أفضل طريقة لعمل صينية البطاطس

==البطاطا== تعد البطاطا من الخضراوات المشهورة في أنحاء العالم، وتتميز بقشرتها بنية اللون ولبها الأبيض المائل للاصفرار، وتحتوي هذه الثمار على قيمةٍ غذائية عالية وتصنف من أهم المحاصيل الزراعية بعد الأرز والقمح، ويعد وسط القارة الأمريكية وجنوبها موطنها الأصلي، ويمكن تناول ثمارها مسلوقة أو مقلية أو مشوية، كما تدخل في تحضير العديد من الأكلات وأطباق السلطة، وتوجد العديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تمنحها لجسم الإنسان نظرًا لاحتوائها على الألياف والبروتينات والكربوهيدرات، ويمكن التعرف على أفضل طريقة لإعداد صينية البطاطا في هذا المقال وكيفية تحضيرها.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة مفرمة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم شرائح.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة لشرائح.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة لشرائح.
• أربع حبات كبيرة من الجزر المقطع لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
• عشر حبات من دبوس الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو زيت.
• كوب واحد من الماء .

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
• يحضر طبق فرن كبير الحجم يناسب التقديم على المائدة.
• يوضع الملح، والبهار، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون والفلفل في طبق صغير وتقلب بالبهارات لتختلط مع بعضها البعض.
• يوضع البصل، والثوم، والبطاطا، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
• توضع قطع الدجاج في البهارات وتقلب لتتغطى بالبهارات جيدًا.
• توضع قطع الدجاج على الخضروات وتنثر بقية البهارات على الدجاج والخضروات وتوزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• يسكب الزيت والماء على الدجاج والخضروات.
• يغلف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم باستعمال رأس السكين لإحداث عدة شقوق في ورق الألمنيوم.
• توضع صينية الدجاج بالبطاطا في الفرن مدة ستين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات والدجاج ويتسبك المرق.

صينية سمك مع بطاطا بالصلصة

المقادير

• قطع سمك متبل حسب الرغبة.
• كيلو واحد من البطاطا المقطعة لشرائح.
• حبتان من البصل المقطع لشرائح.
• عشر حبات من الثوم.
• حبتان من الليمون.
• ملعقة من رب البندورة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلى البصل والبطاطا والسمك.
• يوضع البصل المقلي في أسفل (أو قاع) الصينية وفوقها، وتوضع البطاطا وفوقها السمك المقلي.
• يخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون ورب البندورة مع القليل من الماء والملح.
• يسكب الخليط فوق قطع السمك.
• توضع الصينية بالفرن مع التأكيد على عدم تغطية الصينية بورق الألمنيوم لكي تبقى قطع السمك مقرمشة.
• تبقى الصينية بالفرن مدة ربع ساعة على حرارة 200 درجة.

صينية البطاطا باللحم المفروم

المقادير

• أربع حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من كريما الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• 250 غرامًا من اللحم مفروم.
• كوب من البازيلاء والجزر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
• ربع كوب من جبن موزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• لتحضير البطاطا: توضع البطاطا المسلوقة في وعاء عميق، ثم تضاف الزبدة، والملح، والفلفل الأسود، وكريما الطبخ، والفلفل الأسود، وتعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• توضع البطاطا في قاع الصينية الفرن، وترص جيدًا باستخدام أصابع اليد.
• لتحضير اللحم المفروم : يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات، ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك حتى ينضج اللحم.
• يضاف كوب البازيلا والجزر على اللحم المفروم، وينكه بالملح والفلفل الأسود، والزعتر الأخضر المجفف، ويحرك.
• يوزع اللحم المفروم فوق البطاطا المهروسة، ويرش جبن الموزاريلا المبشور.
• تدخل الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 190.
• تقدم ساخنة.

صينية البطاطا المقرمشة

المقادير

• 500 غرام من البطاطا المسلوقة .
• نصف كوب من الحليب طازج .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• نصف كوب من الشوفان.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
• كمية إضافية من الشوفان وجبن الشيدر إلى طبقة الكرست.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حلو.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم .
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من البصل أخضر المقطع .

