طريقة صنع اللازانيا

==طريقة صنع اللازانيا== تعدّ اللازانيا من الأطباق الرئيسة، التي يسهل تحضيرها، إذ لا يستغرق تحضيرها الوقت الكثير، وتعدّ من أشهى أنواع المكرونة ، وتتميز بحشواتها المتنوعة مثل اللحم المفروم وطبقات البشاميل، كما يمكن إضافة الجبن المبروش كطبقة فوق اللحم بالاضاة إلى حشوة الخضار، لتضيف إليها المذاق الرائع، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير اللازانيا بمكونات متنوعة.

طريقة عمل اللازانيا بالخضار

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت المازولا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• كوب كبير من الذرة الطازجة المسلوقة.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
• نصف كوب كبير من الفطر الطازج المقطع شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت مازولا.
• كيلو من اللازانيا.

مقادير البشاميل

• نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من البهارات المشكلة.

مقادير التزيين

• نصف كوب كبير من الذرة المسلوقة.
• ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
• كوبان كبيران من جبنة تشيدر المبروشة.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في وعاء ويضاف إليه زيت المازولا و يقلب حتى يذبل ثم يضاف إليه الملح و اللحم المفروم ويستمر بالتقليب حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.
• يضاف الثوم المفروم ومكعبات الطماطم و تقلب لمدة دقيقتين مع اللحم حتى تذبل ثم تضاف الذرة و الفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات معاً.
• تضاف شرائح الفطر ويستمر بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم و الفطر، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
• في وعاء عميق يوضع السمن ويوضع على النار حتى تذوب فقط ثم يضاف إليه الدقيق و يقلب مع السمن حتى تمتزج المكونات معاً، ثم يضاف الحليب السائل بالتدريج مع الخفق بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق.
• يوضع الملح و الفلفل الأسود المطحون و البهارات المشكلة مع الاستمرار بالخفق حتى تندمج المكونات معاً تماماً ثم ترفع عن النار.
• نسلق اللازانيا بالماء الساخن و يضاف إليها الملح و الزيت وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح اللازانيا طرية فقط.
• نضع مقدار من البشاميل في صينية الفرن مدهونة بالزيت ثم مرشوشة بالدقيق ثم يضاف إلى البشاميل نصف كمية اللازانيا ثم توضع طبقة من اللحم بالخضار ثم طبقة من البشاميل و تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية المكونات مع ملاحظة أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل. *توزع مقادير التزيين على وجه اللازانيا وتدخل صينية اللازانيا في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً و يحمر الوجه.
• نقطع اللازانيا بالخضار إلى قطع كبيرة الحجم و توضع في أطباق التقديم، وتقدم كطبق رئيسي.

طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل

المقادير

• 500 غرام من معكرونة اللازانيا.
• 200 غرام من جبن موزاريلا مبشور.

مقادير البشاميل

• لتر من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

مقادير الحشوة

• 250 غرام من اللحم مفروم.
• حبة من البصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم مقطّعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل

• تذوّب الزبدة في وعاء على نار هادئة ويضاف إليها الدقيق.
• تحرك المكوّنات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بالخلاط اليدوي.
• ينكه المزيج بالملح والفلفل الأبيض ويترك المزيج على النار حتى تتكوّن صلصة خفيفة.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانباً لحين الإستعمال.

تحضير الحشوة

• يحمّى الزيت في وعاء على النار ويقلّى فيه البصل حتى يذبل.
• يضاف اللحم إلى البصل وتقلّب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يتشرّب اللحم كل الخواص.
• تضاف الطماطم ومعجون الطماطم، وينكه بالملح والفلفل الأسود.
• يسكب كوباً من الماء فوق المزيج ويترك يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانباً.

تحضير اللازانيا

• يسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية مستطيلة.
• توزع بعض شرائح اللازانيا ثم تسكب طبقة من البشاميل و طبقة من الجبن وطبقة أخيرة من اللحم.
• يوضع القليل من البيشاميل، و تعاد الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية، حيث يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن على الوجه.
• تدخل الصينية في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 دقيقة.

لازانيا الدجاج

المقادير

• ثلاثة صدور الدجاج فيليه مسلوق ومفروم.
• ست قطع من عجينة اللازانيا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الماء.
• عبوة من الجبن الكريمي.
• كوبان من جبن موزاريلا مبشور.
• عبوة من صوص المعكرونة الجاهز.

طريقة التحضير

• تغلي الماء مع رشة ملح في وعاء على النار.
• توضع اللازانيا وتترك تغلي لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
• يذوب مكعب مرق الدجاج في وعاء من الماء الساخن، ثم يضاف الجبن الكريمي وكوب من الجبن الموزاريلا المبشورة وتخلط المكونات معاً.
• توزع ثلث كمية صوص السباغيتي في صينية الفرن مقاس 9 انش.
• يوضع الدجاج المفروم ونصف كمية خليط الجبن الكريمي و ثلاث قطع من اللازانيا، ثم تعاد الكرة لعمل طبقة ثانية من اللازانيا والدجاج والصوص.
• يوزع الكوب المتبقي من الجبن الموزاريلا على الوجه وتدخل الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر.
• تخرج صينية لازانيا بالدجاج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل لازانيا الدجاج بالسبانخ

المقادير

• نصف عبوة من اللازانيا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• دجاجة متوسطة الحجم.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة حزم من السبانخ المفرومة.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقتان طعام من الزيت.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة طعام من الريحان.

مقادير البشاميل

• ستة ملاعق طعام من الحليب المجفف.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق طعام ونصف من الدقيق.
• كوب من مرق الدجاج المسلوق.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسلق الدجاج في الماء و الملح في وعاء على النار حتى ينضج مع إزالة الزفر.
• يقطع الدجاج المسلوق ويحتفظ بالمرق للبشاميل.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك حتى يسخن، يوضع البصل ويحر حتى يذبل ثم تضاف السبانخ و البهارات، تقلب المكونات ويترك على النار حتى يجف الماء.
• تضاف قطع الدجاج و الكريمة إلى السبانخ وتقلب وتترك جانباً.
• تسلق اللازانيا حسب تعليمات العبوة مع إضافة مكعب من المرق إلى الماء، تصفى وتباعد بينها في وعاء.

تحضير البشاميل

• تخلط مكونات البشاميل في وعاء جيداً، يوضع الوعاء على النار ومع الاستمرار في التقليب حتى يغلي و تزداد سماكته.
• يوضع ملعقتين من البشاميل في صينية فرن زجاجية أو طبق بايركس ثم ترتب وترص ما يكفي من شرائح اللزانيا حتى تغطي القاع، توضع طبقة من خلطة الدجاج، يرش القليل من الجبن النوعين، تكرر الخطوات حتى تكون ثلاثة طبقات.
• توضع آخر طبقة من اللزانيا ويسكب فوقها باقي البشاميل، يرش السطح بجبن الموزاريلا فقط.
• تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر.
• تخرج من الفرن، وتقدم ساخنة.