طريقة تحضير الارز بالدجاج

==الارز بالدجاج== يعد الدجاج من اللحوم البيضاء المفضلة لدى اغلب الناس وعادة ما يتم طهيه مع الأرز، ويوجد فوائد كثيرة سواء للدجاج أو الأرز، حيث أن الدجاج يحتوي كبيرة من البروتين المفيد للجسم، ومصدر هام للفيتامينات والمعادن، ويعتبر الأرز من النشويات وهو خالي من الكولسترول، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لتحضير الأرز بالدجاج منها البرياني بالأرز والدجاج، الخضار بالأرز والدجاج، المدفونة بالأرز والدجاج.

طريقة تحضير الارز بالدجاج

المقادير

• كيلو من الدجاج المقطع.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 50 غرام من الزبدة.
• ثلاث حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ورقتان من ورق الغار.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• ست فصوص من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من الفلفل الحار الأخضر كبير الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبان من الجزر مقطع إلى شرائح.
• كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

• تضاف قطع الدجاج مع الزبدة في قدر ثم يغطّى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• يضاف كل من البصل والثوم ومرق الدجاج والحبهان والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار والكركم ومعجون الطماطم والكزبرة الخضراء.
• تحرك المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة جديدة.
• يضاف الماء ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف عودي القرفة وورق الغار والزعفران.
• يضاف الأرز والبازيلاء والجزر والملح وتحرك المكوّنات حتى تختلط.
• يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز وقطع الدجاج في طبق للتقديم.

طريقة عمل البرياني بالأرز والدجاج

المقادير

• كيلو من أفخاد الدجاج.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• نصف كيلو من الأرز طويل الحبة.
• ربع كوب من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الجزر المفروم ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل بودرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• كمية من الماء حسب الحاجة.
• حبة من الليمون المجفف.
• ربع كوب من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يضاف السمن النباتي لقدر ويوضع القدر على النار.
• يضاف البصل المفروم ويقلب، ثم تضاف أفخاد الدجاج وتحرك حتى تتحمر.
• يضاف مقدار مناسب من الماء حتى يغمر الدجاج.
• يضاف ورق الغار والليمون المجفف ونصف ملعقة كبيرة الفلفل الأسود.
• يترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
• يصفى الدجاج من المرق ويترك جانبًا.
• يوضع على المرق المصفى نصف كمية الزبيب والجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
• يترك المرق يغلي على النار.
• يغسل الأرز طويل الحبة بالماء ثم يوضع على المرق بحيث يكون مستوى المرق فوق الأرز بمقدار واحد سم.
• يضاف كل من الزنجبيل المطحون ونصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون والملح والكاري.
• تحرك المكونات معًا ثم يغطى القدر ويترك حتى يغلي ثم يترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز في طبق تقديم واسع ثم توزع عليه أفخاد الدجاج المحمرة.
• يزين الطبق بالزبيب والمكسرات المحمصة ثم يقدم.

طريقة تحضير الأرز بالخضار والدجاج

المقادير

• ست قطع من فخد الدجاج.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو موسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• عشر حبات من المشروم متوسطة الحجم مقطعة الى أرباع.
• ملعتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء أكثر من مرة ثم يغمر بالماء ويضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة.
• يسخن الزبدة والزيت في قدر سميك القاعدة كبير الحجم.
• تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع وتوضع في وعاء جانبًا.
• يضاف كل من الثوم والبصل والجزر والفلفل بانواعه وتقلب الخضار حتى تذبل.
• يضاف البازيلا المشروم والملح والفلفل والكركم والأوريجانو.
• تعاد قطع الدجاج للقدر ويترك القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
• يضاف المرق ويترك يغلي بقوة ثم يصفى الأرز ويوضع على الدجاج.
• يترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثم تخفض النار ويغطى القدر.
• يوضع تحت القدر الحديدة الفاصلة ويترك على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الأرز بشكل تام.
• يقلب الأرز برفق باستخدام شوكة كبيرة ويسكب في طبق للتقديم ثم يزين بالبقدونس ويقدم فورًا.

طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والأرز

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• حبة من البطاطس كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل كبيرتان الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• ينقى الأرز من الحصى ثم يغسل ويغمر بالماء ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج بسرعة ولا يتشرب كمية كبيرة من المرقة.
• يغمر الزعفران بماء الورد ويترك جانبًا لوقت الاستعمال.
• توضع ربع ملعقة صغيرة من الكركم البابريكا والهيل المطحون في وعاء عميف.
• يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
• تحرك البهارات معًا جيدًا حتى تمتزج.
• ينظف الدجاج جيدًا بالخل والملح والليمون وينقع لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• يفتح الدجاج بشكل طولي من جهة الظهر بواسطة سكينة حادة.
• يوزع خليط البهارات على الدجاج ويدعك جيدًا حتى يدخل الخليط بالفتحات.
• تغسل البطاطس وتقشر قم تقطع إلى حلقات.
• يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كما يقشر الثوم ويقطع إلى حلقات صغيرة.
• يغسل الفلفل الأخضر جيدًا ويقطع إلى شرائح.
• يوضع ثلاث ملاعق كبرة من الزيت الناباتي في قدر مناسب ومن تضاف حلقات البطاطس للقدر.
• تضاف شرائح الفلفل والبصل والثوم ومن ثم يوضع الدجاج بحيث تكون المكونات على شكل طبقات.
• يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
• يجهز قدر عميق ويضاف له مقدار من الماء ثم يضاف رشة ملح حسب الرغبة مع ملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
• يصفى الأرز من الماء مباشرة ثم يوضع فوق الدجاج ثم يضاف الزعفران إلى الأرز.
• تضاف كمية الزيت المتبقية ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا لحوالي 30 دقيقة على الأقل.
• تترك المدفونة حتى تنضج ثم يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• تقلب المدفونة فى طبق التقديم ثم تقدم.