لسان عصفور بالكبد والقوانص

== لسان عصفور بالكبد والقوانص == تعتبر الكبدة والقوانص من الوصفات الغذائية المهمة لصحة وسلامة جسم الانسان، حيث ان لها الكثير من الفوائد خاصة فقر الدم ، اما لسان العصفور فهو عبارة عن احد أنواع المعكرونة، ويطلق عليها لسان العصفور بسبب حجمها الصغير مقارنة مع أنواع أخرى من المعكرونة، ويختلف استخدامها من شخص لأخر، حيث تضيف للطبق طعما رائعا ومميزا، ومن المحبب تجربتة للتمتع بهذا الطعم، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا وصفة تجمع بين فائدة الكبد والقوانص وطعم لسان العصفور الرائع.

طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

المقادير

• ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
• كوبان من عصير البندورة الطازج.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن عند درجة حرارة 200، ثم يوضع الطاجن في الفرن ليسخن.
• توضع كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسودعلى نار متوسطة، وتترك حتى يغلي.
• تنزل الكبد والقوانص، وتتركا لتغلي غلوة، ثم تصفى من الماء لتبرد، وتقطع قطع صغيرة.
• يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف لسان العصفور، وتقلب حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• يحمى الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم، الجزر والفلفل الأخضر، ويقلبي لمدة دقيقتين.، ثم الكبد والقوانص، و البهارات والحبهان، وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
• يسقط لسان العصفور ويقلب، ثم يضاف عصير البندورة، الصلصة، الملح، الفلفل الأسود والماء، وتقلب، ثم تترك حتى يغلي.
• يسكب الخليط في الطاجن، ثم يغطى بورق فويل.
• يدخل الطاجن في الفرن لمدة ساعة إلا ربع، ثم يرفع الفويل، وتعاد في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.
• يخرج الطاجن من الفرن، ويقدم، وبالعافية.

لسان عصفور رائع بالكبد والقوانص

المقادير

• نصف كيلو من كبد الدجاج وقوانص مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة مكعبات.
• بصلتان مقطعتان.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• جزرتان مبشورتان.
• رشة من القرفة.
• كوب من عصيرالبندورة.
• ظرف من لسان العصفور.
• رشة من البهارات.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من المشروم المقطع.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والبصل في وعاء على النار، وتقلب ثم يضاف الثوم.
• يضاف المشروم، الفلفل الأخضر والجزر وتقلب جيدًا.
• تسقط القوانص وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم يضاف الكبد ، عصير الليمون والخل، وتترك لمدة دقيقتين مع التقليب.
• تنزل الصلصلة على الكبد والقوانص، وتقلب، ثم يضاف عصير البندورة ويتبل بالملح والفلفل وجميع التوابل.
• يشوح لسان العصفور فى قدر اخر على النار، حتى يأخذ لون.
• يضاف لسان العصفور للكبد والقوانص، و يترك حتى يغلى ثم يوضع في الطاجن.
• يدخل الطاجن فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ثلث ساعة، أو لحين النضج.
• يقدم ساخنا، وبالعافية.

صينية لسان العصفور بالكبدة والقوانص

المقادير

• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• كيلو من لسان العصفور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• عودان من القرفة.
• ورقتا من ورق الغار.
• ثلاث حبّات من الهيل.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان من السمنة.
• مكعب من مرق اللحمة .
• بصلة مقطعة .
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقة من السمنة في وعاء على النار، ثم يضاف لسان العصفور الي الوعاء وتقلب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
• يوضع على النار وعاء اخر، ثم يضاف ملعقة سمنة، والهيل، البصل وورق الغار ويقلب جيدًا مع بعضهما.
• ينظف الكبد والقوانص بالملح والخل، ثم يقطع الي قطع متوسطة، ويوضع فوق خليط البصل.
• يضاف الفلفل الاسود والثوم والبهارات وتقلب جيدًا.
• يسكب فوقها كوب ماء ومرق اللحمة، ويترك على النار حتى تنضج.
• يضاف لسان العصفور والماء وعندما يبدأ بالغليان يتم تهدئة النار.
• يترك على النار الهادئة الي أن يستوي لسان العصفور، عندما ينضج لسان العصفور يتم تقديمة.

لسان العصفور مع الخضار والكبد والقوانص

المقادير

• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• كيلو من لسان العصفور.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من الفلفل الألوان.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود .
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• مكعّب من مرق الدجاج
• نصف كوب من العدس المجروش.
• جزرتان مقطعتان.

