كيكة الجزر الهشة

==كيكة الجزر== يُعدّ الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في كثير من المناسبات والأعياد وبخاصةً أعياد الميلاد، وحفلات الزفاف والخطوبة، نظرًا لسهولة تحضيره وبساطة مكوناته، كما يُمكن أن تعده ربات البيوت أو يمكن الحصول عليه من المحلات الحلويات التي تُحضر بأشكال مختلفة ومتنوعة ونكهات لذيذة، وهو مفضل لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً الأطفال، لذا سوف نتحدث عن كيكة الجزر بأنواعها. تُعدّ كيكة الجزر من الحلويات الشرقية الشهية والمميزية بلونها، كما يُعد الجزر المكون الأساسي في تحضيرها وبالإضافة إلى باقي المكونات ومنها؛ الدقيق والسكر والبيض والزيت، ويُمكن إضافة القرفة والهال وبعض النكهات التي تضيف طعمًا لا يُقاوم للكيكة، وتُعدّ كيكة الجزر من الكيكات المغذية والمفيدة للجسم وبخاصةً جسم الأطفال، وتحضر بنكهات مختلفة ومنها؛ الفانيليا أو بنكهة البرتقال أو بنكهة الجزر مع الصوص أو صوص الشوكلاتة أو الكريمة أو كيكة الجزر بالقرفة أو كيكة الجزر بعصير الأناناس، وكيكة الجزر بالمكسرات وغيرها وتزيين بالجوز أو السكر البوردة أو جوز الهند. يُعدّ الجزر أحد أنواع الخضراوات الجذرية التي تنمو تحت التراب، المشهورة في كافة أنحاء العالم، الذي يزرع على مدار الصيف، ويختلف في حجمه، فمنه الكبير والصغير والمتوسط، كذلك لونه يختلف فمنه الأصفر والأحمر والبرتقالي، ويحتوي على الكثير من التركيبات مثل؛ المركبات الفينولية، وتلك المركبات متعددة الاسيتيلين ومركبات الكاروتينات، كما يحتوي الجزر على قيمة غذائية عالية من عناصر الفيتامينات خاصةً فيتامين أ، كما يحمي الجزر العين من المياه الزرقاء، ويحمي من إعتام عدسة العين، لأنّه يحتوي على مادة البيتا كاروتين، ويساعد على تحسين الرؤية، وله وفوائد كثيرة للقلب، لأنّه يحتوي على مادة الليوتينو الألفا كاروتين، وهي من المواد المضادة للأكسدة وتخفض نسبة الكوليتسترول الضار في الدم، ويحتوي الجزر على عنصر البوتاسيوم الذي يقلل من الإصابة بالسكتة القلبية أو الدماغية ويحتوي على الماغنيسيوم والنشويات، كما يمتاز الجزر بسعرات حرارية قليلة، كما يدخل في تحضير الكثير من الأطباق التي منها؛ الشوربات، والسلطات، والكثير من المشروبات والعصائر.

كيكة الجزر الهشة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من الجزر مبشور.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الجوز مجروش.
• كوب من السكر الأسمر.

للتزيين الوجه

• كوب ونصف من السكر البوردة.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض المبشور.
• 125 غرامًا من جبن الكريم.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية، ثم يجهز القالب ويدهن مع الأطراف بكمية قليلة من الزبدة، ثم يُغلف ويبطن بورق الزبدة، ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
• ينخل الدقيق مع البهارات المشكلة والقرفة في وعاء متوسطة.
• يضاف كلًا من الجزر والجوز والسكر مع تحريك المكونات معًا.
• تخفق حبات البيض في وعاء صغير، ثم تُضاف فوق خليط الدقيق مع تحريك مجددًا حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الخليط في القالب المجهز مسبقًا، ثم يوضع في الفرن المحمى، ويترك لحوالي 35 دقيقة.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا على شيك معدني حوالي 10 دقائق حتى يبرد.

