أكلات سودانيه خفيفة وسريعة

==أكلات سودانية خفيفة== تعد الأكلات السودانية من أعرق الأكلات العربية المشهورة في الوطن العربي، وتتميز الأطباق السودانية بأنها متنوعة وتحتوي على عناصر غذائية مختلفة، وهي ايضًا من الأكلات التي تجذب الإنسان لتناولها، وذلك لمذاقها اللذيذ ورائحتها الرائعة، إذ إن طريقة تحضير الأكلات السودانية بسهولة ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة، من الأكلات السودانية المشهورة في السودان مثل: الكمونية، الضلع، ملاح الروب الأبيض، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عدة لتحضير أكلات سودانية خفيفة وسريعة.

أرز مندي اللحم

المقادير

• 2 كيلو من اللحم مع العظم، مقطع إلى قطع متوسطة.
• ست أكواب من الأرز.
• حبة من البصل متوسط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في نصف فنجان من الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• قطعة من الفحم متوسط.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم وينظف جيدًا، ثم يقطع إلى قطع كبيرة.
• يصفى اللحم من الماء تمامًا.
• يوضع اللحم في قدرعميق، ويوضع على نار هادئة حتى ينشف الماء جيدًا.
• تضاف البصلة كما هي بعد تقشيرها إلى اللحم.
• يضاف ثمانية أكواب من الماء الساخن إلى اللحم.
• يترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة.
• يضاف الهيل والملح اللازم إلى المزيج، ثم يترك على النار حتى ينضج.
• يغسل الأرز، ويترك جانبًا حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
• يصفى المرق بمصفاة السلك، عندما ينضج اللحم، ويعاد إلى القدر.
• يضاف الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران، ملعقة طعام، زيت والقليل من الملح إلى المكونات، ثم تخلط جيدًا.
• يتبل اللحم، ويغطى في ورق قصدير.
• يدخل اللحم إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
• يصفى الأرز من ماء النقع، ويوضع في مرق اللحم المغلي سابقًا.
• يترك المزيج حتى ينضج ويشرب ماؤه.
• تشعل قطعة من الفحم حتى تصبح جمرًا.
• تأخذ قطعة من القصدير، حتى يوضع فيها الفحم المشتعل.
• يسكب على الفحم الزيت ويغطى القدر سريعًا.
• يترك القدر على النار لمدة عشر دقائق، ثم يقدم الأرز في صحن التقديم وتوضع اللحم فوقه.

فرموزت المدينة

المقادير

• أربع أكواب من الدقيقة الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من اللبن السائل.
• ثلث كوب من الماء.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من حب البركة.
• ثلاث حبات من البصل متوسط والمفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة من الطماطم متوسطة و والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في قدر صغيرالحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل ونصف ملعقة من السمن، مع التقليب المستمر، حتى يجف الماء.
• يضاف الملح، الفلفل، الكمون إلى المكونات، ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
• توضع قطع الطماطم على اللحم، ثم تقلب جيدًا.
• يترك القدر جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الدقيق، السكر والملح، الخميرة، الباكينج باودروالحليب الناشف في وعاء عميق، مع التقليب جيدًا باليد.
• يضاف الماء تدريجيًا إلى المزج، حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة.
• تترك العحينة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
• يرش الدقيق على الطاولة، ثم تأخذ قطعة من العجينة وتفرد على الطاولة بحيث تكون ذات شكل دائري ،وتكررالعملية حتى تنتهي كمية العجين.
• يوضع الحشو المحضر سابقًا في وسط كل دائرة، ثم تطوى الأطراف حتى تغلف الحشو جيدًا.
• تحضر صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزيت.
• توضع العجينة المحشوة في الفرن، ثم تدهن حبات الفرموزة بالبيض، ويرش عليها السمسم وحبة البركة.
• يحمى الفرن من الأسفل إلى درجة حرارة 160 درجة.
• تخبز عجينة الفرموزة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج العجينة من الفرن، وتغطى بقطعة قماش قطنية نظيفة.
• تترك العجينة مدة 10 دقائق، ثم تقدم.

السليق السعودي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج المنظف.
• عود من القرفة.
• قطعة من الزنجبيل.
• ثلاث أعود من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة معجون الثوم بالزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل صغير والمفروم فرمًا ناعمًا.
• قطعتان من المستكة صغيرة.
• كوبان من الحليب
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ثلاث أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• يسخن الماء والدجاج في قدر على النار حتى يغلي.
• تزال رغوة المرق باستمرار.
• يضاف معجون الزنجبيل، الثوم، البصل،الهيل، الزنجبيل والقرنفل والقرفة إلى المزيج.
• يترك المزيج حتى يغلي على النار ثم يغطى القدر ويترك لمدة 30 دقيقة.
• تضاف المستكة، الملح، الفلفل إلى المزيح، وتترك لمدة 3 دقائق.
• يزال الدجاج من القدر ويصفى المرق.
• يوضع الأرز في نفس القدر ومرق الدجاج ويترك حتى يغلي من جديد ثم تخفف النار.
• يغطى القدر ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يضاف الحليب والمزيد من الملح والفلفل بعد 25 دقيقة، ويترك القدر على نار منخفضة حتى يتكاثف المزيج، ثم يغطى القدر ويترك.
• يسحب الدجاج من العظم ويقلب بملعقة من الزبدة.
• يسكب مزيج الأرز بالحليب في أطباق.
• يوزع الدجاج فوق الأرز، ويقدم ساخنًا.

الحنيذ

المقادير

• ثلاث كيلو من اللحم.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البصل متوسط والمقطع إلى شرائح.
• ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
• خمس فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطع بشكل دائري.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من الهيل.
• كوب من ورق الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من القرنفل.
• كوب من ورق الموز.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم جيدًا بالماء ثم يوضع في وعاء كبير.
• يوضع الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات المشكلة، والكمون في صحن صغير، ثم تقلب المكونات جيدًا.
• تضاف مجموعة البهارات إلى اللحم.
• تقلب المكونات جيدًا حتى يتبل اللحم ويتغطى جيدًا بالبهارات.
• يوضع القليل من زيت النباتي في مقلاة واسعة ثم يضاف إليها اللحم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البني.
• ينقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
• يغسل ورق الليمون والموز جيدًا حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
• ترتب أوراق الموز والليمون في أسفل القدر.
• تضاف نصف كمية شرائح البصل.
• تضاف نصف كمية الثوم، الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو إلى المكونات.
• يوزع اللحم فوق الخضروات، ثم تضاف باقي كمية البصل، الثوم، الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو إلى المزيج.
• يغطى اللحم بورق الموز والليمون.
• يغلق قدر الضغط جيدًا، ثم يوضع على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
• توضع كمية مناسبة من الماء على النار لسلق الأرز، ثم تترك حتى تغلي.
• يضاف الأرز مع القليل من الزيت النباتي، وملقعة صغيرة من الملح، وتقلب المكونات قليلًا.
• يضاف الزعفران المنقوع.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
• يوضع الأرز في طبق التقديم، ثم ترتب قطع اللحم فوقه.
• يزين الأرز بالزبيب، اللوز، الصنوبر المقلي، ويقدم ساخنًا.