كيكة الكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

كيكة الكاكاو

الكيك هو نوع من الطعام غالبًا ما يكون حلوًا، ويُصنع عادة من الدقيق وعوامل التحلية كالسكر وبعض الأشياء الأخرى كالبيض والدهون وسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة، ويقدم الكعك غالبًا كحلوى بعد الوجبات وفي بعض المناسبات كحفلات الأعراس والمناسبات التذكارية وأعياد الميلاد.


كيكة الكاكاو مع صلصلة الفانيليا

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • رشة من الملح.

مقادير التغليفة

  • ثلثا كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

  • فراولة.

طريقة التحضير

  • يحمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • ينخل الدقيق مع الكاكاو والبايكنغ باودر والملح في وعاء.
  • توضع المكونات الجافة جانبًا.
  • يوضع الزيت مع الزبدة في وعاء آخر، ثم يخلط بواسطة خلاط يدوي.
  • يضاف السكر ويخلط من جديد حتى تحتلط المكونات.
  • يضاف البيض تدريجيًا الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بين الإضافة والإضافة.
  • تضاف الفانيليا وتخلط.
  • تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب على دفعات، مع استمرار الخلط بين الإضافات.
  • يجهز قالب دائري مجوّف مدهون بأي مادة دهنيّة.
  • يسكب الخليط في القالب، ويضرب القالب قليلًا على سطح صلب لإخراج فقاعات الهواء.
  • يوضع القالب لمدة 40 دقيقة في الفرن أو حتى ينضج.
  • يترك الكيك حتى يبرد تمامًا في القالب.
  • يمرر سكين حاد على حواف القالب الداخلية، ويخرج الكيك من القالب ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • لتحضير التغليفة: يوضع السكر والحليب والفانيليا في وعاء، وتخلط المكونات جيدًا بواسطة خفاق يدوي.
  • تسكب التغليفة على وجه الكيك.
  • ثم يزين بالفراولة، ويقدم.


كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة الكاكاو

  • 400 غرام من الزبادي.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز قالب ذو فتحة من الوسط، ويدهن بالزبدة ثم يرش بالدقيق.
  • لتحضير الكيك: ينخل الدقيق، البيكربونات والملح في وعاء، ويوضع جانبًا.
  • يوضع اللبن، الزيت والكاكاو في قدر على النار ليسخن ويذوب الكاكاو.
  • يوضع خليط الدقيق، وخليط الكاكاو في وعاء الخلاط، ثم يثبت مضرب الشبك ويخفق لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
  • يضاف البيض ثم السكر والفانيليا، وتخفق المكونات لمدة دقيقتين.
  • يصب الخليط في القالب، ثم يوضع في الفرن.
  • يخبز الكيك إلى أن ينضج، ثم يترك حتى يبرد.
  • لتحضير صلصة الكاكاو : يوضع الزبادي، الكاكاو، السكر، القرفة، الفانيليا في قدر على نار هادئة حتى يسخن، يقلب باستمرار لحوالي ثلاث دقائق حتى تتشكل الصلصة.
  • تسكب الصلصة على الكيك.


كيكة الكاكاو مع جوز الهند

وقت التحضير ساعة و 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 18 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • بياض بيضتين.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • كوبان من جوز الهند المجفف والمبشور.

مقادير الكيكة

  • كوب وربع من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر البني.
  • كوب ونصف من الطحين العادي.
  • بيضة.
  • صفار بيضتين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الإسبرسو.
  • كوب من مسحوق الكاكاو الناعم غير المحلى.

مقادير كريمة الشكولاتة للتزيين

  • ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 350 فهرنهايت .
  • لتحضير الحشوة يوضع بياض البيض مع عصير الليمون والملح في وعاء ويخفق حتى يصبح سلسًا وناعمًا، ثم يضاف السكر .
  • يخفق على سرعة عالية حتى تصبح المكونات كريمية وقاسية.
  • تضاف الفانيليا، ثم يضاف الطحين وجوز الهند، مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
  • لتحضير الكيكة يوضع الطحين والكاكاو والملح والبكنغ بودر وصودا الخبز والإسبرسو في وعاء، ويترك جانبًا .
  • يخفق الزيت النباتي والسكر في وعاء منفصل، حتى يصبح شكل الخليط مثل الرمل، ثم يضاف البيض والفانيليا، وتخفق المكونات حتى يصبح باهتًا وكريميًا.
  • تضاف المكونات الجافة تدريجيًا مع الحليب، وتحرك حتى تصبح ناعمة وسلسة.
  • يجهز قالب كيك قياس 10 كوب ويدهن، ثم يصب نصف الخليط في القالب.
  • تضاف الحشوة وتوضع في وسط الخليط دون وصولها للحواف والجوانب بالقالب.
  • يسكب خليط الكيك المتبقي فوق الحشوة.
  • يوضع الكيك في الفرن المحمى لمدة 50-45 دقيقة، مع مراعاة تجنب إفراط الطهي حتى ولو بقي سطحه لينًا قليلًا، سوف يتماسك عند البرودة .
  • لتحضير كريمة الشكولاتة تسخن الكريمة في حمام مائي وتصب وهي ساخنة فوق رقائق الشكولاتة.
  • يحرك المزيج حتى تذوب الرقائق، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتماسك قليلًا.
  • تسكب كريمة الشكولاتة فوق الكيك ويصبح الكيك جاهزًا للتقطيع والتقديم .


كيك ماربل بالكاكاو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الحليب.

مقادير خليط الكاكاو

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

مقادير صلصة السكر

  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز قالب ذو فتحة من الوسط سعة 12 كوب، ويدهن بقليل من السمن ويبطن بالدقيق.
  • لتحضير الكيك ينخل الدقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط. ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفرًا فاتحًا.
  • تضاف بيضة ثم يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، ثم البيضة الثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، وكذلك الحال مع جميع حبات البيض، ثم تضاف الفانيليا.
  • يضاف الدقيق بالتبادل مع الحليب ويشغل الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
  • يصب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
  • تضاف بودرة الكاكاو على بقية الخليط ويقلب بالسباتيولا إلى أن يختفي الكاكاو.
  • يضاف الخليط على الخليط الأبيض في القالب.
  • يوضع القالب في الرف الشبكي في وسط الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة، ويمكن التأكد من نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، إذ يجب أن يخرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويقلب مباشرة على طبق للتقديم.
  • لتحضير صلصة السكر: يوضع السكر والحليب في طبق عميق، و باستعمال الشوكة تقلب المواد إلى أن يذوب السكر.
  • توزع نصف كمية الصلصة على الكيك، ثم يضاف الكاكاو إلى بقية السكر ويقلب لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثم يوزع على الكيك.
  • يترك الكيك إلى أن يبرد تمامًا وتجف الصلصة ثم يقطع للتقديم.