للتزيين الوجه

• يخفق السكر مع قشر الليمون وجبن الكريم بالمضرب اليدوي أو بالخفاقة الكهربائية، حتى يُصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.
• يوضع خليط الزينة على وجه الكيك ثم يُفرد حسب الرغبة.
• يقطع الكيك ويصبح جاهزًا لتقديم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر الهشة

تحتوي حصة واحدة من كيكة الجزر الهشة على القيم الغذائية الآتية:

كيكة الجزر بالصوص

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلثا كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الجزر المبشور.
• رشة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من السكر البني.

لتحضير الصوص

• نصف كوب من الحليب.
• حبة من الجزر المسلوق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الفورماسيل ملون.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ينخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف كلًا من القرفة والجوز الطيب والملح والبيكنج باودر مع تحريك.
• يخلط السكر الأبيض والسكر البني مع الزيت باستخدام المضرب الكهربائي لحوالي 3 دقائق.
• تضاف حبات البيض حبة تلو الآخرى مع الخفق المستمر، ثم تضاف الفانيلا مع الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• تضاف نصف كمية الحليب بالتناوب مع نصف كمية الدقيق مع استمرار بالخفق.
• يضاف ما تبقى من الحليب والدقيق مع الخفق مجددًا.
• يضاف الجزر مع تحريك بمعلقة خشبية عريضة من الأسفل إلى الأعلى باتجاه واحد.
• تدهن الصينية الفرن بكمية من الزبدة، ثم يسكب الخليط، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا.
• تترك الصينية في الفرن لحوالي 45 دقيقة، إلى أن تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.

لتحضير الصوص

• يوضع النشا مع الحليب والسكر والجزر المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات معًا.
• يسكب الخليط في وعاء، ثم يوضع على نار متوسطة مع استمرار في التحريك إلى أن يغلي ويصبح كثيفًا.
• يوضع الكيك في طبق التقديم، ثم يوزع الصوص فوقها.
• يزيين وجه الكيك بالفورماسيل الملون، ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

كيكة الجزر والقرفة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة البيكنج باودر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من الجزر مبشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الجوز مجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• يدهن القالب كيك مزخرف بالسمن مع رشة من الدقيق.
• ينخل الدقيق في وعاء أو على ورق الزبدة، ثم يضاف كلًا من الملح و بيكربونات الصودا والبيكنج باودر، ثم تخلط المكونات معًا.
• يوضع البيض مع الزيت والسكر والفانيلا في وعاء الخلاط، مع تثبيت المضرب الشبكي.
• تخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالي 3 دقائق، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع استمرار في الخفق.
• يضاف كلًا من الجوز، والقرفة، والجزر المبشور فوق الخليط مع الاستمرار في الخفق لحوالي دقيقة.
• يسكب الخليط في القالب المجهز مسبقًا، ثم يوضع في الفرن المحمى، ويُترك لحوالي نصف ساعة إلى أن يُنضج ويكتسب لون ذهبيًا، ويمكن فحص نضجه باستخدام عود خشبي نظيف.
• يرفع القالب من الفرن، ثم يوضع على شبك معدني لحوالي 10 دقائق حتى يبرد.
• يقطع الكيك ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر والقرفة

تحتوي حصة واحدة من كيكة الجزر والقرفة على القيم الغذائية الآتية:

كب كيك الجزر بالزبيب

المقادير

• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الجزر المبشور.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• كوب وربع، ومعلقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من السكر الأسمر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع كلًا من الجوز المجروش والزبيب والجوز المبشور في وعاء.
• تضاف ملعقة من الدقيق مع تحريك المكونات بلطف، وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
• يوضع البيض مع السكر الأبيض والأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق حتى تتجانس.
• يضاف الزيت النباتي مع الفانيلا مع استمرار في الخفق.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم يضاف كلًا من الملح والقرفة والجوزة الطيب و بيكربونات الصوديوم مع الخفق مرة أخرى.
• يضاف خليط المكسرات والجزر، ثم تحريك الخليط بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
• يوزع أكواب ورقة كب كيك في القوالب، ثم يوزع الخليط بداخلها.
• توضع القوالب في الفرن محمى مسبقًا وتترك لحوالي 25 دقيقة إلى أن تنضج.
• ترفع القوالب من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم ترفع أكواب الكب كيك، ويمكن تزينها بالكريمة أو رشة من السكر البوردة، ثم تقدم باردة.

