كيكة اسفنجية بالزبيب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١١ , ١٨ يونيو ٢٠١٩
logo
كيكة اسفنجية بالزبيب

كيكة اسفنجية بالزبيب

يعد الكيك من أشهى وأشهر أنواع الحلويات حيث يعتبر من أهم أنواع الحلويات التي يمكن أن تقدم في المناسبات السعيدة وفي أعياد الميلاد غير أن من الممكن تحضيره وإعداده بالعديد من الوصفات والطرق المختلفة التي تجعله في كل مرة مختلفاً إضافة إلى النكهات المختلفة التي يمكن أن يعد فيها فيمكن تحضيره بالفانيليا أو بنكهة البرتقال كما يمكن إضافة الفواكه المجففة إليه لزيادة القيمة الغذائية مثل الزبيب


طريقة عمل كيكة جوز الهند مع الزبيب

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض
  • أربع بيضات كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيبات
  • نصف كوب كبير من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي
  • كوب كبير من اللبن الزبادي قليل الدسم أو حسب الرغبة
  • رشة من ملح الطعام
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
  • كوب كبير من جوز الهند المبشور
  • ربع كوب كبير من الزبيب
  • نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون الحامض
  • ملعقة كبيرة ونصف من بشر الليمون الحامض للتزيين

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يضاف الدقيق الأبيض مع ملح الطعام ومسحوق البيكنج باودر وجوز الهند المبشور والزبيب وتمزج المكونات جيداً حتى

تتجانس ثم يوضع جانباً

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف البيض وزيت عباد الشمس واللبن الزبادي وخلاصة الفانيليا السائلة وبشر الليمون الحامض مع السكر

الأبيض ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان دتى تخفق المكونات مع بعضها جيداً وتتجانس

  • ثم يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق الأبيض والزبيب مع الإستمرار في التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط ناعم

متجانس القوام بواسطة ملعقة خشبية كبيرة في إتجاه واحد وبخفة حتى لا يخرج الهواء

  • تجهز صينية دائرية الشكل أو قالب كيك وتدهن في الزيت النباتي من جميع الجوانب ثم يصب خليط الكيك في الصينية
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الكيكة

وتتحمر وتصبح نحاسية اللون

  • تخرج صينية الكيك من الفرن وتترك قليلاً حتى تبرد وترتاح ثم توضع في طبق للتقديم وتزين ببشر

الليمون وتقطع ثم تقدم مباشرة وبالهنا والشفا



طريقة عمل كيك الجوز مع الزبيب

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

لتحضير خليط الزبيب

  • كوب كبير من الزبيب
  • ربع كوب كبير من عصير البرتقال الساخن
  • نصف ملعقة كبيرة من برش البرتقال

لتحضير خليط الكيك

  • أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل
  • كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيبات
  • كوب كبير من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
  • نصف كوب كبير من الحليب السائل الدافئ كامل الدسم أو حسب الرغبة
  • نصف كوب كبير من عصير البرتقال الطازج
  • كوب كبير ونصف من الجوز المجروش

لتحضير صلصة السكر

  • كوب كبير من السكر الأبيض المطحون ناعم
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل الدافئ كامل الدسم أو حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال
  • عشر حبات من الجوز الصحيح

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
  • يجهز قالب كيك ذو فتحة من الوسط ويدهن بالقليل من السمنة والدقيق الأبيض من جميع الجوانب ثم يوضع جانباً

لتحضير خليط الزبيب

  • في وعاء عميق يضاف الزبيب مع عصير البرتقال الساخن وبرش البرتقال وينقع فيه لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى يلين الزبيب ويتشرب

عصير البرتقال

لتحضير خليط الكيك

  • في وعاء كبير يضاف الدقيق الأبيض مع مسحوق البيكنج باودر وملح الطعام القرفة المطحونة وبودرة الزنجبيل ثم ينخل الخليط على ورق

الزبدة ثم يوضع الخليط جانباً

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يضاف السكر الأبيض مع الزبدة الطرية ويثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة

ثلاث دقائق تقريباً إلى أن يصبح الخليط هش وكريمي القوام

  • ثم يضاف البيض بالتدريج مع خلاصة الفانيليا مع الإستمرار في الخلط
  • ثم تضاف نصف كمية الدقيق والحليب ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات ثم تضاف بقية كمية الدقيق الأبيض مع

عصير البرتقال مع الإستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات

  • ثم يضاف خليط الزبيب والعصير مع الجوز المجروش بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يقلب الزبيب والجوز حتى يختلط مع خليط

الكيك ويصبح خليط متجانس وناعم القوام

  • بيسكب الخليط في القالب المدهون والمجهز مسبقاً
  • ثم يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقاً ويترك لمدة خمسة وثلاثين دقيقة مع المراقبة بإستمرار أو إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي

اللون

  • يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد ويرتاح قليلاً لمدة عشر دقائق تقريباً

لتحضير صلصة السكر

  • في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة يضاف السكر الأبيض مع الحليب وبرش البرتقال وبإستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة بقلب

الخليط جيداً حتى تتكون صلصة سكر ناعمة القوام

  • يقلب قالب الكيك في طبق واسع ثم توزع صلصة السكر عليه ويزين بحبات الجوز ثم يقطع ويوضع في أطباق للتقديم

ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا


طريقة عمل الكيك الإنجليزي مع الزبيب

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة أو السمنة النباتية الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
  • كوب كبير ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيبات
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب كبير من الزبيب
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصودا المذاب في القليل من الماء الدافئ
  • ثلاث أكواب كبيرة من عجين الإسفنج الفاتح
  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض حسب حاجة العجين

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف السكر الأبيض ناعم الحبيبات مع الزبدة الطرية وبواسطة المضرب اليدوي يمزج الخليط جيداً لمدة ثلاث

دقائق تقريباً حتى يذوب السكر ويصبح كريمي ناعم القوام

  • ثم يضاف البيض مع الزبيب والقرفة المطحونة وجوزة الطيب وخليط بيكربونات الصودا والماء ثم تمزج المكونات جيداً حتى تتجانس مع

الخليط ثم يضاف ثلاث أكواب من العجين الإسفنجي ويخلط جيداً مع الخليط مع إضافة القليل من الدقيق الأبيض عندما يكون قوام العجين ثقيلاً بعض الشيء

  • تجهز صينية الفرن أو قالب الكيك حسب الرغبة ثم يدهن بالقليل من الزبدة الطرية من جميع الجوانب حتى لا يلتصق الخليط ويسكب الخليط في صينية الفرن حتى منتصفها ثم يترك الخليط جانباً لمدة ساعة تقريباً أو حتى تتخمر وترتاح ويكبر حجمها
  • ثم توضع صينية الفرن في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى تتحمر

وتصبح نحاسية اللون

  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد وترتاح ثم توضع في طبق كبير للتقديم وتقطع وتقدم وبالهنا والشفا