كيكة جوز الهند الباردة

==كيكة جوز الهند الباردة== كيكة جوز الهند من أنواع الحلويات المخبوزة المتعارف عليها، والمشهورة جدًا في بلاد الشام، فهي بالإضافة إلى شكلها الرائع وتتميز أيضًا بمذاقها المميز، وقوامها الهش، وإمكانية إضافة نكهات متعددة تعطيها تميزًا وحداثة، مثل إضافة اللوز، والشوكولاتة والأناناس، وسيعرض هذا المقال طريقة إعدادها بأشكال متنوعة وسهلة.

كيكة جوز الهند

المقادير

خليط الكيك

• كوبان من الدقيق.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة اللينة الطرية.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتغطية

• عبوة من الحليب المركز المحلى.
• جوز هند ناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم يثبت الشبك الأوسط في الفرن، وتحضر قوالب كيك صغيرة.
• تدهن القوالب بالسمن وتبطن بالدقيق، ثم تترك جانبًا.
• على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ينخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر، والصودا، ثم يضاف جوز الهند.
• في وعاء الخلاط يوضع السكر والزبدة، ثم يثبت المضرب الشبكي، ويخفق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشًا، ولونه فاتحًا.
• يضاف البيض والفانيليا، ويخفق إلى أن يختفي البيض.
• يوضع جوز الهند المجفف في كوب، ثم يضاف الحليب ويقلب حتى يذوب.
• تضاف نصف كمية الحليب، ونصف مقدار الدقيق على خليط الزبدة والسكر، ثم يخفق المزيج لمدة دقيقة.
• تضاف بقية كمية الحليب وبقية كمية الدقيق، ويشغل الخلاط لحين الحصول على خليط متجانس.
• يوضع الخليط على دفعات في كيس حلواني، وتملأ القوالب إلى الثلث.
• يخبز الكيك من (10-15) دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يقلب الكيك على شبك معدني ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الحليب المركز في طبق عميق، ثم يوضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• تمسك قطعة كيك من القاع، ويغمس سطحها في الحليب، ثم في جوز الهند ليتغطى السطح تمامًا، وتوضع في طبق التقديم.
• تكمل بقية الكيك بنفس الطريقة، ثم يقدم باردًا.

كيكة جوز الهند باللوز

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث حبات من البيض.
• 170 غرامًا من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة المجفف.
• 200 غرام من رقائق جوز الهند.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من رائحة اللوز.
• كمية من اللوز المقشر والمبشور.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180درجة، ثم يوضع الدقيق، حليب البودرة، البيكنج باودر، والملح في وعاء متوسط الحجم.
• يخفق البيض مع الفانيليا ورائحة اللوز.
• يخفق السكر مع الزبدة، ثم يضاف خليط البيض إليه.
• تضاف المكونات الجافة في الخطوة الأولى وتخلط، ثم يضاف نصف مقدار جوز الهند ويخلط جيدًا.
• يوضع العجين في الصينية أو في أوراق كب كيك حسب الرغبة، ثم تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم تخرج من الفرن ويزين وجه الكب كيك مباشرة بجوز الهند واللوز المبشور، ثم تترك حتى تبرد بعدها.
• إذا كان الكيك مخبوزًا في صينية فتترك حتى تبرد أولًا، ثم تقلب على شبك معدني، وتزين بجوز الهند واللوز المبشور، ثم تقدم بادرة.

كيكة جوز الهند بالأناناس

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر.
• حبتان كبيرتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند غير المحلى.
• ربع كوب من عصير جوز الهند.
• ثلثا كوب من جوز الهند الناعم.

للتغليفة

• كوب من سكر البودرة الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
• ربع كوب من جوز الهند المحمص.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
• تجهز صينية كيك بحجم 9 إنش، ثم تبطن بورق الزبدة، وتدهن بالقليل من الزبدة اللينة.
• في وعاء تخلط الزبدة والسكر، حتى يصبح القوام هشًا وكريميًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
• يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى ويخفق، ثم تضاف خلاصة جوز الهند.
• يخلط الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء آخر.
• يخلط حليب جوز الهند وعصير الأناناس في وعاء آخر.
• تضاف نصف كمية الطحين لخليط الزبدة والسكر والبيض، ويخفق المزيج جيدًا.
• تضاف نصف كمية خليط حليب جوز الهند وعصير الأناناس.
• تعاد الكرة حتى تنتهي الكمية، مع الخفق المستمر.
• يضاف جوز الهند لخليط الكيك ثم يحرك جيدًا.
• يصب مزيج الكيك في الصينية المجهزة مسبقًا، وتدخل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم تترك حتى تبرد لمدة 15 دقيقة.
• يزال الكيك من القالب، ويوضع على شبك الكيك لتبرد الكيكة تمامًا.
• لعمل التغليفة ينخل السكر الناعم، ثم يضاف عصير الأناناس ويخلط جيدًا حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
• توزع التغليفة على وجه الكيك، ثم ينثر فوقها جوز الهند المحمص.
• يقطع الكيك بالطريقة المرغوبة، ثم يقدم دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

كيكة جوز الهند المحمص

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• أربع حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 120 غرامًا من الزبدة غير المملحة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوبان من جوز الهند المبشور.
• علبة من الجبنة الكريمية.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من حليب جوز الهند المعلب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الزبدة، البيض، الملح، الخل الأبيض، السكر، الفانيليا، وكوب حليب جوز الهند.
• يضاف الطحين بعد نخله مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
• تخبز الكيكة بعد صبها في صينية مدهونة بالزبدة، على درجة حرارة 180درجة، لمدة تراوح بين (35 - 40) دقيقة.
• تقسم الكيكة بعد أن تبرد إلى قسمين، ثم يسقى باطنها بقليل من حليب جوز الهند.
• تمزج الكريمة المخفوقة مع الجبنة الكريمية، وتحشى الكيكة من الداخل بها، ثم توضع الطبقتان فوق بعضهما البعض.
• تغلف الكيكة من الخارج بخليط الكريمة والجبنة.
• في مقلاة ساخن يحمص جوز الهند دون إضافة زيت، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ومن ثم يفرد على سطح منبسط حتى يبرد.
• يرش جوز الهند المحمص فوق الكيكة وعلى أطرافها، ثم تترك حتى تبرد تمامًا، ثم تقدم.