طريقة عمل حشوة الكنافة بالقشطة

==الكنافة بالقشطة== تعد الكنافة بالقشطة من الحلويات المفضلة والمشهورة في البلاد العربية، إذ تمتاز بطعمها اللذيذ الحلو، تشتهر باسم الكنافة النابلسية نسبة إلى مدينة نابلس في فلسطين التي تشتهر بتحضير الكنافة، ويمكن تحضير أنواع مختلفة من الكنافة: الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والمبرومة، ويمكن إضافة حشوة أخرى إلى الكنافة كالجبنة البيضاء، والقشطة، المهلبية، الكريمة، وغيرها، سأذكر طرق تحضير كنافة بالقشطة لذيذة وسهلة.

كنافة بالقشطة والمشمش

المقادير

• كوبان من القشطة.
• 250 غرامًا من عجينة الكنافة.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب من السمن الذائب.
• نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
• كوب من القطر.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تحضر صينية مستديرة وتدهن بالسمن جيدًا والأطراف.
• توضع عجينة الكنافة في وعاء ثم يضاف عليها السمن ثم تقلب في السمن حتى تتفتت وتتشرب السمن.
• ترش بالسكر البودرة ثم تقلب ليتوزع جيدًا.
• توزع نصف كمية الكنافة على قاع الصينية ثم يضغط عليها قليلًا باستخدام أطراف الأصابع، حتى تصبح متماسكة قليلًا، وتغطي قاع الصينية.
• توضع القشطة على الكنافة مع ترك مسافة 1 سم على أطراف الكنافة لمنع تسريب القشطة أثناء الخبز.
• توزع شرائح المشمش على القشطة.
• توزع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة حتى تتغطى جيدًا.
• توضع في الفرن الكهربائي للخبز 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الكنافة من الفرن بعد خبزها، ثم يصب عليها القطر حتى تتشرب جيدًا.
• توضع الكنافة في طبق التقديم، تزين بالفستق الحلبي وشرائح المشمش.

كنافة بالقشطة دون فرن

المقادير

• نصف كيلو من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

لتحضير القشطة

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• علبة من القشطة.
• لتر من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

لتحضير القطر

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تقطع الكنافة ثم توضع في مقلاة مسطحة على نار هادئة، تقلب جيدًا حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
• يسكب عليها قبل أن تبرد قليل من القطر البارد، ثم تقلب جيدًا.
• تقسم الكنافة إلى قسمين، يفرد أول قسم في صينية مستديرة الشكل.
• لتحضير القشطة: يوضع الطحين ، النشا، الحليب، السكر، تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم توضع في قدر على النار حتى تغلي، ثم تضاف الزبدة والفانيليا وعلبة القشطة تقلب جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
• تسكب القشطة وهي ساخنة على الكنافة وتوزع باستخدام ملعقة مقلوبة، ثم يترك 1 سم على الكنافة دون وصول القشطة عليه.
• يوضع القسم المتبقي من الكنافة عى القشطة، تزين بالفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.

الكنافة بالقشطة اللذيذة

المقادير

• علبة من كنافة الشعر.
• كوبان من الزبدة.

لتحضير الحشوة

• ست ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• علبة من القشطة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

لتحضير الشيرة

• أربعة أكواب من السكر الأبيض الحبيبات.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• للتزيين فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• توضع كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب دون أن تصل درجة الغليان.
• تفتت الكنافة وهي مجمدة، تسكب عليها الزبدة المذوبة، تعجن باليد حتى تختلط جيدًا.
• توضع كمية الحليب السائل في قدر على النار، يضاف النشا والسكر ثم تحرك بالملعقة حتى تذوب تمامًا ويصبح الحليب كثيفًا ومتماسكًا.
• تضاف علبة القشطة إلى المكونات، ثم ترفع عن النار.
• تفرد نصف كمية عجين الكنافة في طبق مستدير، توزع عليها طبقة القشطة في وسط العجينة دون وصول الأطراف، تفرد فوق طبقة القشطة عجين الكنافة المتبقية وتوزع بالتساوي.
• توضع الصينية في الفرن الكهربائي على حرارة متوسطة حتى تتحمر من الأسفل وتنضج، ثم تشعل النار من الأعلى حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
• تشرب بالشيرة المحضرة مسبقًا وهي ساخنة، تزين بالفستق الحلبي حسب الرغبة قبل التقديم.

الكنافة بالقشطة والجبن

المقادير

لتحضير العجينة

• نصف كيلو من عجينة الكنافة المقطعة.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن .
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من صبغة الطعام لون برتقالي.

لتحضير الحشوة

• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• علبة من القشطة.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
• مكعبان صغيران من الزبدة.

لتحضير القطر

• كوب من السكر الحبيبات.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: توضع عجينة الكنافة في قدر متوسطة الحجم على النار، ثم تضاف الزبدة والسمنة والسكر وصبغة الطعام.
• تقلب المكونات على النار جيدًا حتى تصبح لونها برتقاليًا، ترفع عن النار ثم توضع جانبًا.
• لتحضير الحشوة: توضع كمية الحليب السائل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، تضاف الكريمة والنشا والسكر، تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا، يضاف ماء الورد والقشطة وتقلب مرة أخرى حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• تحضر صينية مستديرة الشكل متوسطة الحجم، تدهن بقليل من الزبدة، ثم توزع ثلاثة أرباع كمية العجينة في صينية ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تتماسك ببعضها.
• توزع الحشوة على وسط العجينة دون الوصول إلى الأطراف، ثم ترش جبن الموزاريلا عليها.
• توضع عليها الكمية المتبقية من عجينة الكنافة حتى تتغطى الحشوة جيدًا ثم تضاف الزبدة على الوجه.
• يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع الصينية بداخله حتى تخبز لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون محمرة الوجه.
• لتحضير القطر: يوضع كوب من الماء في قدر على النار ويضاف كوب من السكر ، عصير الليمون، الفانيليا، يترك على النار يغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
• تخرج صينية الكنافة من الفرن الكهربائي بعد نضجها، ثم تشرب بالقطر وهي ساخنة.
• تقطع صينية الكنافة وتوضع في طبق التقديم وتقدم لأفراد العائلة.

كورنيه كنافة بالقشطة

المقادير

• 100 غرام من عجينة الكنافة.
• سكر حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوبان من القشطة.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
• فستق حلبي مطحون ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

• لتحضير كورنيه الكنافة: تلف الكنافة من الطرف الضيق للكوز، ويلف العجين حول القمع حتى يصل إلى الطرف العريض.
• يضغط عليه جيدًا حتى يثبت ، ثم يدهن بكمية السمن المتبقية ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا، يرفع من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يزال من القالب.
• لتحضير قطر ماء الورد: يذوب السكر في الماء على نار متوسطة يضاف ماء الزهر، ماء الورد، المستكة، عصير الليمون، يترك حتى يغلي لمدة دقائق قليلة ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا ليبرد.
• تسكب من القشطة في الأكواز، تزين بالقطر، وترش بالفستق الحلبي.