كيكة الجزر الخفيفة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المحطونة.
• كوبان من الجزر مبشور.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق مع القرفة والملح والبيكنج باودر في وعاء.
• يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف خليط الدقيق فوقه مع استمرار في تحريك.
• يوضع البيض مع الفانيلا والسكر في وعاء آخر منفصل، ثم تخفق بالمضرب الكهربائي أو اليدوي لحوالي 4 دقائق.
• يضاف خليط الدقيق مع تحريك جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
• يضاف الجزر مبشور مع تحريك مجددًا للحصول على الخليط مطلوب.
• تدهن الصينية الفرن بكمية من الزيت مع رشة من الدقيق، ثم يسكب الخليط بداخلها.
• توضع الصينية في الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية، وتترك لحوالي 45 دقيقة إلى أن ينضح ويكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم تزيين الجزر المبشور والسكر ناعم.
• تقطع الكيكة، وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر الخفيفة

تحتوي حصة واحدة من كيكة الجزر الخفيفة على القيم الغذائية الآيتة:

كيكة الجزر دون بيض

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب من الجوز المبشور.

طريقة التحضير

• يُدهن قالب الكيك بكمية من الزيت مع رشة من الدقيق، ثم يُحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط الدقيق مع الملح والقرفة والبيكنج صودا والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم.
• يخلط السكر والزيت والماء والحليب والجزر والفانيلا في وعاء آخر منفصل ليتجانس الخليط.
• يضاف الخليط الدقيق تدريجيًا مع الخلط حتى تتجانس المكونات وتصبح متماسكة ومتجانسة.
• يوزع الخليط في القالب مجهز مسبقًا، ثم يوضع القالب في الفرن محمى، ويُترك لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم.

كيكة الجزر والتفاح

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة ارباع كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من جوز المجروش.
• كوب من التفاح البشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان من الجوز المبشور.

لتحضير الصلصة

• أربع ملاعق صغيرة من السكر بودرة.
• أربعة مثلثات من جبن كريم الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

لتزيين الوجه

• جوز مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق مع الملح والقرفة والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء كبير.
• يضاف الجوز فوق خليط الدقيق مع التحريك بمعلقة خشبية حتى تتجانس المكونات معًا.
• يوضع البيض مع الفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يخفق، ثم يضاف كلًا من الزيت والحليب والسكر مع الحفق المستمر ليتجانس الخليط.
• يضاف التفاح فوق خليط الدقيق مع استمرار في تحريك بمعلقة خشبية ليتجانس الخليط.
• يدهن القالب بكمية قليلة من الطحينة، ثم يسكب الخليط بداخله.
• يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويترك إلى أن ينضح ويصبح لونه ذهبيًا.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا إلى ان يبرد.

لتحضير الصلصة

• يوضع كلًا من السكر والزبدة والفانيلا والجبن الكريم في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكونات معًا للحصول على خليط كريميًا.
• يوزع الخليط فوق القالب، ثم يرش الجزر المبشور على الوجه، ويصبح الكيك جاهزًا لتقديم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر والتفاح

تحتوي حصة واحدة من كيكية الجزر والتفاح على القيم الغذائية الآتية:

كيكة الجزر الصحية

المقادير

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرننفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجيبل المطحون.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلثا كوب من الحليب.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب منشراب القيقب جاهز.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• كوبان من الجوز المبشور.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف كلًا من الزنجبيل، القرنفل، والملح، والقرفة، والحبهان، والبيكنج صودا، ثم تخلط مع بعض ويترك جانبًا لحين استخدامه.
• يخفق البيض في وعاء آخر منفصل، ثم يضاف الزيت والحليب والفانيلا وشراب القيقب بالخفاقة اليدوية.
• يضاف الخليط الدقيق مع استمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
• يضاف الجوز والجزر مع تحريك مجددًا حتى يتجانس.
• يدهن القالب بكمية من الطحينية، ثم يسكب الخليط داخله، ثم يوضع القالب في الفرن المحمى إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يترك القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة إلى أن ينضج ويحمر.
• يرفع القالب من الفرن ويترك على شبك معدني إلى أن يبرد، ثم يقطع ويقدم.

