أكلات شرق اسيا

==أكلات شرق آسيا== يتميز المطبخ الآسيوي بأكلاته الغريبة والمتنوعة والتي يمكن أن تحضر بطريقة مميزة وشهية، منها الأكلات الهندية والأكلات الصينية والآسيوية، التي يمكن أن تقدم كأطباق رئيسية، ويمكن تقديمها كأطباق جانبية، ويمكن أن تحضرها ربة المنزل لعائلتها بطريقة صحية وشهية، منها سلطات الدجاج والنودلز والمكرونة بالصوص واللحم المتبل وغيرها العديد من الأطباق وللحصول على طبق شرقي آسيوي كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير وطرق تحضير صحيحة.

لحم حريف بالصويا

المقادير

• كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ستة فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل مفرومتان خشنًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• قطعة من الزنجبيل المقشر.
• نصف كوب من صلصة الصويا الحلوة.
• نصف كوب من مرق اللحم.
• عودان من الفلفل الحار والمفروم خشنًا.
• ملعقة كبيرة من البهارات الاندونيسية.
• ورقتان من الليمون المجفف.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع البصل في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الثوم والكزبرة الجافة والكمون المطحون وصلصة الصويا والفلفل الحار والبهارات الاندونيسية ويخلط حتى يصبح كالمعجون متماسك قليلًا.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الخليط ويترك على حرارة هادئة لمدة خمسة دقائق مع التقليب بين الحين والاخر.
• يضاف اللحم إلى الخليط ويترك على حرارة متوسطة لمدة خمسة دقائق.
• يوضع اللحم في صينية متوسطة ويسكب الخليط فوقه ويرش عليه الملح ويضاف ورق الليمون ويترك داخل الفرن حتى ينضج ويتحمر.

الدجاج الصيني

المقادير

• 500 غرام من الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من خل الارز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
• ملعقة ونصف كبيرة من زيت السمسم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• كوب من البروكلي.
• كوب من الجزر.
• كوب من الفلفل الورمي الملون.
• كوب من البصل الاخضر.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر كبير ويسخن على درجة حرارة متوسطة وتضاف قطع الدجاج وتقلب قليلًا.
• توضع صلصة المحار في قدر صغير ويضاف إليه زيت السمسم ويضاف خل الارز والشطة المجروشة وصوص الصويا والنشا وتحرك جميع المقادير جيدًا، ويضاف الزنجبيل الطازج والثوم ويقلب قليلًا.
• يضاف البصل الاخضر والبروكلي والجزر والفلفل الرومي الملون ويسكب ربع كوب من الماء ويترك الدجاج حتى ينضج مع الخضار لمدة خمسة دقائق.
• يسكب خليط الصوص على الدجاج والخضار ويقلب لمدة دقيقتين، ويزين بالكاجو والسمسم.

صينية سمك فيليه بالخضار

المقادير

• خمسة حبات من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• كيلو من سمك الفيليه.
• خمسة حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبة من الفلفل الاصفر المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبة من الفلفل الاحمر المقطع إلى شرائح دائرية.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.

*أربعة حبات من الليمون الطازج والمقطع إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير

• ينظف فيليه السمك من الاحشاء الداخلية والقشور الخارجية ويغسل بالماء جيدًا.
• يوضع عصير الليمون في وعاء متوسط ويرش عليه الفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة وزيت الزيتون والكركم والزعفران والثوم المهروس والبقدونس المفروم وتخلط جميع المقادير حتى تتجانس تمامًا.
• يوضع السمك في وعاء الخليط ويقلب من جميع الجهات حتى يتشرب نكهة الخليط ويوضع في صينية متوسطة .
• يوضع الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر في صينية الفرن فوق المسك ويضاف إليه الليمون المشرح فوق السمك وتترك داخل الفرن حتى تنضج ويصبح لون السمك ذهبيًا.
• يوضع سمك الفيلية المشوي في طبق التقديم ويقدم مع الصلصة والزيتون الاخضر والخبز العربي.

سلطة الدجاج الهندية

المقادير

• دجاجة متوسطة .
• علبة من الاناناس المقطعة إلى مكعبات.
• علبتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج من الجلد والدهون ويخلى من العظام ويقطع إلى قطع صغيرة .
• يوضع الدقيق في وعاء متوسط ويرش عليه الملح والقليل من الفلفل الاسود والقليل من الكاري ويقلب جيدًا.
• توضع قطع الدجاج في وعاء متوسط ويضاف إليه خليط الدقيق وتقلب من جميع الجهات.
• يسخن الزيت في مقلاة متوسطة ويضاف إليه قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونه ويتحمر وتصبح ناضجة.
• يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الأناناس وتضاف قطع الدجاج وتقلب جيدًا وتقدم.

المعكرونة الآسيوية

المقادير

• علبة من النودلز.
• نصف كوب من شرائح الفطر.
• عودان من البصل الاخضر.
• حبة من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يسخن ستة أكواب من الماء في قدر وتترك حتى تغلي وتضاف المعكرونة وتحرك بين الحين والاخر حتى لا تلتصف وتصفى من الماء ويترك ربع كوب من ماء المعكرونة جانبًا.
• توضع الخضار في وعاء شبكي متوسط وتغسل بالماء جيدًا.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف إليه البصل الاخضر ويقلب لمدة عشر ثواني ويضاف إليه الجزر ويقلب حتى يذبل لمدة ثلاثون ثانية ويضاف الفطر ويقلب لمدة ثلاثون ثانية ويضاف إليه النودلز وتقلب لمدة دقيقة حتى تتجانس جميع المقادير تمامًا وتترك جانبًا.
• توضع المعكرونة بالخضار في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

ملفوف اللحم بالخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ربع كيلو من لحم الخروف المفروم.
• نصف رأس من الملفوف متوسط ومقطع إلى شرائح طولية.
• حبة من الفلفل الاحمر المقطع إلى شرائح طولية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف إليه شرائح البصل ويقلب حتى تذبل وتضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى يتغير لونها إلى البني ويرش الملح والفلفل ويترك على حرارة هادئة وتغطى المقلاة وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة مع التقليب بين الحين والاخر.
• يضاف الفلفل الاخضر والملفوف إلى خليط اللحم ويقلب بين الين والاخر وتغطى المقلاة وتترك على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• يوضع صوص الصويا في وعاء متوسط ويضاف إليه الماء ويقلب مع النشا جيدًا ويسكب الخليط فوق اللحمة والملفوف ويشوح لمدة دقائق.
• يسكب ملفوف اللحم بالخضار في طبق التقديم ويقدم ساخنًا ويقدم مع الارز.