كيكة حمراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١١ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

كيكة حمراء

للكيك أشكال وأصناف مختلفة ومتنوعة إذ إنه يمكن تحضير الكيك بأكثر من وصفة متعددة وعدا عن ذلك فإن نكهات وأطعمة الكيك متنوعة وتختلف باختلاف مكونات الكيكة فمثلًا هناك الكيك الذي يصنع من الشوكولاتة أو من الفواكه أو الآيس كريم وغير ذلك من الأطعمة المتنوعة ولكن ما يميز الكيكة الحمراء هو أن اللون الأحمر يكون غالبًا على الكيكة فيجذب الأنظار لها بسبب لونها وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد كيكة حمراء.


الكيكة المخملية الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من ملوّن الطعام الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاث حبات من البيض بحرارة الغرفة.
  • كوب من الكريمة السائلة للطبخ غير المحلاة.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.

لكريمة الجبن

  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 200 غرام من الزبدة غير المملّحة بحرارة الغرفة.
  • 500 غرام من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • أربعة أكواب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • لإعداد الكيك : ينخل كل من الكاكاو البودرة والملح وبيكربونات الصوديوم والدقيق داخل طبق حجمه مناسب وعميق.
  • يضاف السكر إلى الطبق ومن ثم يمزج تمامًا وتترك المقادير الجافة على جهة.
  • يوضع كل من البيض والزيت وملوّن الطعام الأحمر والخلّ وخلاصة الفانيليا والكريمة السائلة داخل طبق الخلاط الكهربائي ومن ثم يشغل الخلاط على سرعة معتدلة إلى أن تختلط المقادير ببعضها البعض جيدًا لمدة مقدارها دقيقة.
  • يضاف نصف مقدار المقادير الجافة إلى الخلاط.
  • يشغل الخلاط على سرعة بطيئة ويضاف المقدار المتبقي من المقادير الجافة إلى الخلاط على عدة مراحل إلى أن تختلط المقادير.
  • يوزع مزيج الكيك داخل قالب مدهون بمقدار قليل من الزيت ومنثور بالدقيق.
  • يوضع القالب داخل الفرن المحمّى من الأسفل على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية ويترك القالب داخل الفرن إلى أن يستوي.
  • يزال القالب من الفرن وتترك الكيكة لعشر دقائق.
  • تقلب الكيكة فوق شبك حديدي وتترك لتبرد.
  • لإعداد كريمة الجبن : يخلط جبن الكريم والزبدة بالخلاط على سرعة بطيئة.
  • يضاف السكر البودرة على عدة مراحل ويخفق إلى أن يذوب.
  • توضع الكريمة بالبراد لساعتين أو لليلة كاملة.
  • تقسم الكيكة لثلاثة أقسام وتحشى بالكريمة.
  • تغلف طبقات الكيك بالكريمة وتزين حسب الرغبة.


الكيكة الحمراء المخملية بالسمنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الصبغة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف كوب من اللوز.

للكريمة

  • ثمانية أكواب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الحامضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السمنة.

طريقة التحضير

  • لإعداد الكريمة : يوضع كل من الفانيلا والسمنة والكريمة داخل طبق الخلاط الكهربائي وبعد ذلك يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المقادير ببعضها البعض جيدًا لمدة مقدارها ثلاثين ثانية تقريبًا ومن ثم يضاف السكر على عدة مراحل حتى يتكاثف الخليط ويسكب الحليب وتخلط.
  • تضاف الزبدة إلى طبق الخلاط الكهربائي ومن ثم يشغل الخلاط إلى أن تخفق الزبدة ومن ثم يضاف السكر على عدة مراحل وتستمر عملية الخلط لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا.
  • يضاف كل من الصبغة الحمراء والبيض والفانيلا إلى طبق الخلاط الكهربائي وبعد ذلك يضاف كل من الملح والطحين والكاكاو وتخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا وبعد ذلك تضاف الكريمة الحامضة ويشغل الخلاط الكهربائي مرة أخرى وتخلط المقادير إلى أن تتجانس وإلى أن يتكاثف الخليط وأخيرًا يضاف الخل مع الباكينغ صودا.
  • يوزع الخليط فوق ثلاث صوانٍ لها الحجم نفسه ومفروشة بكل من الطحين والزبدة لإعداد ثلاث طبقات وبعد ذلك توضع الصواني داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية لمدة مقدارها خمس وعشرين دقيقة.
  • توضع الطبقة الآولى ثم تدهن بالكريمة وبعد ذلك توضع الطبقة الثانية وتدهن بالكريمة وأخيرًا توضع الطبقة الثالثة وتدهن بالكريمة وبعد ذلك تُغلف الكيكة بالكريمة جيدًا من كل الجهات ومن ثم تزين الكيكة بنثر حبات اللوز فوقها وبعد ذلك تصبح الكيكة الحمراء بالسمنة جاهزة للتقديم.


الكيكة الحمراء بالفواكه

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفواكه الحمراء.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • بشر ليمونة.
  • بشر برتقالتين.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من الحليب الرائب.
  • 150 غرامًا من الزبدة الطرية.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر والزبدة داخل طبق وتخفق المقادير ببعضها بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن تتجانس المقادير وإلى أن تصبح ناعمة القوام مثل الكريمة ويضاف البيض على التوالي إلى الطبق ويضاف الحليب وأخيرًا يضاف عصير البرتقال وبعد ذلك تخلط المقادير.
  • يضاف الملح وبشر الليمون وبشر البرتقال وبعد ذلك تضاف بيكاربونات الصودا ويضاف الدقيق على عدة مراحل ويقلب باستمرار بتمهل إلى أن تمتزج المقادير ببعضها البعض.
  • يصب الخليط داخل صينية مدهونة بالزيت ومنثورة بالدقيق وتوزع الفواكه الحمراء على الكيك. وتخبز الكيكة داخل الفرن لمدة تترواح ما بين أربعين إلى ستين دقيقة وتترك لكي يبرد وتزين بالسكر.


الكيكة المخملية الحمراء بفروستنج الجبنة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 28 مل من الملون الغذائي الأحمر.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
  • كوبان ونصف من الطحين.

للكريمة

  • كوب من الجوز المفروم.
  • كوب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 220 غرامًا من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تبطن ثلاث صوانٍ بالطحين والزبدة.
  • ينخل الطحين ويضاف للكاكاو وبيكربونات الصودا.
  • يمزج البيض والسكر.
  • تمزج الفانيليا والخل والزيت.
  • يضاف خليط الزيت لمزيج البيض ويخفقا.
  • يضاف خليط الطحين للمزيج بالتناوب مع اللبن الرائب.
  • يضاف اللون الغذائي على مراحل ويقلب ليتكون اللون المرغوب.
  • يوزع العجين فوق الصواني بالتساوي وتوضع بالفرن لنصف ساعة.
  • تترك لترتاح وتبرد لعشر دقائق.
  • لإعداد الكريمة : تخفق الزبدة والجبنة ويضاف السكر.
  • يضاف الجوز والفانيليا.
  • توضع طبقة من الكريمة على الكيكة الأولى وتوضع الكيكة الثانية فوقها وتوضع طبقة أخرى من الكريمة فوقها.
  • توضع آخر طبقة من الكيك وتغلّف الكيكة بالكريمة.