كيكة الجزر بالتوابل

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال أو القرفة مطحونة.
• ثلثا كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر المحبب.
• كوب من الجزر الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلثا كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يدهن القالب أو الصينية دائرية بكمية من الزيت مع رشة من الدقيق، أو تُغلف بورق الزبدة، وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
• ينخل الدقيق مع القرفة أو الهال والملح والبيكربونات في وعاء ويترك جانبًا.
• يخفق البيض مع السكر المحبب والسكر البني والزيت والزبادي في وعاء آخر منفصل بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط انسيابيًا.
• يضاف خليط البيض فوق خليط الدقيق مع الخلط بلطف، ثم يضاف الجزر مع استمرار في الخلط.
• يسكب الخليط في الصينية أو القالب المجهز مسبقًا.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ويترك لحوالي 45 دقيقة إلى أن ينضج، ويمكن فحصه من خلال غرز عود خشبي في وسطه وفي حال خرج نظيف يكون الكيك قد نضج.
• ترفع الصينية من الفرن وترش بالسكر البودرة، وتترك حتى يبرد، ثم تقطع وتقدم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر والتوابل شهية

تحتوي حصة واحدة من كيكة الجزر والتوابل شهية على القيم الغذائية الآتية:

كيكة الجزر وجوز الهند بصلصة جوز الهند

المقادير

• ثلاث بيضات.
• 300 غررامًا من السكر البني.
• 250 غرامًا من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة؛ كالقرفة، والهيل المطحون، والزنجبيل المطحون، وجوزة الطيب.
• 50 غرامًا من الجوز الهند المبشور.
• 200 غرام من الدقيق.
• 200 غرام من جوز المبشور.

لتحضير الصلصة

• 25 غرامًا من السكر البني.
• 25 غرامًا من الزبدة مذابة.
• 85 غرامًا من الجوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، تُدهن الصينية ذات مقاس 20*30 سم، بالزبدة مع رشة بالدقيق.
• توضع الزبدة في وعاء، ثم يرفع على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يرفع ويترك جانبًا لحوالي 5 دقائق.
• يضاف كلًا من البيض والفانيلا والسكر مع تحريك بسرعة بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات معًا.
• يضاف جوز الهند ورشة من الملح والدقيق مع تحريك جيدًا.
• يضاف الجزر والبهارات مع تحريك مجددًا حتى يتجانس الخليط.
• يسكب الخليط في لصينية المجهزة مسبقًا، وتوضع في الفرن محمى، وتُترك لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج.

لتحضير الصلصة

• توضع الزبدة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الجوز المبشور والسكر البني.
• تخلط المكونات حتى يتجانس الخليط.
• ترفع الصينية من الفرن، ثم تسكب الصلصة فوقها، ثم توضع الصينية مجددًا في الفرن، وتُترك لحوالي 10 دقائق إلى أن تنضج.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم.

كيكة الجزر بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاث حبات من الجزر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• كوبان من الدقيق.

لتحضير الصلصة

• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع الزيت والجزر بالخلاط الكهربائي حتى يُصبح الخليط متجانسًا.
• ينخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف كلًا من البيكنج باودر والسكر مع تحريك.
• يضاف خليط الجزر فوق خليط التدقيق مع تحريك بمعلقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
• يدهن القالب بكمية قليلة من الزيت مع رشة من الدقيق، ثم يُسكب الخليط بالتساوي.
• يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة متوسطة ويترك لحوالي 40 دقيقة إلى أن ينضج.
• يرفع القالب من الفرن ويترك على شبك معدني جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الصلصة

• يوضع السكر والكاكاو والدقيق في وعاء ثم تخلط جيدًا.
• توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم يضاف الحليب، ويُترك حتى يسخن.
• يضاف خليط الدقيق مع تحريك بشكل جيدًا حتى يغلي ويصبح الخليط كثيفًا.
• يسكب الخليط الصلصة على الكيكة، ثم تقطع وتقدم.

