لحم خروف مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

لحم خروف مشوي

يعد طبق لحم الخروف المشوي من الأطباق الشهية جدًا، المنتشرة في معظم بلدان العالم، ويعد طبقًا مناسبًا لتقديمه في الولائم، وهو من الأطباق المفضلة عند الكبار، ويحتوي لحم الخروف على عناصر مهمة لجسم، ويطبخ بطرق مختلفة منها الشوي بالفرن، ومنها السلق، ومنها الشوي على الفحم، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخضروات المختلفة.


كتف خروف مشوي في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

التتبيلة

  • كتف خروف بوزن اثنين كيلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من من الكمون.
  • 150 غرامًا من زيت الزيتون.
  • 50 مل من خل العنب.
  • 100 غرام من معجون البندورة.
  • 15 غرامًا من مسحوق الكزبرة.
  • عصير نصف ليمونة
  • 100 غرام من الثوم.
  • حبة واحدة من البصل.
  • حبة من البندورة.

الخضار

  • 500 غرام من الكرفس.
  • 500 غرام من البندورة.
  • 50 غرامًا من الثوم.
  • 500 غرام من الجزر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الثوم، والبصل، ومعجون البندورة، والبندورة وزيت الزيتون، وخل العنب والحامض الجاف، ومسحوق الكزبرة، والكمون، والملح، والفلقل الأسود وتخلط المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها.
  • يتبل كتف الخروف بالخليط السابق، حتى يتغطى بالكامل، ثم يوضع في صينية للفرن، ثم يضاف الثوم، والجزر، والبندورة، والكرفس وتغطى بورق الألمنيوم.
  • تدخل الصينية إلي الفرن المحمى على حرارة 160درجة مئوية، لمدة أربع ساعات حتى ينضج اللحم، ثم يقدم ساخنًا إلي جانب الأرز.


فخذ خروف مشوي

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من فخد الخروف.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب كبير من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عودان من القرفة الطازجة.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ست حبات من البصل المقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز مشرح انصاف ومقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل لحمة الخروف ويعمل فيها فتحات، باستخدام السكين، حتى توضع في داخلها التوابل.
  • ينقع الزعفران في ملعقتن كبيرتين من الماء الساخن، ثم يترك جانبًا.
  • يوضع في وعاء عميق الزنجبيل، والثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، واللوز، وربع كوب من لبن الزبادي ثم تخلط المكونات باستخدام محضرة الطعام، حتى يصبح الخليط ناعمًا متجانسًا.
  • يسكب الخليط في داخل فتحات اللحم، ثم يوزع على اللحم بالكامل.
  • توضع في وعاء عميق الكزبرة، والكركم، والكمون، والزعفران المنقوع، والكمية المتبقية من اللبن الزبادي، والتوابل المشكلة، والملح وتقلب المكونات جيدًا حتى تصبح صلصة، ثم تسكب كلها فوق اللحم حتى يتغطى تمامًا، ثم يغلف بالنايلون ويوضع بالثلاجة لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل.
  • يخرج اللحم من الثلاجة ويترك لمدة نصف ساعة.
  • يحمى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية، تحضر صينية للفرن ويوضع فيها البصل، ثم يوضع اللحم فوقها.
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة ويضاف إليه القرنفل، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة ويترك على نار متوسطة، حتى تتحمص التوابل، ثم توزع الخلطة فوق اللحم.
  • يغلف اللحم بورق الألمنيوم، ويدخل إلى الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج.
  • يخرج اللحم من الفرن، وينزع عنه ورق الالمنيوم، ثم يعاد إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر.
  • يوضع اللحم في طبق التقديم، ويزين باللوز المقلي ويقدم ساخنًا.


لحم خروف مشوي بالأعشاب

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من لحم الخروف بالعظم.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري المجفف.
  • كوب كبير من الماء.
  • أربع حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبتان من الجزر المقطع دوائر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 375 درجة مئوية.
  • يخلط الفلفل الأسود، والملح، والروز ماري، والريحان وورق الغار، ثم يضاف الزيت مع التوابل ويخلط جيدا، ثم تدهن قطع اللحم بخليط التوابل حتى يتغطى جيدًا.
  • توضع قطع اللحم في صينية للفرن، ثم تدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم تخرج من الفرن.
  • توضع قطع البطاطا، وقطع الجزر، والماء في الصينية، وتغلف بورق الألمنيوم وتعاد إلى الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم والخضراوات.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تقدم ساخنة بجانب الأرز والسلطة.


ضلع خروف مشوي مع البطاطا

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ضلعة خروف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع ارباع.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغية من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.

طريقة التحضير

  • تخلط الصويا صوص، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والروز ماري، والتوابل المشكلة، والثوم المهروس مع ثلاثة أكواب من الماء وتخلط جيدًا، ثم تنقع الضلعة لعدة ساعات أو لمدة ليلة كاملة كي تتنكه الضلعة جيدًا.
  • يوضع في مقلاة القليل من السمن ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
  • ترفع الضلعة من الصلصة، وتقلى بالمقلاة حتى تتحمر.
  • تحضر صينية للفرن ويوضع فيها البصل، والبطاطا ثم توضع الضلعة وتسكب الصلصة فوقها وتغلف بورق الألمنيوم، وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
  • يزال ورق الألمنيوم عن الضلعو وتترك قليلًا حتى تتحمر، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مباشرةً وهي ساخنة.


وصفة نصف خروف مشوي بالفرن

وقت التحضير 7 ساعات و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمسة كيلو من لحم الخروف.
  • ملح حسب الحاجة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كاتشب حسب الحاجة.
  • خمس حبات من البصل المقطع شرائح.
  • قطعة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خل تفاح حسب الحاجة.
  • توابل حسب الحاجة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • عيدان من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يغسل اللحم جيدًا ثم ينقع بالخل، والملح، ونصف كمية التوابل، واللبن الزبادي، والكاتشاب ويترك لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
  • يرفع اللحم من التتبيلة ويوضع في صينية كبيرة، ثم يسكب فوقه كمية كافية من الماء المغلي والكمية المتبقية من التوابل والبصل والثوم ويغلف بورق الألمنيوم ثم يوضع بالفرن على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
  • ينزع القصدير عن اللحم، ويترك في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر.
  • يوضع اللحم في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز.‏

101 مشاهدة