كيف يعصر البصل

==عصير البصل== يُعدّ البصل من المواد الغذائية التي تحتوي على الكثير من العناصر والفيتامينات، ويساعد الجسم في التخلص من السموم، كما يُحصَل عليه إمّا عصيرًا أو مفرومًا، ويدخل في تحضير الكثير من المأكولات، وتوجد أنواع متعددة من البصل؛ مثل: البصل الأحمر، والبصل الأبيض، والبصل الأخضر. وتُستعرَض في هذا المقال مجموعة متعددة من الوصفات التي تعين الشخص على إعداد البصل بعدة طرق؛ مثل: العصر وغيره.

طريقة عمل عصير البصل

المقادير

• حبة من البصل مقشّرة ومقطّعة.
• معلقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المقطّع في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يضاف العسل.
• تخلط المكونات معًا للحصول على عصير ناعم.
• يُصفّى الـعصير بواسطة مصفاة ناعمة مع الضغط على البصل بمعلقة للحصول على كمية كافية من عصيره.

طريقة عمل شوربة البصل والجبن

المقادير

• كوب من جبن الكريمي.
• 16 ملعقة كبيرة من جبن الشيدر مبشور.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• حبّة من البصل مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضَع الزبدة في القدر على نار متوسطة حتى تذوب، ثمّ يُضاف البصل مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يتشوّح.
• يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
• يُسكَب الحليب بشكل تدريجي مع استمرار التحريك السريع حتى يذوب الدقيق جيدًا.
• يُتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التحريك مرة أخرى حتى يغلى الخليط.
• يُضاف كلٌّ من جبن الشيدر والكريمي مع التحريك حتى تذوب الجبنة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة مع الخبز المُحمّص.

شوربة البصل المحمّر

المقادير

• 2000 مل من مرق اللحم.
• 500 غرام من البصل.
• 100 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من المردكوش.
• ورقتان من أوراق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غرام من جبن البارميزان مبشور.
• 200 غرام من جبن الغرويير مبشور.
• عشر قطع من الخبز الفرنسي مقطّعة شرحات.

طريقة التحضير

• يُقشّر البصل، ثمّ يقطّع شرحات.
• توضَع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثمّ تضاف شرحات البصل مع التحريك.
• يُضاف كلٌّ من أوراق الغار والمردكوش مع التحريك مرة أخرى حتى يصبح لون البصل بُنّيًا.
• يُسكَب مرق اللحم، ويُترَك على النار حتى يغلي الخليط وينضج.
• يُضاف الملح والبهارات مع التحريك.
• يُسكب الحساء في طبق، ثمّ يُغطّى بشرحات الخبز الفرنسي، ويضاف كلٌّ من جبن البارميزان والغرويير.
• يوضع الطبق في الفرن حتى يحمرّ الوجه ويصبح لون الجبن ذهبيًا.
• يُرفع الطبق من الفرن، ثمّ يُقدّم.

شوربة بصل بالكريمة

المقادير

• كوبان من المرق.
• كوب من الحليب.
• ثلاث حبات من البصل مفرومة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• زبدة حسب الحاجة.

للتزيين

• كرفس.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في القدر على النار حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف البصل المفروم مع التحريك حتى يذبل ويتشوّح.
• تُرفَع القدر عن النار، وتُترَك جانبًا، ثمّ يُسكَب البصل في وعاء الخلاط الكهربائي مع خلط البصل حتى يصبح ناعمًا.
• توضع الزبدة في القدر على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتّل الدقيق، ويذوب تمامًا، ويتغيّر لونه.
• يُسكَب الحليب تدريجيًا مع استمرار التحريك، ثمّ يضاف كلٌّ من الجبن والكريمة مع التحريك مرة أخرى حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يُضاف خليط البصل إلى الشوربة، ثمّ تُتبّل بالزنجبيل والملح والفلفل الأسود مع التحريك مجددًا.
• تُترَك الشوربة على النار حتى تصبح كثيفة.
• تُسكَب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُزيّن بالكرفس، وتُقدّم ساخنة مع التوست المُحمّص.