القيمة الغذائية في كيكة الجزر بالشوكولاتة

تحتوي حصة واحدة من كيكة الجزر بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

كيكة الجزر والبرتقال

المقادير

• 100 غراماً من الزبدة المذابة.
• كوب من الجزر القشر والمبشور.
• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• معلقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية، ثم تخفق المكونات معًا للحصول على خليط كريميًا وهشًا.
• يضاف كلًا من الفانيلا وبرش البرتقال وعصير البرتقال وحبات البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يخلط الدقيق مع القرفو والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء آخر منفصل، ثم يضاف فوق الخليط البيض مع الخفق المستمر.
• يضاف الجزر المبشور مع الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
• يدهن القالب الكيك بكمية من الزبدة ورشة من الدقيق، ثم يسكب الخليط بداخله.
• يوضع القالب في الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك لحوالي 45 دقية إلى أن ينضج ويُصبح لونه ذهبيًا.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا على شبك معدني لحوالي 15 دقيقة حتى يبرد.
• يقلب في طبق التقديم، ثم يقطع ويقدم مع رشة من السكر البودرة.

كيكة الجزر بكريمة الجبن

المقادير

لتحضير كيكة الجزر والأناناس

• أربعة أكواب من الجزر المبشور.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الأناناس المعلب والمقطع.
• معلقتان صغيرتان من القرفة.
• معلقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الحليب.
• معلقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب وربع من السكر البني.

لتحضير كريمة الجبنة مع فروستينغ جوز الهند

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من الساور كريم.
• كوب من الزبدة.
• 225 غرامًا من كريمة الجبنة.
• كوب من جوز الهند مقطع.
• كوبان ونصف من السكر بودرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تُدهن صنيتين دائرتين الحجم بكمية قليلة من الزيت.
• توضع قطع الأناناس والجزر المبشور في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
• يسكب الخليط على أوراق مطبخ حتى تمتص وتتشرب السوائل الزائدة، ثم يترك جانبًا لحين الاستخدام.
• تخفق الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي لحوالي 3 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
• يضاف كلًا من البيض والفانيلا فوق خليط البيض مع الخفق على سرعة خفيفة.
• يخلط كوب من الدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا في وعاء، ثم يُضاف فوق الخليط البيض والفانيلا مع الخفق حتى تتداخل المكونات معًا.
• يضاف الحليب مع الخلط، ثم يضاف ما تبقى من الدقيق مع استمرار في الخلط.
• يضاف الخليط الأناناس والجزر المجهز مسبقًا، ثم يُوزع الخليط بين الصينتين مع فرده بالتساوي.
• تُخبز الصواني في الفرن المحمى مسبقًا، وتُترك لحوالي 45 دقيقة إلى أن ينضج.
• ترفع الصواني من الفرن وتترك على شبك معدني لحوالي 15 دقيقة حتى تبرد تمامًا أو يمكن وضعها في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير كريمة الجبنة مع فروستينغ جوز الهند

• يوضع كلًا من الكريمة الجبنة والسكر بودرة والفانيلا والزبدة والساور كريم في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على خليط كريميًا.
• يضاف جوز الهند المقطع مع الخلط.
• تقطع إحدى الكيكات إلى طبقات مسطح الشكل، ثم يضاف ثلث كمية فروستينغ جوز الهند، ويُفرد بالتساوي بسكين عريضة.
• توضع طبقة الكيك فوق طبقة فوق فروستينغ جوز الهند، ثم يضاف ما تبقى من كمية فروستينغ جوز الهند فوق طبقة العلوية للكيك مع تغطية الجوانب.
• يوضع الكيك في الثلاجة حتى يجمد، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

