كيف يطبخ البروكلي للرجيم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٤ , ١٤ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف يطبخ البروكلي للرجيم

كيف يطبخ البروكلي للرجيم

يعد البروكلي من أحد انواع الصليبيات، ويمتاز البروكلي بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله الكبار والصغار، ويمكن عمل البروكلي بـأكثر من طريقة مثل: صينية الدجاج بالبروكلي، سلطة البروكلي، سلطة المعكرونة بالبروكلي، وتختلف طريقة عمل البروكلي من بلد إلى أخر، ويمتاز البروكلي بإحتوائه على القيم الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، والحد من إنتشار الخلايا السرطانية، ويسمى البروكلي أيضاً بالقرنبيط، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة طبخ البروكلي للرجيم.


سلطة البروكلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من البروكلي.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى قطع صغيرة جداً.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من نشاء الذرة.
  • ثلث كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الماء الساخن البروكلي و الفلفل الحلو، ثم تترك المكونات على النار حتى الغليان.
  • يرفع البروكلي والفلفل الحلوعلى النار بعد أن يغلي، ثم تغطى اتلمكونات حتى لا تبرد.
  • توضع الزبدة في مقلاة تيفال على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف البصل المفروم إلى الزبدة المذوبة، ثم يشوح البصل.
  • يضاف إلى البصل الثوم، ث يقلب مع البصل إلى حين أن يذبل.
  • يضاف النشاء و المستردة، عصير البرتقال إلى خليط الببصل، ثم تقلب المكونات للحصول على صلصة ذات قوام سميك.
  • يسكب البروكلي في طبق التقديم، ثم يصب فوقه صلصة المستردة.
  • تصبح سلطة البروكلي جاهزة للتقديم على المائدة.


روبيان بالبروكلي على الطريقة الصينية

وقت التحضير 60
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الصوص

  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص (لايت).
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة من النشاء.

مقادير الستير فراي

  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت السمسم.
  • 700 غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
  • أربعة أكواب من البروكولي المقطع إلى زهرات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الصويا صوص اللايت في وعاء عميق، ثم يضاف إليه عصير البرتقال، ثم تقلب المكونات جيداً.
  • يضاف إلى خليط الصويا السكر والثوم والزنجبيل، ثم يخلط الخليط جيداً.
  • يضاف إلى المكونات زيت السمسم والنشاء، ثم يحرك الخليط مرة أخرى جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع زيت السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف الروبيان إلى زيت السمسم الساخن، ثم يقلب إلى حين أن يتحول لونه للزهري وينضج لحوالي 3 دقائق.
  • يضاف البروكلي إلى الروبيان، ثم يقلب البروكلي مع الروبيان لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الصوص المحضر مسبقاً إلى الروبيان ، ثم تقلب المكونات، ويترك المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الصوص.
  • تزال المقلاة عن النار، ثم يرش السمسم على الوجه.
  • يسكب الروبيان والبروكلي في طبق التقديم، ثم يقدم إلى جانب الأرز البني أو النودلز.


كيش السلمون المدخن والبروكلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

=

للعجينة

  • 300 غرام من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

للحشو

  • 500 غرام من زهرات البروكلي.
  • 150 غرام من السلمون المدخن المقطع بشكل خشن.
  • كوب من كريم مضاعفة الدسم.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين والملح معاً في وعاء كبير.
  • تضاف الزبدة المذوبة إلى الطحين، ثم تفرك الزبدة مع الطحين برؤوس الأصابع للحصول على مزيج متجانس ناعم كالرمل.
  • تصنع حفرة في وسط الخليط.
  • توضع البيضة في وعاء، ثم تخفق جيداً.
  • يضاف إلى البيض المخفوق الحليب، ثم تخفق المكونات بشكل خفيف لتمتزج معاً.
  • يصب الخليط في الحفرة.
  • تخلط المكونات معاً للحصل على عجينة متماسكة.
  • تدلك العجينة براحة اليد 2-3 مرات.
  • تضغط العجينة لتصبح مسطحة.
  • تغلف العجينة بنايلون غذائي، ثم توضع في البراد لمدة ساعة على الأقل.
  • تمد العجينة، ثم تنقل إلى قالب تارت مدهون مسبقاً بالزبدة، ثم تنخز بشوكة.
  • تطهى زهرات البروكلي على البخار، بحيث تبقى قاسية بعض الشيء.
  • تمزج الكريمة والبيض في وعاء أخر جيداً.
  • يضاف إلى مزيج الكريمة صفار البيض، ثم يحرك المزيج جيداً.
  • يتبل المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم يحرك مرة أخرى.
  • توزع زهرات البروكلي على وجه التارت.
  • يوضع السلمون فوق زهرات البوكلي.
  • يصب مزيج البيض والكريمة على الوجه.
  • يوضع التارت في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخرج التارت من الفرن بعد أن ينضج.
  • يقطع تارت السلمون والبروكلي، ثم يرص في طبق التقديم.
  • يصبح السلمون المدخن والبروكلي جاهزاً للتقديم على المائدة.


لحم فيليه مع البروكلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الطحين.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
  • 500 غرام من فيليه اللحم (ستيك مقطع مكعبات).
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج ومبشور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من البروكولي مقطع زهرات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء.
  • يضاف إلى الطحين المرق، ثم تخلط المكونات جيداً.
  • يضاف إلى خليط الطحين السكر والصويا صوص، ثم تخلط المكونات إلى حين أن يذوب السكر.
  • يوضع اللحم في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم يقلب اللحم لمدة 4 دقائق بسرعة حتى يصبح بني اللون.
  • يضاف خليط المرق والصويا إلى اللحم، ثم تحرك المكونات جيداً.
  • يضاف الزنجبيل والبروكلي والثوم إلى خليط اللحم، ثم تقلب المكونات.
  • يتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف المرق.
  • يسكب لحم الفيليه مع البروكلي في طبق التقديم، ثم يقدم ساخناً على المائدة إلى جانب الأرز أو النودلز.


شوربة البروكلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
  • حزمة من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثماني أكواب من البروكلي المقطع

الكريمة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف إلى الزبدة المذوبة البصل والكرفس، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف البروكلي ومرق الدجاج إلى خليط البصل والكرفس، ثم تقلب المكونات.
  • يغطى القدر، ثم يترك على النار لمدة 15 دقيقة.
  • توضع شوربة البروكلي في وعاء الخلاط، ثم تهرس المكونات جيدًا.
  • تذوب الزبدة في قدر اخر على نار متوسطة.
  • يضاف الدقيق، ثم يقلب مع الزبدة لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الحليب تدريجيًا إلى الخليط، ثم يقلب الخليط بسرعة وبإستمرار حتى تغلظ الكريمة.
  • يوضع الملح والفلفل، ثم تضاف الشوربة ويقلب الخليط لمدة 10 دقائق.
  • توضع الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بأوراق الكرفس.