• يوضع على النار في وعاء مرق الدجاج، ومن ثم يضاف إليه دبس الرمان والخل، ويترك على النار الى أن يصل مرحلة الغليان.
• تهدئ الحرارة تحت الوعاء لحوالي خمسة دقائق الى أن يكثف قوامه.
• يقدم ساخناً، مع الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.

اللحم بدبس الرمان

المقادير

• كيلو جرام من اللحم.
• حبة من البصل المشرّح.
• حبتان من الفلفل الأخضر المشرح.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم على شكل مكعبات، يغسل جيداً.
• يوضع في وعاء على النار الزبدة، وتترك الى أ ن تذوب، ومن ثم يضاف اللحم وتترك لحوالي دقيقتين.
• يقلب اللحم الى أن يتغير لونه ويصبح بني اللون.
• يضاف كلاً من البصل والثوم، ويحرك.
• يضاف كلاً من البابريكا والكمون والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، وتحرك المكونات الى أن تتجانس حوالي خمس دقائق أو أقل.
• يترك الخليط الى أن يغلي.
• يترك الخليط على نار خفيفة لحوالي ساعة الى أن يستوي اللحم، وإذا جف الماء عن اللحم يتم إضافة الماء بحسب الحاجة.
• يضاف الفلفل الأخضر ودبس الرمان، ويحرك الى أن يتجانسوا، ومن ثم يتركوا على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة، مع الاستمرار في التحريك كل فترة.
• يوضع المزيج في صينية مناسبة للفرن، ومن ثم توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً الى أن يتحمر، ويصبح الوجه باللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن بعد أن تنضج، ومن ثم يرش الوجه بالبقدونس المفروم، وتقدم بالهنا والشفا.

الكبة الأرمنية بدبس الرمان

المقادير

• 200 جرام من لحم الخروف المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة من مسحوق دبس الفليفة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع كوب من الجوز.

لعمل عجينة الكبة

• 100 جرام من البرغل.
• 100 جرام من اللحم.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الرمان.
• نصف كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

لعمل الحشوة

• يوضع في مقلاة واسعة الزيت، ومن ثم يضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات المشكلة، ويقلبوا جيداً.
• يرفع الخليط من على النار عندما تستوي المكونات.
• يصب على الخليط دبس الفليفلة والجوز، ويقلبوا جيداً الى أن يتجانسوا.

لعمل عجينة الكبة

• يوضع في وقاء البرغل الناعم، ومن ثم يضاف إليه الماء البارد.
• يضاف البصل، ومن ثم يوزع على الخليط كلاً من الكمون والفلفل الأحمر والملح، ويقلبوا جيداً.
• يوضع المزيج السابق في ماكنة فرم اللحم، ومن ثم يفرم، ويضاف لحم الهبرة، وتشغل الماكينة الى أن تتكون عجينة كبة متماسكة.
• تقطع القجينة الى أربعة أقسام متساوية، وتكون حفرة بواسطة الإصبع، يوضع كمية من الحشوة المحضرة مسبقاً.
• تحضر صينية الفرنن وتدهن بالزيت، ومن ثم ترص الكبة فيها.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• توضع الصينة في الفرن حوالي عشر دقائق الى أن تستوي.
• تقدم الكبة، ويوزع على وجهها القليل من الرمان، ومن ثم يصب عليها دبس الرمان.

سجق بصوص دبس الرمان

المقادير

• حبة من البصل المقطعة الى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الحار.
• كوب من شرائح الفطر.
• 300 جرام من السجق المشرّح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة كبيرة على النار الزيت، ويترك الى أن يسخن، ومن ثم تضاف شرائح السجق، وتقلب الى أن تنضج.
• يضاف البصل والثوم، ويتركوا لدقائق الى أن يذبل البصل.
• يضاف الفلفل الحار والفطر والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والعصير، ويحركوا الى أن يتجانس الخليط.
• تترك الخضار على النار الى أن تنضج لحوالي خمسة دقائق أو أكثر الى أن تنضج.
• يوضع الخليط في طبق التقديم، ومن ثم يرش عليه الكزبرة المفرومة، وتقدم.