طرق تزيين كيكة الجزرالهشة

• تزيين كيكة الجزر برشة من السكر البودرة أو جوز الهند.
• تخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يوضع في كيس حلواني مع قمع مزخرف، ثم تزيين الكيكة بأشكال متنوعة ومختلفة.
• تزيين الكيكة الجزر بخطوط أفقية أو عمودية من الشكولاتة بحيث يُعطي منظرًا جميلًا.
• يمكن تزيين القالب بالمكسرات الجروشة.
• يرش الجزر المبشور على أطراف كيكة الجزر.
• يقطع الكيك ويوضع في طبق التقديم على شكل نجمة أو حسب الرغبة.
• يقدم الكيك مع كوب من العصير أو شاي.

نصائح لنجاح كيكة الجزر الهشة

• تنخل المكونات الجافة في وعاء، ثم تخلط جيدًا للتخلص من التكتلات.
• تخلط المكونات السائلة بالخفاقة الكهربائية للحصول على خليط انسيابي.
• يذوب السكر تمامًا حتى لا يتكتل.
• يهز القالب أو الصينية على حافة الطاولة حتى يخرج الهواء منه.
• يحمى الفرن مسبقًا، ويجهز القالب ويدهن بكمية من الزيت مع رشة من الدقيق، أو يغلف ويبطن بورق الزبدة.
• يفحص الكيك من خلال استخدام عود خشبي أو شوكة الطعام وفي حال خروجه نظيف يكون الكيك قد نضج تمامًا.
• يرفع الكيك من الفرن ويترك جانبًا على شبك معدني حتى يبرد.
• يقطع الكيك بعد أن يبرد حتى لا يتفتت وهو ساخن.

فوائد الجزر

• يوجد في الجزر مادة الكاروتينات التي تمنع حدوث تخثر الدم، وهي دواء مهم لجهاز المناعة في جسم الإنسان.
• يحتوي الجزر على مجموعة كبيرة من الألياف الغذائية التي تحمي المعدة من الإمساك.
• يعمل الجزر على حماية القلب من الأمراض وخاصة مرض شريان التاج.
• يقوم الجزر كمنظم لمستويات السكر في الدم.
• يعد الجزر عنصر مهم في الوقاية من الأمراض السرطانية في الجسم، ويقوم على محاربتها جيدًا.
• يوجد في الجزر فيتامين أ، ويُعد مصدرًا مهمًا لحماية الجسم من الإصابة بمرض العشا الليلي.
• يحتوي الجزر على المصادر غنية بالماء التي تعمل على رفع الإحساس بالشبع.
• يحتوي الجزر على كميات كبيرة من فيتامين الثيامين، والمعروف بفيتامين (ب1) وفيتامين (ب2) وفيتامين (ب3)، وذلك إذا ما تمت مقارنته مع أنواع أخرى من الخضروات.
• يمد الجزر الجسم بالزنك.
• أكدت الدراسات والأبحاث الطبية أن تناول حمية من الجزر، التي تعادل 2_4 حصص من عصير لحوالي سبع شهور يساعد في تحسين الإصاب بالألم الليفي العصبي.
• يساعد الجزر على مقاومة أعراض مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن.
• يقلل الجزر من الأمراض ضغط الدم وهشاشة العظام وأمراض التهاب المسالك البولية.
• يحمي الجزر من مرض الضمور الشبكي والمرتبط بتقدم العمر.
• يساعد الجزر على حماية وعمل الكبد وتخلص من السموم الناتجة عن مواد الكيميائية الموجودة في البيئة، ويقلل نسبة ترسب العصارة الصفراء والدهون في الكبد
• تناول الجزر مهم لصحة الفم الذي يعمل على جعل الأسنان واللثة نظيفة من الميكروبات، ويمنع تسوس الأسنان، وظهور رائحة كريهة للفم.
• كما يُساعد الجزر على ترطيب البشرة، وتقليل من تهيج البشرة والالتهابات.
• يعالج الجزر حب الشباب والالتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين أ.