حساء البصل لايت

المقادير

• كوب من العدس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الأرز
• ستة أكواب من الماء.
• حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبات من خبز المُحمّص.
• نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
• 2/3 كوب من زيت النباتي.

طريقة التحضير

• تُقشّر حبات البصل، ثمّ تُفرَم، ثمّ تُقشّر فصوص الثوم، وتُهرَس.
• تُضاف نصف كمية الزبدة إلى القدر الموضوعة على النار حتى تذوب، ثمّ يضاف الدقيق مع التحريك بمعلقة خشبية.
• يُترَك الدقيق على النار حتى يتغيّر لونه ويصبح أحمر.
• يُسكَب مرق الدجاج مع البصل والثوم فوق الدقيق مع تحريك المكونات معًا.
• يُترَك الخليط لمدة 40 دقيقة على النار، ثمّ يضاف كلٌّ من الملح والفلفل الأسود والكمون مع التحريك.
• تُقطّع شرحات الخبز قطعًا متوسطة، ثمّ توضَع في الصينية، وتوضع في الفرن حتى تتحمّص، ثمّ تُرفَع الصينية من الفرن.
• تُدهن شرحات الخبز المُحمّصة بالزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من جبنة الشيدر مبشورة.
• توزّع الشوربة على أطباق التقديم، ثمّ تُزيّن الأطباق بشريحة من الخبز مع الجبن.
• توضَع الأطباق تحت الشواية لعدة دقائق حتى تتحمّر الجبنة، ثمّ تُقدّم الشوربة فورًا.

شوربة البصل التركية

المقادير

• لتر من شوربة اللحمة.
• ورقة من ورق اللوري.
• حبّتان من البصل.
• ملقعتان من الزبدة.
• ملعقة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.

للتزيين

• شرحات من الخبز.
• جبن الكاشار.

طريقة التحضير

• تٌقشّر حبات البصل، ثمّ تقطّع حلقات.
• توضَع الزبدة في القدر على النار حتى تذوب، ثمّ تضاف حلقات البصل مع التحريك حتى تتشوّح ويصبح لونها أصفر.
• يُضاف الدقيق مع نصف كوب من الماء مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
• تُسكَب شوربة اللحم فوق الدقيق مع التحريك، ثمّ يُضاف كلٌّ من الملح والفلفل الأسود وورق اللوري ودبس الرمان مع التحريك.
• تُغلَق القدر بإحكام، وتُترَك مدة 15 دقيقة على النار.
• يُقطّع الخبز، ثمّ يوضع في الصينية مع جبن الكاشار، ثمّ تُوضَع الصينية في الفرن حتى يتحمّص الخبز.
• تُسكَب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُزيّن بخبز الكاشار، وتقدّم الشوربة ساخنة.

طريقة عمل شوربة البصل

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربعة حبات من البصل مقشّرة ومقطّعة شرحات.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• قطع من خبز الباغيت مقطّع شرحات.
• جبن الإيمنتال مبشور -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقة من ورق الغار.

طريقة التحضير

• يُوضَع زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة، ثمّ تضاف شرحات البصل مع التحريك لمدة 10 دقائق.
• يضاف السكر مع التحريك، وتُترَك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون البصل بُنيًّا.
• يضاف الثوم مع التحريك حتى تفوح رائحته، ثمّ يضاف كلٌّ من الزعتر وورقة الغار ومرق الدجاج مع التحريك.
• تُتبّل شوربة البصل بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تُغطّى القدر، وتُترَك على النار لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الشوربة كثيفة.
• تُسكَب الشوربة في أطباق التقديم، ثمّ يُضاف كلٌّ من الخبز والجبن على الوجه، ثمّ تُقدّم ساخنة.