لازانيا بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

لازانيا بالبشاميل

تعدّ اللازانيا بالبشاميل من الأطباق الرئيسية التي يسهل تحضيرها، إذ لا يستغرق تحضيرها الوقت الكثير، وتعدّ من أشهى أنواع المعكرونة بالبشاميل، وتتميز بحشوها باللحم المفروم وطبقات البشاميل، كما يمكن إضافة الجبن المبروش كطبقة فوق اللحم، لتضيف إليها المذاق الرائع، وتعد من الأطباق الدسمة، حيث إنّها تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والنشويات والفيتامينات، والتي تجعل منها وجبة متكاملة ومشبعة، ويقدم هذا الطبق إلى جانب السلطات والمخللات.


اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4_6 أشخاص

المقادير

لللازانيا

  • خمسة أكواب كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثمانية ورقات من اللازانيا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

للحشو

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان متوسّطتان من الطماطم المبشورة.

للبشاميل

  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السمن.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الطحين الأبيض.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يوضع الماء الساخن، ثم يضاف الملح ويترك حتى يغلي الماء، ثم تضاف اللازانيا ويترك الوعاء على النار لمدة 7 دقائق حتى تنضج اللازانيا، تصفى اللازانيا من الماء تمامًا وتدهن اللازانيا بالزيت.
  • في مقلاة واسعة على النار يوضع الزيت فيها ثم يضاف البصل المبروش إلى الزيت ويشوح مع الاستمرار بالتقليب حتى يذبل البصل تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون مع الاستمرار بالتحريك حتى ينضج اللحم ويتغير لونه ويجف الماء عن اللحم تمامًا.
  • تضاف صلصة الطماطم والطماطم المبشورة مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى تخطلت النكهات معًا.
  • في وعاء عميق يذوب السمن ثم يضاف الطحين مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة الدقيق.
  • يضاف الحليب السائل والملح والبهارات المشكلة مع المزج بالمضرب اليدوي حتى يذوب الدقيق في الحليب، ويترك على النار حتى يصبح مزيج البشاميل سميكًا.
  • في صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة بالقليل الدقيق يوضع نصف مقدار البشاميل .
  • ترتب طبقة من اللازانيا ثم يضاف كمية من مزيج اللحم المفروم، وترش جبنة الموزاريلا المبروشة فوق اللحم المفروم.
  • يضاف القليل من البشاميل فوق الجبن المبروش بعدها طبقة من اللازانيا بالترتيب.
  • يوزع باقي كمية البشاميل على الوجه الصينية وتوضع في الفرن المحمي سابقًا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتحمر أطرافها.
  • تحمر الصينية، تخرج الصينية من الفرن، وتترك بعد خروجها حتى تبرد قليلًا.
  • تقطع اللازانيا بالبشاميل إلى قطع متوسطة الحجم.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل اللازانيا بالدجاج والمشروم

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 12 شريحة من اللازانيا.
  • 350 غرام من الدجاج المفروم.
  • نصف كوب من المشروم المقطع لقطع صغيرة.
  • حبتان من الجزر متوسطة الحجم ومبشورة.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل كبيرة ومفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الأوريجانو.
  • رشة من الزنجبيل المطحون.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الثوم البودرة.
  • ربع مكعب من مرقة الدجاج.

لصوص البشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب البارد.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

للوجه

  • خليط من الجبن المختلفة (جبن الموزاريلا والجبن الشيدر والجبن الرومي أو البارميزان)

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار تسلق شرائح اللازانيا في ماء غزير مغلي ومملح مع قطرة من الزيت حتى تصبح طرية قليلًا، ثم تخرج من الماء وتغسل في ماء بارد وتترك جانبًا متباعدة كل واحدة عن بعض.

لتحضير الحشوة

  • في مقلاة كبيرة على النار يسخن الزيت، ويضاف البصل المفروم ويقلب البصل قليلًا حتى يذبل، يضاف الدجاج المفروم ويترك قليلًا حتى يصبح لونه أبيضًا، مع الإستمرار بالتقليب لتفريق قطع الدجاج عن بعضها البعض، ثم يضاف الجزر المبشور، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين أو أقل ثم يوضع المشروم وتقلب المقادير جيدًا حتى تمتزج.
  • توضع مكعبات الطماطم وتقلب ثم تنكه بالبهارات والملح ومرق الدجاج مع التقليب ثم تضاف صلصة الطماطم مع التقليب، يوضع للحشوة ثلاثة أرباع الكوب ماء، على نار هادئة يترك حتى ينضج ويجف الماء تمامًا عنه.