طريقة التحضير

• لطبقة البطاطا: تهرس البطاطا المسلوقة في وعاء عميق مع الزبدة، والحليب، وجبن الشيدر والشوفان، ويتبل الخليط برشة ملح وفلفل أسود ويقلب جيدًا.
• للحشوة: يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويضاف البصل، والفلفل الأحمر الحلو، والبهارات، والملح والفلفل الأسود وتقلب المقادير.
• يضاف اللحم المفروم، والصنوبر المقلي، ويقلب حتى الاحمرار.
• يضاف البصل الأخضر لخليط اللحم ويقلب.
• توضع طبقة من خليط البطاطا (حوالي نصف الكمية) في صينية الفرن .
• ثم توضع طبقة من حشوة اللحم على طبقة البطاطا ثم يضاف طبقة أخري بباقي كمية خليط البطاطا، ويرش على الوجه القليل من جبن الشيدر المبشور والشوفان .
• توضع الصينية في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية مدة ثلاثين دقيقة، وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء .

صينية البطاطا والبصل

المقادير

• كيلو من البطاطا مقشرة، ومقطعة حلقات.
• ثلاث حبات من البصل كبيرة مقطعة حلقات.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر كبير مقطع حلقات.
• قرن من الفلفل الأحمر مقطع حلقات.
• قرن من الفلفل الأصفر مقطعة حلقات.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من روزماري مجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن عند درجة حرارة 200.
• في صينية بايركس، ترص حلقة بطاطا ثم البصل ثم الفلفل الأخضر ثم بطاطا ثم بصل ثم فلفل أحمر، ثم بطاطا ثم بصل ثم فلفل أصفر، وترص الخضار رأسيًا.
• على نار متوسطة، تذوّب الزبدة، ثم يضاف الثوم والروزماري وتقلب لمدة دقيقة.
• يضاف المرق والملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.
• يسكب المرق فوق البطاطا، ثم تغطى الصينية بالقصدير.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 50 – 60 دقيقة، حتى تنضج البطاطس.
• يزال القصدير، ثم توضع في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة.
• ملاحظة: يمكن وضع صلصة البشاميل بدلًا من المرق، وإدخالها في الفرن حتى تنضج البطاطس بعد تغطيتها بالقصدير.

صينية الدجاج بالخضروات

المقادير

• ستة فصوص من الثوم.
• ست حبات من البطاطا (مقشرة ومقطعة لمكعبات).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ثلاث حبات من البصل أخضر.
• حبتان من البصل.
• ورقتان من ورق اللورا.
• حبتان من الجزر المقطع.
• حبتان من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الباربيكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة ومطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كوب واحد من الزيت للقلي.
• كوب واحد من الماء.
• كوب واحد من المشروم.
• كيلو واحد من الدجاج المقطع.
• كوب واحد من الكريما اللباني.

طريقة التحضير

• يضاف في طنجرة كبيرة الدجاج والملح، والفلفل، والباربيكا، والفلفل الأحمر، والكزبرة، والكمون، والكركم، ويقلب الدجاج جيدًا في البهارات.
• فى طنجرة على النار يسخن ربع كوب من الزيت.
• يرش القليل من الدقيق على قطع الدجاج وتضاف للطنجرة على دفعات، مع التقليب الخفيف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تنقل قطع الدجاج لصينية فرن عميقة قليلًا.
• فى الطنجرة التى حمر فيها الدجاج يضاف البصل ويقلب فى الزيت إلى أن يصبح لونه أصفر فاتحًا.
• يضاف الثوم، البصل الخضر، الفلفل الأخضر والأحمر، وتقلب الخضروات جيدًا حتى تلين وتذبل قليلًا.
• تضاف الخضروات على الدجاج فى الصينية.
• فى نفس الطنجرة يضاف الجزر، والبطاطا، والمشروم، والبندورة، وورق اللورا، وتقلب مدة دقيقة أو دقيقتين وبعدها تضاف على الدجاج في الصينية.
• تسكب الكريما والماء في الصينية وتغطى جيدًا بورق القصدير.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180م.
• تدخل الصينية الفرن مدة 45 دقيقة وهكذا تكون جاهزة للتقديم.