طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

==طريقة عمل الكعك المصري الناعم بالخميرة== الكعك، هو نوع من انواع الالطعام الغالبا ما يكون حلو المذاق، يصنع عادة من الطحين، او السميد، بالاضافة الى عوامل التحلية كالسكر، ومن مكوناته أيضا البيض والالدهون والزبدة او السمنة، والخميرة ويمكن ان يحتوي على الحليب، يطلع عل الكعك عدة مصطلحات، منها كعك الحلوى، او كعك الخبز، أو كعك المعمول أو الكعك العادي، يقدم الكعك عادة مع القهوة او الشاي او النسكافيه، حسب الرغبة، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الكعك الناعم العادي.

طريقة عمل الكعك المصري الناعم بالخميرة

المقادير

• كيلو من الطحين المنخول.
• 500 غرام من السمن البلدي الذائب
• نصف كوب من السمسم المحمص.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• باكين من الخميرة الفرية مع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون مع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ او الحليب حسب الرغبة.
• زجاجة من روح الورد.
• رشة من الملح.

مقادير حشوة التمر

• 750 غرام من التمر المعجون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم.
• ربع كوب من زيت الذرة.

مقادير حشوة العجمية

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• كوب من العسل.
• زجاجة من روح الورد.
• مكسرات حسب الرغبة.

مقادير حشوة الملبن

• 500 غرام من الملبن.
• كمشة من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• في كوب به القليل من الماء تذاب الخميرة مع السكر، وتترك حتى تتخمر الخميرة.
• في وعاء، يوضع الطحين مع رشة الملح والسمسم والسكر البودرة والمحلب المطحون وتخلط المكونات جيداً.
• ثم تضاف السمنة المذابة على الخليط، وتفرك المكونات باستخدام راحة اليد، حتى يتشرب الطحين السمنة.
• ثم تضاف الخميرة ورائحة الكعك، وبهار الكعك، ثم يضاف الماء البتدريج، مع العجن، للحصول على عجيمة طرية ولينة قابلة للتشكيل.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تتخمر لمدة ساعة.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة، ثم تحشى بالحشوة المفضلة، وتشكل اما بالملقط او باستخدام قالب الكعك.
• ثم توضع في صواني الفرن وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
• تخز في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه ذهبي.
• يخرج من الفرن، ويترك ليبرد تماماً، ثم يحفظ في العلبة المخصصة لمعمول.
• عند التقديم، يرش بالسكر الناعم ويقدم مع القهوة.

طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة

المقادير

• كيلو من الطحين.
• نصف كيلو من السمنة البلدي.
• ملعقة صغيرة من ريحة الكعك.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• في وعاء ينخل الطحين مع الملح ورائحة الكعك، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• في قدر على النار، توضع كمية السمسم وتقلب حتى تتحمص، ثم يرفع عن النار ويضاف على الطحين.
• في قدر أخر، توضع السمنة وتترك حتى تذوب او تسخن، ثم تضاف علي خليط الطحين والسمسم.
• ثم تقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية وذلك لان السمنة ستكون ساخنة.
• ثم تفرك براحة اليدين، حتى تتغلل السمنة مع الطحين.
• في كوب من الحليب الدافئ توضع الخميرة مع السكر وتترك حتى تتخمر، ثم تضاف تدريجيا للخليط، وتعجن المكونات جيداً، للحصول على عجينة طرية ولينة قابلة للتشكل.
• تقطع العجينة لدوائر صغيرة، فيمكن حشوها بالملبن او تركها دون حشو او حشوها بعين الجمل، مع تشكيلها بالشكل المفضل، باستخدام الملقط او باستخدام قوالب الكعك.
• ثم ترتب في صواني الفرن، وتوضع في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
• تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد تماماً.
• ثم ترتب في طبق التقديم وتزين بالسكر البودرة وتقدم.

طريقة عمل الكعك الناعم

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• كوب من السمن المذاب الدافئ.
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.
• مقدار من السكر البودرة للتزين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية.
• في وعاء الخلاط يوضع كل من الطحين والملح والهيل، والقرفة والسمسم، والباكينج باودر، والسمن واللبن الزبادي، ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• توضع العجينة في طبق، وتترك حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق.
• على قطعة من ورق الزبدة، يوضع ثلث كمية العجينة، ثم توضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على العجينة، وتفرد العجينة باستخدما النشابة لتصبح بسماكة 5 ملمتر.
• تقطع العجينة باستخدام قطع البسكويت المزخرفة، ويستر بالتقطيع حتى انتهاء العجينة.
• ينقش الكعك باستخدام الملقط.
• ثم ترتب في صواني الفرن المفرود بها ورق الزبدة، مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
• توضع الصواني بالفرن، وتترك بالفرن حتى تنضج، تخرج من الفرن.
• تترك حتى تبرد، تزين بالسكر البودرة، وتقدم.

طريقة عمل الكعك بالخميرة

المقادير

• كيلو من الطحين الزيرو.
• نصف كيلو من السمن.
• نصف ملعقة كبيرة من ريحة الكعك.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خميرة البيرة.
• القليل من السكر.
• كوب الي كوب ونصف من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع الخميرة وترش بالقليل من السكر وتترك حتى تتخمر.
• في وعاء أخر، يوضع الطحين ثم يضاف له الملح وريحة الكعك، وتقلب المكونات جيداً.
• في قدر على النار، توضع السمنة، وتترك حتى تذوب وتسخن، ثم يعمل حفرة في ليط الطحين، وتضاف السمنة، وتقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
• ثم تقلب العجينة باليدين حتى يتشرب الطحين السمنة لمدة عشرة دقائق.
• ثم تضاف الخميرة وتقلب المكونات.
• ثم يضاف الحليب الدافئ بالتدريج، وتعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة، قابلة للتشكيل.
• تغطى العجينى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• تقطع العجينة، وتوضع في صواني الفرن، وتترك لتتخمر لمدة أربع ساعات.
• ثم توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وتترك في الفرن حتى تنضج.
• تخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد تماماً.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل الكحك الناعم

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السميد.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربعة ملاعق كبيرة من الباكينج باودر.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب بودرة للتزين.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الطحين والسميد والسكر والملح والقرفة، وتقلب المكونات جيداً حتى تتداخل كع بعضها البعض.
• ثم يضاف الزيت النباتي، وتفرك المكونات باستخدان اليد حتى تتجانس المكونات مع الزيت.
• ثم يضاف الحليب والفانيلا مع الاستمرار بالخلط، للحصول على عجينة لينة.
• تقسم العجينة لكرتين، وتغطى وتترك للتخمر لمدة عشرون دقيقة.
• يؤخذ مقدار من العجين، ثم يشكل بواسطة أداة الكعك لقرص متوسط الحجم، ثم يرتب في صينية الفرن الملفة بورق الزبدة.
• تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، تغطى العجينة وتترك لمدة عشرون دقيقة حتى ترتاح.
• يحمى الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم توضع الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكعك، ويأخذ الليون الذهبي.
• يخرج الكعك بعد نضجه من الفرن، ثم يترك حتى يبرد تماما، يزين بالسكر الناعم، يوضع في طبق التقديم ويقدم.