كيف يطبخ القرع

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

القرع

يعد القرع أو بما يسمى باليقطين نوع من أنواع النباتات، ذو شكلٍ دائري وملمس ناعم، ويكون باللون البرتقالي، وهو ذات أصول أمريكية، ويوجد للقرع العديد من الأنواع تختلف عن بعضها البعض باللون والطعم والشكل، ويحتوي على الكثير من المغذيات مثل؛ الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهو قليل السعرات الحرارية فهذا يجعلة مفيد للجسم أكثر، والى وقتنا الحاضر لم يتم التأكد إذا كان القرع من الفواكه او الخضار بسبب اختلاف صفاته وتضاربها، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض الوصفات التي يدخل القرع في تحضيرها، وسنتعرف على طرق تحضيرها.


كيف يطبخ القرع

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من القرع الأصفر.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمفرومة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ثلاثة اكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل القرع، ومن ثم يقشر وتزال البذو ر منه ويقطع.
  • يوضع القرع والبطاطا والبصل في مقلاة، ومن ثم يقلب.
  • يضاف الماء، والزبدة، ويغطى القدر حتى يغلي على نار عالية.
  • تخفف الحرارة، ومن ثم تترك على نار هادئة الى أن تستوي الخضار لحوالي نصف ساعة أو أقل.
  • يخلط المزيج في الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.
  • تضاف كريمة الطبخ، ومن ثم ويقلب جيدا.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل، ومن ثم يترك على النار لحوالي خمس دقائق، ولا يترك لغلي، وإذا كان الحساء جاد يضاف اليه كمية من الماء بحسب الحاجة.
  • يقدم الحساء ساخناً.


يخني القرع بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • 500 جرام من فيليه الدجاج المقطع الى مكعبات.
  • 500 جرام من القرع الأخضر المقشر والمقطع الى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ستة أكواب من المرق أو الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر واسع الزيت والبصل.
  • يوضع القدر على نار متوسطة.
  • يقلب البصل بواسطة ملعقة من الخشب الى أن يذبل.
  • يضاف الثوم والدجاج.
  • يقلب الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف القرع، الملح، البهار، الفلفل، الهيل والقرفة.
  • يقلب القرع مع الدجاج والبهارات بهدوء لدقائق قليلة.
  • يضاف المرق، معجون الطماطم والحمص.
  • يترك يخني القرع على النار الى أن ينضج لحوالي نصف ساعة.
  • يصب يخني القرع بالدجاج، ومن ثم يقدم بجانب صحن من الأرز الأبيض.


أوزي القرع

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • نصف كيلو من لحم الخروف.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كوبان من البازيلاء والجزر.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 250 جرام من الزبدة .

طريقة التحضير

  • تغسل حبة القرع من الخارج جيداً ومن ثم تقضر، وينزع القمع، ويفرغ من البدور التي بداخله، ومن ثم تمسح من الداخل.
  • يسلق لحم الخروف في قدر بداخله ماء على نار عالية الى أن ينضج.

لعمل الحشوة

  • يوضع في قدر على النار الزيتن ومن ثم يضاف البصل، ويقلب مع البهارات.
  • تضاف اللحمة المفرومة، وتحرك الى أن تنضج، ومن ثم يضاف الجزر والبازيلاء، ويتركو على النار الى أن ينضجوا.
  • يوضع الخليط السابق فوق الأرز المغسول والمنقوع والمصفى جيداً.
  • يضاف كمية من البهارات والزيت والماء المغلي والملح.
  • يحشى الأرز داخل القرعة من بعد أن تم تنظيفها ومسحها جيداً من الداخل والخارج بالزبدة.
  • توضع قطع اللحم المسلوق على الوجه.
  • تغطى القرعة بغطائها، ومن ثم تلف بورق الالمونيوم.
  • توضع بالفرن لحوالي ساعة ونصف الى ساعتين على نار خفيفة جداً.


قرع باللبن

وقت التحضير 26 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من القرع المقطع الى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 جرام من اللحم المفروم خشناً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مزيج اللبن

  • ثمانية أكواب من اللبن الزبادي.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

للزينة

  • ملعقتان من الصنوبر المحمص.

للقلي

  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر متوسط الحجم الزيت، ومن ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.
  • يضاف الملح والفلفل .
  • يترك اللحم يطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج، ومن ثم يترك جانباً الى وقت الحاجة.
  • يوضع في مقلاة عميقة مقدار من الزيت، ومن ثع توضع المقلاة على نار متوسطة، الى أن يسخن الزيت جيداً.
  • تقلى حبات القرع إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع القرع على قطعة من ورق المطبخ ليتم التخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع كمية من الماء في قدر متوسط الحجم، ومن ثم يضاف ملعقة صغيرة من الملح.
  • يوضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
  • يوضع القرع المقلي في الماء المغلي لحوالي دقيقتين .
  • يخرج القرع من الماء بملعقة ذات ثقوب، ليتصفى الماء جيداً، ومن ثم يترك جانباً.

لعمل مزيج اللبن

  • يوضع اللبن في قدرسميك القاعدة ومتوسط، ومن ثم يضاف اليه النشا، البيض، الملح.
  • يقلب اللبن بمضرب شبك يدوين ويستمر بالتحريك حنى يذوب النشا وتختفي جميع التكتلات.
  • يوضع القدرعلى نار متوسطة، ومن ثم يقلب اللبن بملعقة خشبية حتى يصل لمرحلة الغليان.
  • يضاف نصف كوب أو كوب من المرق، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح اللبن بالقوام المراد.
  • يضاف القرع على اللبن، ومن ثم يقلب.
  • يترك اللبن ليطهى على نار خفيفة لحوالي خمس دقائق.
  • يصب اللبن بالقرع في طبق عميق للتقديم، ومن ثم يوزع كلاً اللحم والصنوير على الوجه.
  • يقدم طبق اللبن بالقرع بجانب طبق أرز بالشعيرية بحسب الرغبة.


ايدام القرع باللحم

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من لحم الخروف مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • عودان من القرفة.
  • كيلو من القرع المقطع الى شرائح.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
  • كوب من الكسكوس المطهو.

طريقة التحضير

  • يجمّى الفرن إلى درجة حرارة 175مئوية.
  • يحرك في وعاء كبير لحم الخروف والطحين.
  • يرش الخليط بالملح والفلفل.
  • يسخن في طاجن حديدي زيت الزيتون على نار متوسطة.
  • يضاف اللحم الى يحمر من كل الجوانب لدقائق.ومن ثم يوضع في طبق.
  • تخفف النار إلى ومنثم يضاف البصل، الثوم ورب البندورة في القدر ويرشوا بالملح والفلفل.
  • يطهو مع التحريك الى أن يصبح البصل طرياً .
  • تضاف القرفة، و أربعة كوب من الماء ولحم الخروف، ومن ثم يتركوا ليغلو.
  • يغطى القدر ويوضع في الفرن،ويطهى الى أن يصح اللحم طرياً لحوالي ساعة.
  • يضاف القرع، وويعاد القدر إلى الفرن ويطهى حتى يصبح القرع طرياً، ومن ثم يتم التخلص من أعواد القرفة، ويرش الملح والفلفل.
  • يقدم الطاجن مع أوراق الكزبرة الطازجة.
  • يوضع بجانبه الكسكوس المطهو.

119 مشاهدة