طريقة عمل سكالوب دجاج

سكالوب دجاج

يعتبر تحضير طبق الإسكالوب سهل وسريع، ومميز جداً، ويًعد من أكثر الأكلات المفضلة للجميع، كما أن له العديد من الفوائد حيث أن تناول سكالوب الدجاج يساعد على الوقاية من فقر الدم، ويحمي من هشاشة العظام، ويساعد أيضاً على حماية خلايا الجسم وتجديدها بشكل مستمر، بالإضافة إلى أنه سهل الهضم، ويساعد على سد الشهية.

طريقة عمل إسكالوب الدجاج

المقادير

• أربعة من صدورالدجاج المسحب.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج على ورق الزبدة، وتغطيتها بورق الزبدة، وضربها حتى تصبح رقيقة.
• إضافة الدجاج، والبابريكا، والخل، والملح، والكمون، والفلفل، والزعتر في وعاء، ثم خلطهم حتى تتجانس المكونات، وتغطيتهم، ووضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• غمسها بالطحين، ثم البيض، ثم فتات الخبز، وتكرار العملية على كل قطع الدجاج.
• تحمية الزيت على النار، والبدء بعملية قلي الدجاج.
• تركها على النار حتى تتحمر، وتنضج من جميع الجهات، ثم تقديمها مع الخضار المشوية.

سكالوب الدجاج المقلي

المقادير

• 500 غرام من الدجاج المسحب.
• رشة من الكركم.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من فتات الخبز.
• زنجبيل مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• قرفة حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.
• لتحضير صلصة كريمة الفطر
• علبة صغيرة من الفطر المقطّع .
• علبة صغيرة من الكريمة الطازجة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت المازولا.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.
• جبن قشقوان مبشور حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطيع شرائح الدجاج إلى نصفين، ثم ضرب الدجاج باستخدام المطرقة الخاصة بالمطبخ، حتى يصبح بسماكة رفيعة.
• تعديل نكهة القطع بالملح، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والزنجبيل حسب الرغبة.
• غمس قطعة من الدجاج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز، ووضعها في طبق.
• تكرار غمس قطع الدجاج حتى انتهاء الكمية، ثمّ إدخال قطع الدجاج لمدة ساعة على الأقل إلى الثلاجة.
• لتحضير كريمة الفطر:
• وضع الزيت، والدقيق في قدر، والتقليب لبعض الوقت.
• سكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• إضافة الكريمة الطازجة، وجبن القشقوان، وجبن الموزاريلا، والفطر.
• تعديل النكهة بالملح حسب الرغبة، ثمّ إبعاد القدر عن النار.
• قلي قطع الدجاج، وتقديمها مباشرةً إلى جانب الصلصة.

سكالوب الدجاج مع الجبن

المقادير

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من الخبز المفتت.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صلصة الطماطم:
• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم، ومقشرة، ومفرومة ناعماً.
• ثلاقة فصوص الثوم المهروس.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• عودان من الكرفس مفرومًا ناعمًا.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للتقديم:
• جبن موزاريلا .

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل، والثوم، والكرفس، وتقليب الخليط لعدة دقائق حتى يتشوح ويكتسب نكهة لذيذة، ثم إضافة معجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، وتقليب المكونات مع بعضها، ثم إضافة المرق أو الماء.
• تغطية المقلاة، وتركها لبضع دقائق على النار حتى تتسبك تماماً.
• تجهيز الدجاج:
• وضع الدقيق في طبق، وإضافة بعض البهار، وتركه جانباً.
• وضع البيض وبعض الفلفل في طبق آخر، ثم خفقه قليلاً، وتركه جانباً.
• وضع فتات الخبز مع الأوريجانو في طبق.
• وضع قطعة من الفيلية في الدقيق، حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم وضع فيليه الدجاج في الزيت، والانتظار لعدة دقائق، ثم قلبه على الجانب الأخر حتى ينضج.
• وضع الفيلية فوق الصلصة، ثم تغطية المقلاة، وتركها لعدة دقائق حتى تتشرب بالصلصة.
• تقطيع الجبن المرغوب به إلى شرائح رقيقة، ووضعها فوق الفيليه، ثم وضع الغطاء، وتركه لعدة ثوانٍ حتى يذوب الجبن، ثم تقديمه مباشرة.

دجاج السكالوب مع الأعشاب

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج.
• كوبان من الكعك المطحون.
• كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
• عرق إكليل الجبل، مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من القرفة المجففة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى قطعتين، ثم خفق البيض مع الملح، والقرفة المطحونة.
• وضع الطحين على صينية، ثم خلط الكعك المطحون مع إكليل الجبل، والثوم المجفف.
• وضع الدجاح في الطحين، ثم في البيض، وأخيراً في الكعك المطحون.
• قلي السكالوب بالزيت النباتي أو شويه بالفرن، ثم تقديمه.

سكالوب دجاج بانيه

المقادير

• دجاجة مسحبة كاملة منزوعة الجلد، ومنظّفة، ومقطّعة إلى أربع قطع.
• 500 مل من الزيت للقلي.
• بصلة منقوعة بربع كوب من الماء.
• بيضتان.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
• خبز مفتت مطحون حسب الحاجة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• فرد قطع الدجاج كل قطعة وحدها بسماكة 1.5 سم.
• التخلص من البصلة، وخلط الماء مع الملح، وعصير الليمون الحامض، وملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• سكب المزيج فوق قطع الدجاج، وتركه جانباً حوالي نصف ساعة.
• خفق البيضتين مع الحليب في وعاء، وخلط الخبز المفتت مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل في وعاء آخر.
• غمس قطع الدجاج بالدقيق، ثمّ بمزيج البيض، وأخيراً بالخبز المفتت.
• إدخال قطع الدجاج لمدة ساعة إلى الثلاجة.
• قلي السكالوب على حرارة متوسّطة في زيت حامٍ لمدة ثمان دقائق، ثم يقدم .

سكالوب الدجاج بالطماطم والجبنة

المقادير

• خمس قطع من سكالوب الدجاج المغطس بالخبز المفتت ومقلي.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• عرقان من البصل الأخضر.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط الطماطم مع باقي المكونات الأخرى عدا الجبنة.
• صف السكالوب في صينية الفرن، ثم وضع مقدار ملعقة كبيرة من خلطة الطماطم، وتوزيعها على كل قطعة.
• رش جبنة الموزاريلا على الوجه، وإدخالها الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ولمدة خمس وعشرون دقيقة.