طريقة التحضير

• تسخن في وعاء على النار ملعقة سمنة، ثم يضاف لسان العصفور ويقلب جيدًا حتى تصبح حبات لسان العصفور ذهبي.
• يغسل العدس ويضاف الي وعاء لسان العصفور ويقلب جيدًا.
• يوضع وعاء اخر على النار، ثم تضاف عيدان القرفة، حبات الهال، ورق الغار والمرق.
• تغسل الكبد والقوانص بالملح والخل، ثم تضاف المطيبات للخليط مع كوبين من الماء ويغطى الوعاء.
• يترك الكبد والقوانص على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• تذوب قطعة من السمنة في وعاء اخر، ثم يقشر الجزر ويقطع الي قطع.
• يضاف فوق السمنة الفلفل الملون المقطع، البصل المفروم وقطع الجزر، ويقلب جيدًا حتى تذبل جميع المكونات.
• تنزل الكبد والقوانص الي وعاء الخضار، ويضاف فوقه العدس ولسان العصفور ويغطي بالماء.
• يترك الوعاء على النار لمدة نصف حتى ينضج.
• يقدم وهو ساخن، بالعافية.

صينية لسان العصفور بالكبد والقوانص والصلصة

المقادير

• كوبان ونصف من لسان العصفور.
• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• بصلتان.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ست ملاعق من صلصة البندورة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق من الزيت.
• ملعقتان من الخل.
• ثلاث حبات من الهيل.
• أربعة من الأكواب ماء والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنظف الكبد والقوانص ثم يوضع في وعاء النار، ثم يضاف الخل والفلفل الاسود وقلبيهم جيدًا.
• يترك على النار لمدة ربع ساعة، ثم يغسل مره اخرى.
• يضاف في وعاء لسان العصفور ويقلب حتى تحمر ويصبح لونه ذهبي.
• يوضع في وعاء أخر البصل والحبهان والكبد والقوانص وتقلب جيدًا.
• ينزل لسان العصفور علي خليط الكبد والقوانص ويقلب جيدًا.
• تشوح على النار صلصة البندورة، ويضاف اليها مرق الدجاج والماء، ويترك حتى يغلي.
• يسكب خليط لسان العصفور في طاجن، ثم تضاف صلصة البندورة على الخليط.
• يرش على الوجه الفلفل الاخضر، ثم يدخل الفرن لمدة نصف ساعة او حتى تحمر.
• تقدم وهي ساخنة، وبالعافية.

لسان العصفور بالكبد والقوانص بالسمن

المقادير

• ظرف من لسان العصفور.
• ملعقتان من السمنة.
• ربع كيلو من الكبد والقوانص.
• بصلة مبشورة.
• حبتان من فلفل الألوان.
• ورقتا لورا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح الفلفل.

طريقة التحضير

• يشوح الثوم ، ورق اللورا، الملح، القوانص والبصل في وعاء.
• يوضع الفلفل الملون على الخليط، ويترك حتى ينضج في وعاء على النار.
• يضاف لسان العصفور والماء ويترك حتى يصبح جاهز، ثم يضاف خليط الكبد والقوانص الي خليط لسان العصفور.
• يسكب الخليط الي الصينية ويوضع بالفرن حتى ينضج.

يقدم مع السلطة عندما يصبح جاهز.

شوربة لسان العصفور بالكبد و القوانص

المقادير

• كوبان ونصف من لسان العصفور.
• نصف كيلو من الكبدة والقوانص.
• ثلاث حبات من الحبهان.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان.
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• أربعة أكواب من الماء.
• فلفل ألوان كبيرة ومقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• تنظف الكبدة والقوانص جيدًًا تحت ماء جارية، ويترك جانبًا لتتخلص من الماء الزائد.
• تتبل الكبدة والقوانص في قليل من الخل والفلفل الأسود وتنقع غي وعاء لمدة ربع ساعة.
• تشطف مرة أخرى، ثم تقطع قطع متوسطة.
• يحمر لسان العصفور في إناء عميق مع السمن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ينشل في إناء جانبًا.
• يشوح البصل في نفس الإناء بالدهون المتبقية من تحمير لسان العصفور، حتى يذبل ويصفر لونه.
• تضاف قطع الكبدة والقوانص والحبهان مع الاتسمرار في التشويح، ويضاف لسان العصفور المحمر إلى الخليط السابق، ويقلب الخليط، ثم يوضع في طاجن.
• تذاب صلصة البندورة في الماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ويوضع في إناء على نار متوسطة حتى تغلي.
• يسكب على خليط لسان العصفور، ويزين الوجه بحلقات الفلفل الألوان.
• يدخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
• يخرج قالب لسان العصفور بالكبدة والقوانص من الفرن ، ويقدم ساخنًا.