لتحضير البشاميل

  • في وعاء تذوب الزبدة ثم يوضع الطحين ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا، يسكب فوق الطحين الحليب تدريجيًا ويقلب من وقت لآخر، ويوضع الملح والفلفل حتى يصبح قوام المزيج سميكًا قليلًا.

لتحضير اللازانيا

  • في صينية مستطيلة متوسطة في الحجم في القاع يضاف القليل من البشاميل، و ويرتب فوق البشاميل ثلاثة شرائح من اللازانيا المصفاة، تضاف كمية من الحشوة ثم 3 شرائح أخرى من اللازانيا، وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية في الصينية فوق آخر طبقة تكون اللازانيا.
  • يسكب فوق الوجه بقية الكمية من البشاميل و يتساوى السطح، ثم تمزج كل أنواع الجبن وتوزع على الوجه بالتساوي.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تتماسك ويذوب الجبن ويحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تترك حتى تبرد قليلًا، ثم تقطع وتقدم.


طريقة عمل لازانيا بالدجاج والخضروات

وقت التحضير 75 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • كيلو من معكرونة اللازانيا.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع.
  • كوبان من البشاميل.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من جبنة الشيدر.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يوضع الماء ويترك حتى يغلي، ثم توضع المعكرونة وتسلق، ثم تصفى من الماء، وتترك جانبًا.
  • في مقلاة على النار يوضع الزيت والزبدة ويوضع البصل يشوح ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، يضاف الثوم ويقلب حتى يشوح ويصفر لونه، يضاف الجزر والفلفل ويشوح يضاف قطع الدجاج مع الإستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه، وينكه الدجاج بالملح والفلفل الاسود والزعتر وجوزة الطيب والقرفة مع التقليب، تترك على نار منخفضة وتترك حتى ينضج.
  • ترفع المقلاة عن النار، وتوضع الجبنة الشيدر في المقلاة وتقلب جيدًا حتى تتوزع النكهات.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في صينية أو قالب بايركس توضع مغرفتين من البشاميل فيها، ترتب فوق البشاميل بعض من شرائح اللازانيا، ثم يوضع مغرفة من البشاميل، يوضع مزيج الدجاج مع توزيعه بالتساوي فوق البشاميل بالكامل، توضع طبقة من المعكرونة.
  • في الفرن محمي سابقًا تدخل الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرش على الوجه من الصينية جبنة الموزاريلا، ثم تدخل مرة أخرى لمدة 5 دقائق، وحتى تذوب الجبنة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا،تقطع الصينية وتوضع في أطباق التقديم وتقدم.


اللازانيا الإيطالية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • 400 غرام من الطماطم المعّلبة مفرومة.
  • حبة من الجزر مفروم فرمًا ناعمًا.
  • سن من الثوم المهروس.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل الأبيض مفروم ناعمًا.
  • علبة من معكرونة لازانيا.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • زبدة مقطّعة إلى مكعبات حسب الحاجة.
  • مقادير صلصة البشاميل:
  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلثا الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير البشاميل

  • في وعاء على النار تذوّب الزبدة ويضاف الدقيق وتحرك المكونات بسرعة.
  • يسكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، ثم ينكّه بالملح والفلفل ويخلط لمدة 5 دقائق على حرارة منخفضة حتى تغلي الصلصة.

لتحضير اللازانيا

  • في وعاء على حرارة متوسطة، يوضع البصل والثوم واللحم، ويضاف الجزر وتترك المكونات تنضج، ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم المعلّبة، يخلط الخليط ويترك لمدة 10 دقائق على النار.
  • يحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
  • في وعاء مقاوم للحرارة، مقاس 20* 30 سم، يوضع القليل من صلصة البيشاميل لتغطية القاع.
  • توضع طبقة من اللازانيا ثم تضاف طبقة من اللحم ثمّ يرشّ القليل من جبن البارميزان.
  • تسكب طبقة جديدة من البشاميل وتكرر الخطوات السابقة للحصول على طبقات جديدة بالتدرج نفسه، مع مراعاة أن تكون الطبقة الاخيرة من اللازانيا.
  • يسكب القليل من صلصة البشاميل ثمّ ينثر جبن البارميزان، من ثم توزع مكعبات الزبدة على كامل الوجه.
  • يغطّى الوعاء بورق قصدير، ثم يدخل الوعاء إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
  • تزال ورقة القصدير عن وعاء اللازانيا حتى يحمر الوجه لمدة 10 دقائق إضافيّة.
  • تقدم اللازانيا الإيطالية ساخنة.

135 مشاهدة